阿根廷是南美洲最大的葡萄酒产国，葡萄园全部位于西部内陆临近安第斯山脉的地方。由最北的Stlta省到南边的Rio Negro长达1600千米之间，种植了21万公顷的葡萄园。不过葡萄园主要集中在生产条件最好的中西部，包括门多萨（Mendoza）和圣胡安(San Juan)两省，分别生产了全国60%与30%的葡萄酒。门多萨因为距离大西洋较远，海拔7000米的安第斯山脉有阻挡了来自太平洋的水汽，有着类似沙漠般的大陆性气候，年降雨量只有200毫米，晴朗干燥，靠着 春、两季安第斯山脉的融雪，提供了灌溉所需的水分。气候虽然炎热，但是昼夜温差大，非常有利于葡萄的生长。这里的环境造就了一个稳定而且容易控制的葡萄酒产区。

葡萄品种
　　因为国内市场的需求，阿根廷主要生产白葡萄酒，但是因为气候的关系，红葡萄酒反而有比较精彩的表现，特别是风格粗犷且浓厚的阿根廷红酒。阿根廷种植最广的葡萄品种是16世纪从西班牙引进的Criolla、Cereza和Pedro Gimenez等品种，用来酿造以国内市场为主的低品质葡萄酒或制成浓缩葡萄汁。
　　跟智利比起来，阿根廷进入国际市场比较晚。阿根廷的高品质葡萄酒品种中，以19世纪中期传入的马尔贝克最重要，虽然面积只有1万多公顷，却是阿根廷的代表品种，门多萨的气候让马尔贝克得以达到在原产地法国西南部都无法达到的成熟度。其他重要的品种包括老子意大利的Bonarda和桑娇维塞，西班牙的添帕尼优，不顾因为天气太热，表现都不如原产地。晚近引入的赤霞珠非常适合与马尔贝克混合酿造。梅洛和西拉也有不错的潜力。白葡萄品种以Forront e s最为重要。另外，品质较佳的重要白葡萄品种还包括霞多丽和白诗南。

葡萄酒产区
　　阿根廷是南美洲唯一建立法定产区制度（ＤＯＣ）的国家，但是自1992年以来，只有在门多萨省内成立了San Rafael 和Lujan de Cuyo两个DOC产区，并没有受到特别重视。阿根廷有7个省份生产葡萄酒，其中门多萨省是阿根廷最重要的产区。省内共分为5区，北部和东部的产区多位于平原区，主要生产价廉的散装葡萄酒，南部的San Rafael 以生产白诗南白葡萄酒闻名。门多萨河上游（Alta del R I o Mendoza）以及舞苟谷（Valle de Uco）最靠近安第斯山脉，海拔较高，气候较凉爽，土地贫瘠多石，昼夜温差大，是门多萨的精华产区。
　　门多萨河上游是阿根廷最传统的核心产区，阿根廷90%的酒厂几乎都位于这一区内。海拔高度在800~1200米，有三万公顷葡萄园，种植相当多的马尔贝克，也有最多的老树，赤霞珠种植的比例也相当的高，Lujan de Guyo和Maip u两县被认为是最精华区。舞苟谷的海拔更高，除了除了传统的马尔贝克和赛美蓉，赤霞珠和梅洛也相当的成功。特别是海拔达1400米的Tupungato，是阿根廷最有潜力的新兴产区。
　　位于门多萨北部的圣胡安是阿根廷第二大产区，天气更为干燥炎热，是日常白葡萄以及浓缩葡萄汁的生产中心之一。阿根廷其他省份的产区都不大，南部的R I o Negro和Neuq e n两省气候寒冷，适合生产多酸的白葡萄以及风味较为优雅的红酒。北部的Salta省的葡萄园集中在Cafayate市附近，虽已位处热带，但位于沙漠区，但葡萄园位于近2000米的海拔区域，出产阿根廷品质优异、最浓香均衡的Torrontes及口感柔和的马尔贝克红酒。

——摘自《葡萄酒全书》（林裕森著）