米歇尔·布里奇（Michel Bourqui）是中国葡萄酒行业的老熟人，在西北农大葡萄酒学院创建初期，他总是代表OIV出席学校举办的各种活动。是他和OIV前主席罗伯特丁洛特(Robert TInlot)先生一起创办了OIV国际葡萄酒管理和营销硕士班（OIV MSc ）。在该项目成立三十周年之际，中国葡萄酒信息网总编孙志军作为OIV MSc第十六届毕业生受邀到巴黎参加庆典活动，并在庆典活动上作为优秀校友代表上台，介绍中国葡萄酒业现状，分享自己参加这个项目的初衷及其收获。活动结束后，孙志军总编在米歇尔·布里奇先生(Michel Bourqui)的办公室进行了采访。
孙志军总编与Michel Bourqui先生（右）及蒙彼利埃高等农学院葡萄酒学院院长Herve.Hannin先生（左）合影
孙志军：现在国际上，葡萄酒的培训项目众多，二位却始终认为OIV国际葡萄酒管理学硕士是一个独一无二的课程，请问您在当时为什么要发起创立这样一个项目？
Michel Bourqui：上世纪八十年代，欧洲葡萄酒消费以每年5%的速度递减，虽然当时90%的葡萄酒消费仍集中在欧洲。为此，OIV感到担忧，于是我们决定发起一个项目培养管理学人才，从而能更好地出口葡萄酒，也可以让酿酒师更好地了解市场。OIV的葡萄酒专家们经过几轮严肃而认真的研讨后，决定创立这一国际葡萄酒管理学硕士项目。当时，无论是美国的罗伯特·蒙大维，还是西班牙的桃乐丝先生等葡萄酒行业领袖，他们都认为未来的葡萄酒市场在欧洲之外，我们不能仅仅在欧洲发展。有了行业的支持，我们就更有信心了。但是，在OIV MSc项目开始几年，我们谨慎地选择在欧洲上课，从第四届开始，增加了在美国的课程，之后每一年我们都会开拓课程到新的葡萄酒国家去，现在OIV MSc的硕士课程，已经遍布南北半球。
孙志军：OIV创立这个项目的主旨是什么，学生们通过这个项目可以在哪些方面受益？
布里奇：OIV有许多葡萄酒技术方面的专家，比如栽培、酿酒，但是没有管理、市场和教育等方面的专家，于是我们要培养这方面的人才。我们要求学员通过案例学习葡萄酒MBA管理学知识，一点点抓住机会。我们也请了全世界的管理学专家来为学员上课。因此，这个项目不仅是为学生开设的，也是为葡萄酒行业内人士开设的，是为了当时整个葡萄酒行业的发展现状服务的。OIV的硕士项目非常特别，学生们并不是每天都坐在教室里，听老师讲解关于葡萄酒的理论和品尝知识，而是在学完理论之后走出去，去到世界各地葡萄酒产区学习，我想这是最重要的。与此同时，学生们在游学过程中也锻炼了生活技能，领悟到生活的哲理。
孙志军：如此庞大一个项目，学生们要在26个国家旅行参观、学习、品鉴，您在创立、组织过程中遇到过最大的困难是什么？
Michel Bourqui先生在OIV MSc 庆典上致辞
Michel Bourqui：在项目创办初期，相对于师资力量不足，我想最大的困难应该是在学生这边。对于OIV组织来说，罗伯特丁特洛先生非常开明，可以说为这个项目实施打开一切方便之门。对于学生们来说，虽然动机、热情每个学生都有，然而时间和学费却是很实在、很困难的问题。为了帮助学生们解决所遇到的经济问题，我们也设立了奖学金用以帮助学生。同时，我们的学费与其它同类项目相比也低很多。我们希望能实实在在地帮到学生们，让他们完成这一个可以称做“探险”的项目，Great adventure！
孙志军：从2004年第16届学员开始，OIV 项目来到了中国，而我作为中国的coordinator，每年带着来自世界各地的学生在中国宁夏、烟台、北京、上海等地了解中国葡萄酒市场，研究中国的葡萄酒产业。现在，OIV MSc中国项目已经成为国内外葡萄酒交流的一项重要活动。我想知道，您当初是怎样联络到中国的？又是为什么组织学员来中国葡萄酒产区学习的？
Michel Bourqui：能联系到中国，我想是因为杨凌葡萄酒学院的李华先生。西北农林科技大学葡萄酒学院每年举办国际葡萄酒论坛，从1999年起我受邀去了杨凌，并参加了学院举办的各项活动。我和李华先生谈论了很多关于葡萄酒与健康的话题，也讨论了中国的葡萄酒消费。从那时起，我就经常来中国参加活动。后来，李华先生向我推荐了两个学员，第一位是酿酒师严斌，是时任华夏葡萄酒公司总经理的女儿，她2002年入学；第二位就是你，我记得你当时是位葡萄酒记者。后来的事情，你都参与了，因为中国葡萄酒在市场和生产方面的巨大潜力，OIV的研究生必须要到中国来。
孙志军：中国葡萄酒的质量与三十年前相比，可以说有了本质的改变，但是，我们的销售还是面临着很大的压力，您怎么看待葡萄酒的质量？
Michel Bourqui：酿酒师所评价的葡萄酒质量与消费者所评判的质量并不是同一个概念。对于我这样一个研究市场的人来说，我始终认为质量好坏的评价在于消费者。我始终在想一个问题：你认为中国消费者端着酒杯时他们会怎样想？他们会想这杯酒质量好与坏？还是仅仅因为这是一杯红酒就喝掉了呢？
Michel Bourqui先生（中）与OIV MSc现任主管Nicolas Goldschmidt（右）及本文作者（左）在庆典活动现场
孙志军：目前，中国葡萄酒行业正在学习欧洲、美国及澳大利亚等国先进的教学经验，但我们还没有一个系统的培训体系来提升业内酿酒师素养，您有什么好的建议吗？
Michel Bourqui：对于整个中国葡萄酒业来说，酿酒师也需要清楚明白中国消费者的口味爱好，培训不仅仅只局限于酿造方面，品酒、管理、了解消费者口感也应当纳入培训系统。葡萄酒培训有它的特殊性，因为它需要让饮酒的人了解葡萄酒酿造、了解葡萄酒的特点。我不知道中国葡萄酒行业是否真正关注葡萄酒的培训和教育，但我建议大的葡萄酒公司不应当仅仅只关注市场，也应当承担起教育和培训的责任。
孙志军：米歇尔先生，我们来个轻松的话题吧。您来中国很多次了，有些什么有趣的事情可以和我们分享一下？
Michel Bourqui：你这个话题好。我就举一个例子，前面我说去杨凌和李华先生一起参加晚宴，我们坐在一个大圆桌边。晚宴很有趣，一些女士在晚宴上跳舞，从衣着看她们应该来自蒙古。后来，她们举着酒杯请我们品尝她们产区的葡萄酒，并要求我也按照中国的传统“干杯”。我从来没有这样做过，我不敢想象，第二天的法国报纸上评论OIV国际组织的官员在中国干杯这样的事情。可我知道拒绝干杯在中国是不礼貌的，于是我对李华先生和其他嘉宾说，我可以干杯，但是你们要关掉相机，不能拍照。就这样，我干了第一杯葡萄酒，可是第二个女孩子又来了，还是要求我继续干杯，李华先生邀请的其他客人也来到我面前，举着杯子和我干杯，于是我拒绝了，每次只喝一小口。就这样，在我的提议下，他们也不再干杯了，开始以健康的方式品味葡萄酒的美妙。你看，有些事情就是这样改变的。这件事，我得出一个结论，我想中国的消费者也完全可以放弃那些不好的喝酒习惯，也可以尝试着用健康、科学的方法来享受葡萄酒。
孙志军：非常满意，谢谢您宝贵的时间，谢谢您把OIV Msc这样一个特别的葡萄酒项目带到中国，让业内人士了解到中国葡萄酒，也让更多的中国学生到世界各地去学习。真诚地感谢您把我引入OIV MSc这个项目，它让我终生受益，谢谢您！期待着您能够再次来中国给我们上课！
作者简介
柴佳，WSET 3级。西北农林科技大学葡萄酒学院硕士，OIV MSc国际葡萄与葡萄酒组织管理学硕士，曾在26个国家葡萄酒产区游历学习，目前旅居法国从事葡萄酒贸易工作。
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