一、岩石

　　从低矮丘陵与海岸平原地带，一头扎进横断山脉的核心，三江并流的腹地，有一种强烈的压迫感，每天遇到的都是分不清的岩石和看不完的大山。

　　澜沧江流域地质上属特提斯——喜马拉雅构造域，是古特提斯构造域东段的重要组成部分，地处印度板块与欧亚板块的拼接部位，属于强烈挤压带。三江并流条状高山与纵谷河流紧密排列，线状褶皱断裂与岩带复合伴生，新构造运动地壳间歇抬升与不均衡抬升形成地貌景观。

　　第一组，红色岩石。这些岩石在德维线和澜沧江两岸并不多见，但是由于颜色醒目，比较容易引起关注。

　　第二组，白色岩层。这类岩石很容易被看作白垩系土层，不过并没有权威鉴定。作为当地特殊的一类地质，还是比较容易让人记住。

　　第三组，这些灰色或浅绿色岩石比较特殊，是三江并流地区地质构造带特有的岩石，根据世界自然遗产相关资料介绍，很有可能是蛇绿岩或者糜棱岩。

　　第四组，板状岩石。这类岩石包括板岩、页岩、片岩等分类。金沙江板岩地貌属于三江并流自然保护区的地质遗迹，其标注点在德钦奔子栏镇的南边，金沙江左岸。从此处沿江下行，还能看到不少这样的板岩构造。

　　第五组，河流沉积。这是在澜沧江流域最为常见的一种地貌，梅里产区大多数葡萄园也都分布在由沉积地层构成的河流阶地之上。

　　第六组，高山峡谷、喀斯特、枕状玄武岩等三江并流区域特殊地貌。

二、奶渣

　　此次香格里拉之行有几种美食值得记录一下，第一个便是奶渣。15日在德钦县城卡瓦格博火锅店吃饭，崔总他们就点了这道小吃，就是用黄油把奶渣化软，加入一点糖，然后用一种类似北方蒸糕的面食（当地人叫“粑粑”）蘸着吃，对于我们这类喜欢奶酪的人真是爱之深切。第二次是在腊普河谷酒庄的早上吃到的，谷院的次里卓玛给我详细介绍了奶渣的做法以及原材料的采购。这天的奶渣酸度高，非常适合我的口味。第三次是在香格里拉，这天早上没有特别重要的安排，我便在酒店附近溜达，不承想在一个酥油奶茶馆再次看到了奶渣，于是进店 Order一个小份，外加一份糌粑。这是一家安南酥油茶馆，一位80多岁的老人和两个孙女正在吃饭，我选择到里面那个炉子旁坐下。店铺很小，厨房就在室内，没有房门，于是我走了进去，目睹了烧制奶渣的全过程，最后还买了半块酥油、半坨奶渣。

　　经过核查，奶渣是一种酸奶制品。在制作过程中，牛奶中的脂肪被提取出来以制成酥油，而剩余的奶液经过加热、凝结和过滤后，形成了我们所称的奶渣。回家后如法炮制，没有藏民的粑粑，用硬面欧包配上香格里拉的奶渣，感觉并不逊色。

三、火腿、麻鸭、咖啡与酒

　　云南的火腿并非只有宣威、诺邓等几个知名的产地，很多地方都有生产。比如小有名气的维西火腿也很好吃。17日晚餐在哈达谷院吃过一次，是蒸熟后切片食用，配腊普河谷半干白相得益彰。18日晚在香格里拉麦阿聪餐厅，是生切维西火腿配哈密瓜，类似西班牙哈蒙的吃法，当晚配一款宁夏的轻质干红，也有不错的表现。

麦阿聪酒店大门

　　说到这款酒的来历还有一段故事。当晚受朋友之邀入住麦阿聪葡萄酒主题酒店，这是当地唯一一家此类酒店。它的位置在香格里拉城东的建塘小镇，需要步行穿过独克宗古城月光广场、仓房街白塔到达他们在北门附近的餐厅，这家餐厅和酒店同属一位老板。

独可宗古城街景

　　在离北门不远的老街上，看到一家拥有烘焙设备的咖啡店，于是推门而入，与老板狂聊一番后得知他也是位酒类爱好者，而我也是咖啡爱好者，聊到尽兴时他从里屋拿出一瓶宁夏的葡萄酒，一看是谜之庄园的魔咖马瑟兰2020，他说已经跟酿酒师成为好朋友。咖啡与葡萄酒的共性把这些趣味相投的人们聚焦在一起，也是很好的事情。

麦阿聪餐厅夜色

　　麦阿聪餐厅是当地比较高端的一家餐厅，厅堂又高又亮，地道藏式风格，服务团队充满朝气。当天晚上还有几道菜品都很出色，其中，宜良烤鸭最为亮眼。作为非物质文化遗产的这道云南美食，选用本地特有的滇麻鸭为原料，精心烤制而成。刚出炉的宜良烤鸭呈枣色，皮香酥脆，肉糯松软，宜趁热食用。宜良烤鸭不配面皮，只配有用以解腻的葱段和黄瓜丝，更重要的是椒盐和甜酱，取一块鸭肉，裹满甜酱递进口中，烤香肉香瞬间激发。

结语

　　借第二届梅里雪山国际葡萄酒推介会之际再次走访几个香格里拉葡萄酒产区，收获颇多。不仅从地质的角度对产区风土潜力有了更深理解，还通过与业内外朋友的交流，对大香格里拉产区的发展有了一些新的想法。限于篇幅，还有很多内容未能成文，就把这些观察和灵感化做种子，让它在心中孕育发芽，期待来年结出丰硕的果子。

（全文完）