长相思原产自波尔多产区，适合温和的气候，特别喜欢生长在石灰质土上。主要用来制造多果味、早熟、简单易饮的干白葡萄酒。
　　长相思的酸味重，香味非常浓，常有一股青草味，接近黑醋栗的叶芽或鼠尾草的味道，也常会出现猫尿和百香果香味，偶尔会出现花香与火药味。长相思适合采用低温浸皮法酿造，常出现芒果与凤梨果香。
　　在法国，卢瓦尔河上游的桑塞尔（Sancerre）和普伊-芙美（Pouilly-Fume）是最著名的产区，不混合其他品种。波尔多以及西南部也很多，但常混合赛美蓉（Semillon）酿造，佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）是最著名的产区，多经橡木桶发酵培养，圆润细致且耐久存。偶尔也酿造贵腐甜酒，但因香味太浓，至少量混合。长相思在其他产国也很常见，以新西兰南岛的莫尔伯勒（Marlborough）产区最著名，有非常清新多酸果味的表现。在澳洲与加州则表现长相思较为浓腻的一面，常被称为Fume Blanc。