智利是国际市场上最受欢迎也最具竞争力的南美洲葡萄酒生产国。智利以生产单一品种的葡萄酒为主，而且专精于量产非常主流的国际品种。红酒为赤霞珠和梅洛；白酒则为霞多丽和长相思。每年生产的6亿升葡萄酒，有4亿销往海外，是一个以外销为导向的产酒国。

地形与气候
　　智利国土狭长，从南到北长达4000千米，其中有1300千米种植葡萄，不过北部炎热产区主要生产新鲜葡萄，葡萄干以及Pisco白兰地。适合酿造葡萄酒的产区位于中部，由北到南分别为阿空加瓜（Aconcagua）、中央谷地（Central Valley）和南部谷地（Southern Vailey）三大区。这个南北相连的产区东边为高耸的安第斯山脉，西边是有寒流经过的太平洋沿岸，在两者之间则有海拔较低的海岸山脉。整体而言，气候温和干燥而且多阳光，病虫害少，相当适合种植葡萄，因为昼夜温差非常大，生长季节特别长，可以让葡萄缓慢的成熟。各区之间也有些差距，一般而言，距离太平洋越近的地方，气候越凉爽潮湿，有海岸山脉屏障或离海较远的地带则较温暖干燥，且多沙质土。

葡萄品种
　　跟隔邻的阿根廷比起来，智利的葡萄品种非常国际化，而且黑葡萄比白葡萄多。现在赤霞珠是最重要的品种，占地1.6万公顷，主要集中在中央谷地。最顶尖的智利酒大多数是赤霞珠酿造。智利也种植相当多的梅洛，几年来也开始种植西拉和黑比诺等品种。西班牙殖民时期引进的Pais，在南部谷地相当常见，种植面积仅次于赤霞珠，主要酿成主销国内市场的廉价红酒。
　　智利的白葡萄酒不及红酒闻名，霞多丽和长相思是最为重要的品种，在近太平洋沿岸的凉爽地区有相当出色的表现。同样来自波尔多的赛美蓉也相当常见，可酿成白葡萄酒或贵腐甜酒。智利也种植相当多的玫瑰香葡萄，但是主要销往国内市场，很少出现在酒标上。新近还开始种植包括维欧尼那、雷司令和格乌兹塔明那等白葡萄酒。

葡萄酒的标示
　　智利并没有建立法定产区制度，只区分出不同层级的地理区标示，在三大区内各有不同的分区，大多以河谷命名，如中央谷地的Maipo Valley。有些分区内还列出可标示在酒标上的小区域的葡萄园，如Maipo Valley和Puente Alto。智利的产区虽然为西班牙语区，但是在外销的酒标上大都会标示英文，反而比西班牙语更为常见。

葡萄酒产区
　　位于智利首都圣地亚哥市（Santiago）北边的阿空加瓜有两个分区，北边的阿空加瓜谷地是智利最干燥炎热的葡萄酒产区，南边的Casablanca谷地因为离太平洋岸仅20千米，寒冷洋流的调节和海雾的笼罩形成了一个非常凉爽的气候区，是智利最佳的霞多丽、长相思白葡萄酒和气泡酒产区。
　　圣地亚哥市南边的中央谷地是智利最重要的产区，全国75%的葡萄园就位于海岸山脉和安第斯山脉之间的300千米的谷地内，90%的外销葡萄酒都产自这一产区。肥沃干燥多阳光的中央谷地从南到北分为四个产区，最北边的是Maipo Valley，邻近首都，开发较早，是大型酒厂聚集的知名产区。赤霞珠是最重要的品种，智利的顶级葡萄酒许多都产自靠近安第斯山脉海拔较高的Puente Alto。Maipo河靠近出海口的San Antonio附近的San Antonio Valley和Leyda Valley气候凉爽，可生产黑比诺与干白葡萄酒。
　　Maipo以南为Rapel Valley，雨水较多，是四个分区中葡萄园面积最大的产地，主要生产红酒。南边的Colchagua谷地种植相当多的梅洛，靠近Santa Cruz附近的Apalta谷地则是最具潜力的产区之一。往南的Courico Valley地势平坦肥沃，是许多大型酒庄的聚集区域。最南边的Maule Valley因为海岸山脉山势较低，气候凉爽多雨，过去主要生产Pais酿成的红酒以及赛美蓉酿成的白葡萄酒，但近年来以卡利浓和赤霞珠老树酿成的红酒也极具水准。
　　南部谷地产区直接受到来自太平洋的影响，比较寒冷潮湿，多云雾，分为北面的依塔塔（Itata）谷地和南边的毕欧毕欧（Bio Bio）谷地产区。Pais是这里最重要的品种，生产大量的日常红酒，不过因为气候的关系，黑比诺和雷司令等品种也有不错的潜力。

——摘自《葡萄酒全书》（林裕森著）