中国酒庄档案：嘉地酒园（Jade Vineyard）-宁夏贺兰山金山园区
宁夏贺兰山东麓作为中国高品质葡萄酒的主力产区，近年来备受世界瞩目，也吸引了愈来愈多的中外葡萄酒庄在此扎根，前不久正式开庄的嘉地酒园就是其中的一座。跟随Decanter记者的脚步，让我们一同走进这座新锐中国酒庄……
图片版权：嘉地酒园
与葡萄酒结缘
嘉地酒园位于贺兰山金山园区，占地面积21公顷，葡萄种植面积15公顷，每年酿造葡萄酒七到八万瓶，主要出品波尔多混酿为主的红葡萄酒。
嘉地酒园的庄主丁健女士（Emma Ding）来自天津，毕业于南开大学经济学院交通经济研究所经济学硕士，后在银行业工作。
主丁健女士 图片版权：嘉地酒园
2005年春，丁健辞去银行的工作，去北京大学新闻传播学院研修班学习新闻传播。2007年，在法语课程上读到的一篇关于进口葡萄酒市场的分析文章，令她对葡萄酒行业产生了兴趣。
2008年4月，丁健开办了第一家葡萄酒门店艾玛酒窖，与ASC、富隆、骏德等进口葡萄酒运营商建立起合作关系。2009年，她将业务拓展到两家艾玛酒窖门店和一个艾玛酒窖俱乐部。
但是，丁健却总是觉得做葡萄酒销售，虽然可以保证盈利，但是无法控制产品的品质：“只做贸易和销售，我看不到未来。”
2012年底，随着宁夏产区日益受到关注，丁健决心前往贺兰山脚，建设一座自己的酒庄。
贺兰山东麓风土
“在我选购进口酒的时候，走访过法国多个名优酒庄，首要的条件就是看葡萄园的优劣，慢慢在心里建立起了自己的评价标准。” 丁健说道。
丁健看中的地块，是位于海拔1180-1220米的高原之上的处女地，视野开阔，风景如画。西面是高耸的贺兰山，东面是金山园区连片的葡萄园和众多的酒庄。
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从2013年开始，嘉地酒园用了三年时间开垦葡萄园。酒庄的15公顷土地位于贺兰山的冲积扇，土壤构成为沙土、灰钙土、泥灰土、 白垩土和砾石。此外，山洪冲积下来了大大小小的石块。
据丁健回忆，当时开垦土地的成本特别高，第一年捡过石头的地方，第二年又“冒”出来了，酒庄只得将300亩地全部筛了一遍，捡出来的大石头都堆成了一座小山。
贺兰山东麓产区属于大陆性干旱/半干旱气候， 生长季日照在1700-2000小时，全年生长期有效积温达到3400-3800°Cd，无霜期160-180天，冬季低温会达到-15°C以下，需要进行埋土防寒，这也大大增加了管理成本。全年平均降水200mm，蒸发量580mm，气温日差12-15°C，酒庄不得不采用以色列滴灌技术为葡萄园进行合理补水。
因地制宜，选择品种
根据当地自然条件，嘉地酒园选择了经典波尔多混酿的品种种植，赤霞珠、梅乐、品丽珠和小维尔多，辅以10%的马瑟兰以及10%的霞多丽，没有因为赤霞珠红遍中国而弃之不用，也没有大量种植被看好为中国未来“特色品种”的马瑟兰。
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“赤霞珠为什么被广泛种植，因为它好种，因为它广受欢迎，就因为普及就不选了吗？”丁健说道，“赤霞珠在这个产区可以有很好的成熟度，这非常难得。马瑟兰之于中国，就像仙粉黛（*也译“金芬黛”）之于纳帕，可纳帕最顶级的酒多是赤霞珠而不是仙粉黛。”
葡萄园管理上，所有苗木全部选择法国原装进口脱毒嫁接苗，3180株/公顷的定植量，葡萄产量严格控制在6400公斤/公顷，架型采用单臂、短枝修剪法的高登式（ Single arm, Spur pruning / Cordon Method）。同时，嘉地酒园施用农家肥和低毒度的农药，采取有机种植。
嘉地酒园的种植和酿酒团队全部来自中国本土，由宁夏资深酿酒顾问周淑珍女士担任总酿酒师，聘请宁夏设施果树首席专家张国庆先生担任种植顾问。
六年的时间，酒庄获得多个国际奖项，其中2016年份和2017年份风信子干红葡萄酒分别在2018和2019年的Decanter世界葡萄酒大赛（Decanter World Wine Awards，DWWA）中获金奖（见下方酒款推荐）。
2019年：新酒庄落成
2019年9月，嘉地酒园位于金山园区的新酒庄建筑落成。开庄典礼上，并没有中国传统风格的锣鼓喧天和鞭炮齐鸣，庄主邀请了大提琴演奏家朱亦兵，呈现了一场葡萄园里的音乐会。
嘉地酒园在建设过程中，笔者曾经到访过两次，而这次亲眼所见，却给我不一样的感受。远远地看到一座白色的建筑，水平延展，低调而平和。建筑外墙采用园子里犁出来的石头，质朴亲切，与周边的自然景观融洽和谐。远处的贺兰山宏伟壮阔，水平舒展又起伏有致的建筑融入优雅舒缓的地形中，建筑紧紧依附着大地，呈现出对大自然谦卑却又亲昵的姿态。中间挺拔高耸的瞭望塔既可以登高望远，也可由螺旋楼梯盘旋而下到达地下酒窖。
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酒庄内部，清水混凝土内壁为发酵车间和地下酒窖营造出力量感和质朴感。车间的东西两侧，两个巨型的玻璃窗形成独特的框景，不仅通透光亮，还可以让人饱览贺兰山的美景。在发酵车间的二层，还设有一个专业的音乐厅，每年会在这里定期举办国际音乐节。
“我们喝到世界上很多知名产区的好酒，我们可以喝的出它的风土文化和人文精神，但是中国，有没有一款中国的酒可以通过味觉去传达中国之美？” 丁健显然希望用她的葡萄酒，给出其中的一个答案。
酒庄将从2019年10月开始向公众开放。
酒款推荐及购买信息
嘉地酒园风信子干红 2016年份
2018年Decanter世界葡萄酒大赛·金奖
售价：360RMB
葡萄品种: 赤霞珠 70%, 梅乐 30%
酒精度: 14.5%
醋栗、紫罗兰的经典芬芳，恰到好处的迷人丁香。纯净的蓝莓、黑醋栗口味，还有红色胡椒和丰满的单宁。
嘉地酒园风信子干红 2017 年份
2019年Decanter世界葡萄酒大赛·金奖
（尚未发售）
葡萄品种: 70%赤霞珠，30%梅乐
酒精度: 14.6%
品种风格表达清晰，黑醋栗、黑色水果的浓郁香气混合着杏仁糖的甜美。水果和橡木风味融合得恰到好处，口味平衡清爽。