AI导读: 刘兴凯自2017年加入君顶酒庄以来,从基层酿酒技术员迅速成长为技术质量部经理及酒庄酿酒师。他入职仅三个月即在烟台市葡萄酒品酒职业技能大赛中获得第四名。通过酒庄轮岗制度,他全面掌握了从葡萄采收、发酵控制到成品装瓶的全流程生产技能,并深入涉足质量控制、品鉴分析和工艺创新等领域。2019年晋升技术处主任后,他全面负责技术研发与质量体系建设,秉持传统与创新并重的理念,已获2件发明专利和20件实用新型专利授权。他还作为核心成员参与“泰山产业领军人才”项目,成功研发出自然干红干白新产品。刘兴凯始终感念总酿酒师邵学东和副总酿酒师张正文的引领。酒庄坚持以葡萄园为立业之本,小芒森、维欧尼和马瑟兰已成为特色品种。面对蓬莱产区雨热同季的挑战,酒庄通过智慧葡萄园数据监测中心和“5416”测土配方施肥技术实现精准防控和资源高效利用。刘兴凯强调酿酒师的核心使命是传递风土,将气候、土壤与人文交融于酒中。他主张适应中国消费者口味,不必刻意追求国际风格,而应凸显蓬莱产区的海岸特色。展望未来,他期待以科技赋能生产、文化提升价值,推动中国葡萄酒走向世界。作为土生土长的蓬莱人,他深爱这片土地,坚信这里能酿出世界级佳酿,并愿继续为之努力。
AI导读: 2025年是宁夏青铜峡产区的卓越年份,多家酒庄报告了优异的葡萄品质与产量。西鸽酒庄作为当地最大的葡萄园拥有者,管理3.2万亩园地,自9月1日起陆续采收琼瑶浆、霞多丽等白葡萄品种,红葡萄如黑比诺、美乐已采收完毕,西拉、赤霞珠等品种正陆续进行。该年份气候理想,无恶劣天气,降雨适时,成熟期温和干燥,有利于单宁细腻成熟。西班酒庄8月下旬开始采收霞多丽、丹魄等品种,马瑟兰和赤霞珠尚待成熟。该酒庄计划推出多品种混酿及低醇新品。联合农科丹麓酒庄将2025年评为特级年份,虽削减40%收购计划,但葡萄酸度平衡出色,正进行架型改造以应对气候变化。甘麓酒庄以高品质西拉和小芒森闻名,报告今年气候偏热但病害压力小,霞多丽酸度突出,红葡萄果香与酸度俱佳,少量鸟害影响产量。独立品牌方面,嘉悦酩庄指出产区普遍丰产;葡嘉品牌创始人王志群认为年份风格柔和,计划推出两款霞多丽。总体而言,2025年青铜峡产区葡萄成熟度高,香气完整,雨水未造成负面影响,预计产量达600吨,各酒庄在保持传统基础上,积极创新产品与工艺,以捕捉风土特色。
AI导读: 夏桐传统工艺桃红干型高泡葡萄酒由酩悦轩尼诗夏桐(宁夏)酒庄有限公司生产,产自宁夏贺兰山东麓,是一款采用60%霞多丽和40%黑皮诺酿造的桃红起泡葡萄酒,酒精度为12.5%vol,零售价239元。该酒在2025年Decanter世界葡萄酒大赛中获得铜奖(88分),酒评赞誉其具有红樱桃、草莓和覆盆子的美妙果香,口感甜美清新,单宁与酒体完美融合,并以一抹咸鲜收尾。夏桐酒庄自1959年起致力于高端起泡酒的探索,于2013年在贺兰山东麓建立酒庄,利用当地昼夜温差大、极端干燥的大陆性气候优势,手工采摘霞多丽和黑皮诺葡萄。这些葡萄在干旱少雨、日照充沛的环境中生长,一年六次采收,全天向阳,经过至少21个月的精心酿造,采用法国传统工艺和瓶内二次发酵,确保了酒品的卓越品质。酒庄的坚持体现了对酿造工艺的执着追求。
AI导读: 西鸽酒庄作为中国葡萄酒G7联盟成员,近期通过两大战略举措回应行业现状:在高端化浪潮中聚焦被忽视的大众消费市场。其一是启动西鸽林卡酒庄项目,位于西藏昌都左贡县海拔2600米的怒江大峡谷,拥有416年树龄的野生葡萄树吉尼斯纪录,技术团队对5000亩葡萄园进行系统性改造并已完成酿酒设备安装,标志着中国葡萄酒向高原风土进军及产业信心的传递。其二是推出N18新品,瞄准入门级市场,定价亲民但坚持高品质,采用“3126酿造法则”及全产业链品控,并与山东新星集团合作强化渠道,旨在降低消费门槛、培育广泛消费群体。同时,西鸽在小红书发起“万人测评中国葡萄酒”活动,收集真实反馈以打磨产品。西鸽通过林卡项目探索产业未来,以N18夯实大众市场,体现了“仰望星空与脚踏实地”的长期主义,强调重筑消费基础层对中国葡萄酒行业良性发展的重要性。
AI导读: 贺兰山东麓葡萄酒通过精准的市场拓展策略,在澳大利亚市场取得重要突破。自2023年底银川市与澳大利亚西北酒业公司达成战略合作以来,依托中国驻珀斯总领馆及当地商协会支持,先后在总领馆招待会、西澳大学品鉴会等高端场合持续亮相。2024年8月实现渠道双突破:首次进入澳大利亚最大酒类连锁Dan Murphy's和最大批发商ALM渠道网络,银色高地等5家酒庄的18款葡萄酒正式出口澳大利亚,完成全澳首发准备。9月相继亮相西澳大学中国葡萄酒品鉴会及第七届中国—西澳大利亚战略对话,获得学界与政商界认可。此次突破标志着从品牌曝光向渠道落地的关键跨越,依托两大渠道巨头的市场网络,为触达主流消费群体奠定基础。下一步计划深化与西北酒业合作,通过文化互动与渠道深耕,力争三年内实现全澳销售覆盖,持续提升紫色名片国际影响力。
AI导读: 为保护中国酒业知识产权并引导消费市场良性发展,中国酒业协会自2022年起举办中国酒业知识产权大会,通过整合行业资源,遴选表彰具有示范作用的知识产权保护案例,为产业高质量、高水平发展提供支撑。富邑葡萄酒集团亚洲法务负责人李佳女士指出,其法务团队具备多元专业背景,以开放、好奇和热忱的态度应对亚洲市场复杂的法律与合规挑战。作为全球领先的葡萄酒企业,富邑集团对知识产权侵权持“零容忍”态度,并通过全面创新的全球品牌保护战略,坚定维护旗下众多世界知名葡萄酒品牌及相关知识产权。富邑集团凭借其全面且创新的全球品牌保护计划,在中国酒业协会知识产权大会上获得双奖并分享经验,这不仅是对其知识产权保护成果的高度认可,也为行业提供了可借鉴、可推广的实践经验,助力中国酒业实现高质量、可持续发展。
AI导读: 澳大利亚葡萄酒管理局发布的《2025年澳大利亚葡萄酒行业经济贡献报告》显示,葡萄种植、酿酒及葡萄酒旅游为澳大利亚经济贡献513亿澳元,支撑超过20万个就业岗位。具体来看,葡萄种植收入9.94亿澳元,就业5,408人;酿酒收入57亿澳元,就业15,411人;葡萄酒旅游消费达116亿澳元,其中酒庄直接收入40亿澳元,就业69,146人。报告指出,该行业具有显著的“倍增效应”:每增加100万澳元总产出,国内经济总产出平均增加216万澳元;每增加100万澳元增加值,国内总增加值平均增加221万澳元;每新增1个岗位,国内平均增加1.42个岗位。值得注意的是,由于模型未涵盖批发、零售及餐饮环节,实际经济贡献规模可能更高。首席执行官马丁·科尔强调,葡萄酒行业对区域社区至关重要,不仅作为“形象大使”吸引全球游客,还通过供应链和本地消费间接推动区域经济。与2019年相比,尽管种植和酿酒环节贡献有所下滑,但葡萄酒旅游大幅增长,成为行业重要引擎。数据显示,2024年酒庄参观人次达750万,旅游消费116亿澳元,其中国际游客贡献41%的支出,中国游客人均消费最高(12,568澳元)。2019至2025年间,行业总产出增长12.7%,年均增速2.1%,但低于同期通胀水平。
AI导读: EMW首席执行官Oscar Nagore指出,中国葡萄酒行业正经历从投机增长向务实财务管理的“自然演化”过程。尽管市场面临收缩压力,但EMW通过强化品牌建设、优化供应链和提升运营灵活性保持稳定发展。当前消费者呈现年轻化、女性增多趋势,偏好更轻盈的白葡萄酒和起泡酒,其中白葡萄酒已占EMW销售额39%。在渠道方面,即时零售主要推动低价位酒类销售,而餐饮渠道通过精选酒单和套餐组合应对“自带酒水”挑战。EMW积极推动多元化布局,包括在香港成功推出气泡茶并计划进军内地市场。Nagore强调,未来增长关键在于平衡稳定合作与持续创新,通过组织架构调整、人才引进和产品组合优化来适应市场变化。尽管个人消费仍属边缘,但消费者认知提升为行业长期发展奠定基础。
AI导读: 2025年威尼托瓦波利切拉产区预计产量为85万公担,较去年减少10%,此减产源于主动采取的严格控产策略以维持市场竞争力。产区协会主席Christian Marchesini表示,该年份葡萄品质均衡,含糖量高且酸度与pH值平衡,酚类成熟度理想,花青素和单宁含量丰富,为红葡萄酒的色泽与结构奠定基础。其中约35万公担葡萄将用于风干法酿造阿玛罗尼和乐巧多。尽管采收前降水偏多,但全年气候条件仍利于产出高陈年潜力红葡萄酒,主要品种如柯维娜健康状况良好,反映葡萄园管理到位。该协会涵盖2400多家成员,葡萄园面积8600公顷,2024年产量达5900万瓶,年营业额约6亿欧元,主要酒款包括阿玛罗尼、乐巧多、里帕索和瓦波利切拉DOC。同期,皮埃蒙特朗格高地产区于8月中旬提前开启采收,黑皮诺与霞多丽葡萄品质卓越,酸度与芳香物质平衡;阿斯蒂产区亦启动采收,白莫斯卡托葡萄成熟度理想,但为应对美国15%关税带来的市场挑战(美国占其海外销售额60%),产区将每公顷产量从100公担降至90公担(含5公担储备),以保护市场地位。皮埃蒙特其他静止葡萄酒产区将于9月中下旬至10月中下旬采摘,内比奥罗等品种整体品质值得期待。
AI导读: 波兰与白俄罗斯边境自9月12日起因军事演习及无人机事件无限期关闭,导致中欧班列主干线波兰马拉舍维奇口岸陷入停摆,布列斯特口岸滞留班列超过130列。此次关闭严重影响全球最繁忙贸易走廊之一,九成以上中欧班列货物受阻,葡萄酒等依赖铁路运输的行业受冲击显著。法国翡马酒庄集团有货柜滞留,但国内库存缓解了短期压力。中欧班列以时效优势(运输时间15天内)成为贸易商首选,累计开行已超11万列。若稳定性持续下降,部分货物可能转向海运。替代方案包括改道其他铁路线(运力有限)、海运(绕行好望角延长交付)或空运(成本极高)。业界需密切关注局势,谨慎规划运输。
AI导读: 全球气候变暖对葡萄酒产业产生深远影响。种植环节中高温导致葡萄成熟期提前2-3周,酚类成熟加速使得风味积累时间缩短,糖分增加而酸度下降,酒精度升高影响酒体平衡。澳大利亚酿酒师则转向种植高酸度的意大利品种如桑娇维塞、巴贝拉来弥补天然酸度不足。葡萄园管理策略同步调整,通过安装遮阳网降低日晒强度,采用树液流速传感器实现精准灌溉以应对水资源压力。病虫害活动范围扩大也促使综合防治策略升级。酿酒过程中,高糖分导致酒精度过高问题凸显,酵母在高温下启动困难易滋生有害微生物。酿酒师通过选育耐高温酵母菌株和精细化温控系统应对。橡木桶陈年环节因酒窖温湿度变化导致蒸发加速,补酒频率增加,同时优质橡木供应受气候变化影响出现不确定性。酒液稳定性方面,减少二氧化硫使用的趋势与高温环境下的蛋白质沉淀、酒石酸结晶问题形成矛盾,需要更复杂的稳定技术。值得注意的是,气候变暖对德国、香槟区等传统寒冷产区反而有利,促进了葡萄成熟度提升。英国、丹麦等高纬度国家也开始扩大葡萄种植。整体而言,葡萄酒产业需通过创新技术和适应性管理应对全产业链挑战,但长远发展仍需依赖全球减排行动和可持续实践。
AI导读: 《中国露酒原料品评专用盒》是一款专为中国露酒设计的标准化品评工具,旨在系统化解析露酒原料的感官特性。该产品精选120种药食同源目录原料及特色食品原料(包括当归、枸杞、丁香等),通过专业净制处理确保样本标准化。配套的《使用指南》提供视觉图谱、嗅觉密码、味觉地图等专业模块,详细解析原料形态、香气特征、基础味道及传统功效,并制定科学品评流程。该工具适用于酿酒师、品酒师、教育机构等多类用户,既能辅助产品研发与品质控制,也可作为专业教学教具。其核心价值在于将抽象的风味感知转化为可量化的感官数据,既推动露酒行业标准化发展,又促进传统酒文化的传承与创新。
AI导读: 近期我国多地出现35℃以上高温,部分地区最高气温达37-39℃,局地超过40℃,中央气象局多次发布高温预警。国家气候中心预测7月全国大部地区气温接近常年同期到偏高。葡萄最适生长温度为25-30℃,超过35℃生长停止,40℃以上会出现热害甚至死树。高温对葡萄的危害包括:1.叶片光合作用降低,导致叶片灼伤、干枯;2.根系活力下降,吸收能力减弱;3.果实品质下降,易发生日灼,影响着色和糖分积累;4.花芽分化不良,影响来年产量;5.病虫害加重,如霜霉病、白粉病及红蜘蛛等。为应对高温,建议采取以下措施:1.安装温湿度监控设备;2.完善排水系统,合理灌溉;3.使用遮阳网,提高避雨棚高度;4.加强土壤管理,保持通透性;5.合理施肥,增施微肥;6.保留副梢叶片,保护果实;7.控产栽培,减轻树体负担;8.果实套袋时注意通风;9.行间生草或覆盖秸秆;10.大棚及时通风降温;11.喷施抗逆剂,保护根系;12.预防病虫害;13.适时采收,避免高温时段操作。高温天气下需加强管理,确保葡萄生长和果实品质。
“冬藏埋土,迎春展藤”是宁夏贺兰山东施酿酒葡萄种植的独特方式,适宜的出土展藤时期对酿酒葡萄生长“趋利避害”至关重要。
AI导读: 2025年是宁夏青铜峡产区的卓越年份,多家酒庄报告了优异的葡萄品质与产量。西鸽酒庄作为当地最大的葡萄园拥有者,管理3.2万亩园地,自9月1日起陆续采收琼瑶浆、霞多丽等白葡萄品种,红葡萄如黑比诺、美乐已采收完毕,西拉、赤霞珠等品种正陆续进行。该年份气候理想,无恶劣天气,降雨适时,成熟期温和干燥,有利于单宁细腻成熟。西班酒庄8月下旬开始采收霞多丽、丹魄等品种,马瑟兰和赤霞珠尚待成熟。该酒庄计划推出多品种混酿及低醇新品。联合农科丹麓酒庄将2025年评为特级年份,虽削减40%收购计划,但葡萄酸度平衡出色,正进行架型改造以应对气候变化。甘麓酒庄以高品质西拉和小芒森闻名,报告今年气候偏热但病害压力小,霞多丽酸度突出,红葡萄果香与酸度俱佳,少量鸟害影响产量。独立品牌方面,嘉悦酩庄指出产区普遍丰产;葡嘉品牌创始人王志群认为年份风格柔和,计划推出两款霞多丽。总体而言,2025年青铜峡产区葡萄成熟度高,香气完整,雨水未造成负面影响,预计产量达600吨,各酒庄在保持传统基础上,积极创新产品与工艺,以捕捉风土特色。
AI导读: 2025年生长季雨水偏多,以连绵小雨为主,不同于往年7-8月集中降水模式。持续细密雨水均匀渗入土壤深层黏土层,维持葡萄园较高土壤含水量,为葡萄树提供稳定水分供应,避免干旱胁迫,但延缓糖分积累速度,果实成熟节奏放缓。9月上旬天气多变,阴天与零星小雨交替,进一步打乱葡萄成熟进程,导致糖酸转化和风味物质积累迟缓。美乐葡萄于9月29日开始采收,虽较2024年(10月5日)和2021年(10月2日)略早,但比迦南酒业建园平均采收时间推迟近半个月,反映气候条件对成熟周期的显著影响。采收于清晨6点半进行,经过两次田间筛选后保留健康饱满果穗,工人高效采摘后运至酒庄进行穗选和粒选。葡萄成熟延迟考验采收耐心,预计工作持续至10月下旬,期待晴好天气保障采收顺利,确保葡萄以最佳状态入罐,开启从果实到佳酿的蜕变历程。
AI导读: 紫轩酒业精选自有的万亩有机葡萄基地果实,通过人工筛选剔除未成熟果和破损果,确保原料纯净度。在压榨环节采用国际先进的气囊压榨机,精准控制压力与时间以保留葡萄汁的天然果香和单宁,避免过度挤压带来的苦涩感。全程封闭式管道输送将压榨到发酵的时间缩短至30分钟内,有效锁住葡萄的鲜活风味。酒厂负责人强调,压榨不仅是对葡萄汁的物理提取,更是对原料潜力的精准激发。今年紫轩酒业在传统工艺基础上升级了温控系统,将压榨环境温度稳定在16-18℃,减缓微生物活动,为后续发酵奠定优质基础。目前,2025年度葡萄压榨工作预计持续一个月,产出的葡萄汁将用于酿造经典干红、干白、冰白等核心产品。每一滴紫轩葡萄酒都始于本季的精心压榨,承载着河西走廊的风土特色与品牌对品质的坚守。
AI导读: 达美拥酒庄2025年采收季于8月25日正式启动,首批采收的是纳西乡基地的水晶葡萄。进入9月后,采收工作全面展开:曲孜卡乡基地的西拉于9月2日采收;纳西乡新建园于9月4日采摘了霞多丽与小芒森;9月15日,纳西乡老园的霞多丽、威代尔进入采收期。采收高峰出现在9月中下旬,萨隆基地与纳西乡基地在9月18日集中采收烟73、马瑟兰和美乐;萨隆基地的部分赤霞珠于9月19日采收;品质优异的木许乡一级园赤霞珠则于9月22日进行。9月24日采收了纳西乡和拉久西基地的水晶。整个采收期预计将持续到10月20日左右。酒庄种植师茶静国表示,2025年葡萄生长季整体气温偏低、降水偏多。8月10日左右的连续降雨虽略微延缓了白葡萄及部分早熟品种的采收节奏,但生长季内昼夜温差大、光照充足,为霞多丽和威代尔等品种创造了理想成熟条件,果实糖酸平衡表现优异,整体成熟度与健康状态良好。综合来看,2025年对西藏芒康纳西基地而言是一个中等偏上的年份。酿酒师李生保介绍,得益于成熟期显著的昼夜温差,本年份葡萄酒展现出明亮的酸度与适中的酒精度,单一园作品值得期待。酿造方面,今年酒庄新增加了离心破碎机。
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