原产自法国勃艮第，适合较为寒冷的气候，特别喜爱生长于石灰质黏土中。由于已经有600年以上的历史，有许多特性不同的无性繁殖系。黑皮诺比较敏感脆弱，对环境的要求非常高，而且产量少，虽非常著名，但种植并不普遍。
　　黑皮诺的酒颜色比较淡，酸度较高，单宁的质感细致平滑，以均衡优雅取胜，虽不及赤霞珠，但也有不错的陈年潜力。黑皮诺酿成的酒在浅龄时有非常迷人的果香，以红色水果香为主，如樱桃、覆盆子等；陈年后的酒香则变化丰富，常有樱桃酒、酸梅、香料和动物的香气。
　　除了酿成红酒，黑皮诺因为皮的颜色比较淡，直接榨汁后也很适合酿制白色气泡酒，也是香槟区的重要品种之一，通常和霞多丽及莫尼耶比诺（Pinot Meunier）混合，较其他品种强劲浓厚且适合陈年。
　　勃艮第的金丘区（Cote d'Or）是黑皮诺的最优良产区，通常单独装瓶，不混合其他品种。黑皮诺也是德国主要的黑葡萄品种，称为Spatbuigunder，大多种植于南部产区，风味较为清淡。美国俄勒冈州，加州近海岸的卡内罗斯（Caneros）、圣巴巴拉（Santa Barbara）,新西兰和澳大利亚的维多利亚州也有不错的表现。

——摘自《葡萄酒全书》（林裕森著）