原产于德国莱茵河流域的雷司令是德国、甚至全世界最优良细致的品种。虽然因耐寒适合种植于大陆性气候区，但是雷司令却是比较晚熟的葡萄品种，所以在德国大多种植与向阳的坡地上，才能赶在冬季来临前成熟。
　　雷司令白葡萄酒常有明显的品种特性，香味浓，以淡雅的花香混合着水果与矿物香气为主，也常有火石与汽油的气味，因为不适合在橡木桶中酿造，很少带有木香。酸度强，但常能与酒中的甘甜口感相平衡，丰富、细致、均衡而且耐久存。
　　除了生产干白葡萄酒，雷司令也非常适合酿造贵腐甜白葡萄酒，香浓甜腴，具有非常优异的品质，即使甜度高也能以高酸度保持均衡，最浓甜者可经数十年的陈放。
　　雷司令在全国各地的种植相当普遍，以莱茵河谷所产最为著名，如德国的莱茵高和摩泽尔（Mosel）以及法国的阿尔萨斯（Alsace）。另外奥地利的品质也相当的高。在东欧与乌克兰也有大面积的种植。新世界产区以澳洲的克莱尔谷（Clare Valley）和新西兰南岛最著名。在德国，为了和雷司令的高酸味均衡，除了干白葡萄酒外，也常酿成带甜味的半甜型白葡萄酒。
　　Riesling Italico又称为Welschriesling。在东欧常被误称为雷司令，其实是另一种品质的普通的品种。

——摘自《葡萄酒全书》（林裕森著）