酒评

　　鸭江谷冰红，如果盲品，很多人会以为是在喝鲜榨的蓝莓汁或桑葚汁。浓郁的果香瞬间抓住我们的味蕾！入口很甜很甜，“甜到心坎”的幸福感便是如此吧！回酸润泽，饱满有厚度，如果不是真切的感受到酒精的存在，我严重怀疑自己是在饮一杯浓缩蓝莓汁，酸度恰到好处，稳稳的拖长回味。

文化

　　今年让我们最开心的事，便是发现了一家宝藏农场。对于生活在城市里的人来说，房前有花草，房后是果园，远处有山水，家里有美味，这样的人生凡事，值得我们好好享受。

　　最近这段时间，我们到农场的第一个动作就是先摘几颗樱桃过过瘾，之后再溜达进去找一块阴凉地儿，吹着风，喝喝茶，赶上老板娘做了甜点，还可以闪吃一番。要是中午不想回家，还可以在这里来一个大锅炖鱼+手烀片片。烧大锅的柴火是从樱桃园里剪下的枝条，红红的火焰仿佛映照着我们红火火的人生。

　　甜点是农场的标配，每周只做一次，所有的甜点都出自老板之手。对于喝酒人来说，有了好的甜点自然就想到甜酒。为了品鉴这款冰红，我们提前预定了与之相配的甜点：巧克力慕斯。经过冷藏后的甜点，口感轻盈顺滑，糕胚松软细腻，风味多变的慕斯与浓甜回酸的冰红，叠加出一种暗香浮动的韵律，就如一段好的婚姻，彼此成就，和谐无比。

鸭江谷北冰红冰红葡萄酒

　　品种：100%北冰红

　　酒精度：10.8%vol

　　年份：2017

　　产区：吉林通化 鸭绿江河谷

　　类型：冰红葡萄酒

　　酒庄：集安市鸭江谷酒庄有限公司

酒评

　　相对于蒲昌酒庄久负盛名的北醇和沙别拉维，我对亚尔香的瞩目却始于上周六的甜酒品鉴会。此次品鉴中，这款酒犹如一颗璀璨的新星，其卓越的品质与独特风味令人眼前一亮，用“惊艳”一词形容，毫不为过。

　　2016年份的亚尔香甜酒，已经深度氧化，酒体呈咖黄色，在阳光下泛着金灿灿的光，非常迷人。初闻，是新疆库车新鲜小白杏带来的蜜香、刚从树上摘下来带着露珠的荔枝、白桃的香气，芬芳迷人，甜润感瞬间充盈整个口腔。随着花香、橙皮香气出现，会让人忍不住深呼吸，再呼吸，陈皮、甜蜜瓜的味道层层叠叠。喝一口，味蕾跳跃的瞬间让人恍惚感到这不是酒！那清爽的酸度，依然能支撑起整个酒体，不腻，不重，恰到好处。好酒可陈，果然如此！

文化

　　甜品是女人难以抗拒的心头好，更是无法拒绝的美好诱惑。我尤爱甜食，且相当执着！

　　今年春天，偶然发现一家农场，离我家很近，于是便过去瞧瞧。仔细查看了新辟的小菜园，还到樱桃园里逛了逛，树下长满了各种各样的野菜，有几个老人正在挖着蒲公英……那一刻便果断决定在此“落户”。随着了解的加深，知道了农场主人的经营理念：建一处原生态的世外桃源，过朴朴实实的慢生活，吸引爱好相同的朋友加入，共同奔赴美好生活。

　　农场女主人是个多才多艺的美女，直爽大方，会写写画画，制作甜点更是得心应手。我喜甜点，但口味挑剔。农场偶有品甜点、挖野菜等小型活动，正好一个周末无事，便去凑凑热闹。第一块甜点是枣泥酥，浓郁纯粹的红枣香，带着薄薄的酥皮入口，软中带脆，味道纯正，只一口便被征服。那一天我尝遍了所有的甜点，总体感觉食材干净，味道纯粹，口感轻盈，淡然不腻。从品相上看，亮眼不落俗套，没有浮夸的装饰及黏腻感，透着一股现代时尚气息，又不失传统审美。

搭配

　　甜酒+甜品=平衡，这是最老套也最传统的一种搭配方式。经过时光沉淀的亚尔香，口感甜润，酸度清爽，与浓重厚甜的枣泥酥相遇，酒的酸度既能中和枣泥的甜度，又能激发红枣的香气，不仅丰富了它的层次感，也令酒的美感得到升华，让这双份甜蜜散发出迷人的气息。

　　甜品不可多吃？NO，只要你吃的速度够快，脂肪一定追不上。再喝点甜酒，那点甜度也会被酒精抵消。所以，给自己一个理由，甜品配甜酒吧！

蒲昌亚尔香甜白葡萄酒

　　葡萄品种：100%亚尔香

　　酒精度：13%

　　年份：2016

　　产地：新疆吐鲁番

　　类型：甜白

　　酒庄：吐鲁番蒲昌葡萄酒业有限公司

梅干菜烧排骨

　　主材：土猪排骨、梅干菜

　　配料：猪油、葱、姜、花椒、酱油、盐

做法

　　1. 先将梅干菜用少许水泡上，大约10分钟左右；

　　2. 锅内加猪油，入花椒、葱、姜爆香，倒入焯水后的排骨，同时烹入酱油，翻炒至排骨染尽油汁后，加入清水，大火开锅，中小火炖一小时，然后将梅干菜铺在排骨上，加盐调味，继续慢炖30分钟左右，大火收汁即可。

文化

　　春天是一个让人心情荡漾的季节。北方人在经历了一冬暗淡乏味的景色之后，开始盼望着春天早早到来。春节后，看到超市里摆上了春笋，便会想到江南风景：我们可以在晴朗的日子漫步在白墙黛瓦的老街上，可以在细雨朦朦里行走在斑驳的小巷胡同；或者找一家临湖的酒家，听那潺潺流水，最好是来一壶老酒，点一份臭豆腐、一盘梅干菜蒸鱼，小酌几杯... ...那份安逸自得，是烙在心底的美好。

　　每次写酒配菜的时候，我总喜欢碎碎念，有时候写的东西有点天马行空，与酒菜无关。于我而言，一道菜总是承载着很多美好的记忆。某个季节、一道食材、一瓶好酒常常都会触发灵感，进而变成一种惬意的抒怀。总之，统统都是生活留给我的味道。

配菜心得

　　在美食纪录片《舌尖上的中国》有一句非常磁性的旁白：高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式... ...这句话现在已经在网络上衍生出N多有趣的梗了。其实道理大家都懂，好食材谁都喜欢，但不一定人人都会选择。好食材是烹饪美味佳肴的第一步，也更容易激发人的厨艺和创造力。一点酱油、一点盐，用心烹饪，还原本真。

　　小火慢烧是最易将油脂及肉香逼出的一种方式，而梅干菜喜油，饱吸油脂后除了颜色红润诱人外，更是带着复杂又浓郁的菜香。浓而不稠的汤汁，软烂喷香的排骨，这就是一盘上好的下酒菜。我今天搭配的是嘉地酒园的一款干红，新鲜的浆果与花香，宛如甜美的果汁，还有很好的酸度支撑，这解腻利器非它莫属。

嘉地珍藏干红葡萄酒

　　葡萄品种：美乐100%

　　酒精度：14.5%

　　年份：2019

　　类型：干型

　　酒庄：宁夏嘉地酒园酒庄有限公司

　　酒评：酒入杯中，扑面而来的是新鲜的黑李子、车厘子，还有桑葚等浆果类果香，浓郁、热烈、持久，很有穿透力。淡淡的花香混合着香草气息，一丝一缕浮出的还有摩卡咖啡香。喝下一口，汁水丰盈，轻薄的丹宁细腻丝滑，酸度轻柔，回味甘美，如一缕穿越云层的阳光，明亮绚烂，温柔美好。夏天马上就要到了，将酒略微冰镇，除了正餐来喝，还可以随意搭配一块巧克力、一盘小甜点甚至是奶酪。享受生活的过程，人生才有更多乐趣！

　　这款酒还有一个非常吸引人的地方，背标只标干红葡萄酒，没有葡萄品种，对于大多数消费者来说，这样的概念简单好记，只需要记住酒庄名字，记住酒标就可以找到你，其它的一切专业术语都与消费者无关。