陕西东凤酒庄有限公司在农业科技交流活动中与西北农林科技大学葡萄酒学院、陕西科技大学食品科学与工程学院、北京工商大学食品与健康学院达成战略合作，共同签署“秦岭南麓特色陶罐葡萄酒数智化发酵关键技术研究”项目。作为秦岭南麓陶罐发酵工艺的传承与创新企业，东凤酒庄凭借其课题的地域特色和行业价值，在“青年科学家百城行”活动中吸引多所高校合作意向，最终选定三家在食品科学和葡萄酒酿造领域具深厚科研实力的高校，实现产业需求与科研资源的精准对接。项目聚焦三大核心方向：揭示陶罐发酵的微生物代谢机制和香气形成规律，构建大数据分析模型以优化工艺，并通过技术创新提升产品品质稳定性和市场竞争力，同时系统性保护传统工艺文化遗产。共青团中央、陕西省及高校领导出席活动，中国工程院院士康振生视频寄语，百余名青年科技工作者和企业家见证签约。此次合作是“青年科学家百城行”促进成果转化的实践，也是东凤酒庄以科技驱动产业升级的关键举措。未来，东凤酒庄将与高校整合产学研资源，推动陶罐葡萄酒酿造工艺标准化和数智化升级，助力地方特色产业发展和区域经济高质量增长。
在这场汇聚行业精英、共话农业科技创新的盛会中，陕西东凤酒庄有限公司与西北农林科技大学葡萄酒学院、陕西科技大学食品科学与工程学院、北京工商大学食品与健康学院达成重磅合作，现场完成签约，三方将联合开展“秦岭南麓特色陶罐葡萄酒数智化发酵关键技术研究”，为传统酿造工艺注入科技动能。
作为秦岭南麓陶罐发酵工艺的传承者与创新者，东凤酒庄始终深耕特色葡萄酒酿造领域，此次申报的陶罐发酵相关课题，凭借鲜明的地域特色与重要的行业价值，在“青年科学家百城行”活动中脱颖而出，吸引多所高校主动抛来合作橄榄枝。最终选定的三大合作高校，均在食品科学、葡萄酒酿造等领域拥有深厚的科研积淀与顶尖的技术团队，此次跨界携手，将实现“产业需求”与“科研实力”的精准对接。
据悉，本次联合研究将聚焦三大核心方向：一是深入揭示秦岭南麓陶罐发酵的微生物代谢机制和香气形成规律，破解传统工艺背后的科学密码；二是构建针对性的大数据分析模型，为发酵工艺优化提供量化支撑，为传统工艺现代化改造筑牢理论根基；三是通过技术创新提升陶罐发酵产品的品质稳定性与市场竞争力，助力地方特色产业升级，推动区域经济高质量发展。同时，项目将同步开展传统工艺的系统性保护与传承工作，让秦岭南麓陶罐发酵这一珍贵的文化遗产在科技赋能下实现可持续发展。
共青团中央统战部副部长王英华，团陕西省委副书记、省青联主席鲁镇，西北农林科技大学党委副书记闫祖书等领导出席本次活动的科技交流与成果对接会，中国工程院院士、西北农林科技大学植物保护学院教授康振生作视频寄语，来自全国青联、中青科协、省内外农业种业领域的100余名青年科技工作者、企业家代表共同见证了这一签约时刻。此次校企合作既是“青年科学家百城行”活动搭建供需桥梁、促进成果转化的生动实践，也是东凤酒庄以科技创新驱动产业升级的重要举措。
未来，东凤酒庄将与三大高校紧密协作，整合产学研资源，攻克技术难关，让传统匠心与现代科技深度融合。相信在多方努力下，秦岭南麓陶罐葡萄酒的酿造工艺将实现标准化、数智化升级，不仅能为消费者带来更优质的产品体验，更能带动地方特色产业集群发展，让古老的发酵技艺在新时代绽放出更加耀眼的光彩。
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