2025年对中国四家代表性酒庄而言是充满挑战与创新的一年。朗格斯酒庄面临“前期干旱、后期多雨”的特殊气候，生长季整体偏凉爽利于风味积累，但8月10日后持续阴雨带来植保压力。白葡萄品种阿拉奈尔与小芒森受影响较轻，成熟度良好；红葡萄品种则因酸腐与炭疽病害大规模减产，酒庄通过提前采收、人工精选及闪蒸工艺保障原料品质。长城华夏酒庄经历幼果期冰雹与采收前降雨的双重考验导致减产，但成功将挑战转化为创新契机：除经典酒款外，开发了赤霞珠桃红、赤霞珠与马瑟兰干白，并实验性推出龙眼半甜白及安梨、雪花梨梨酒。金士通国际酒庄采收时间与往年接近，但气候特征显著：花期推迟、坐果期冰雹减产、降雨少但日照不足延缓转色。通过基地改造与综合筛选，果实成熟度得到保障，并创新研发马瑟兰干白与半甜型葡萄酒。首芳酒庄以80年树龄玫瑰香为核心，推出起泡酒、半甜酒、加强酒及橙酒四大品类，同时灵活运用怀来霞多丽、卢龙西瓜李、寒富苹果等原料开发起泡基酒、低度甜型起泡酒、西打酒及风干酒项目，其中玫瑰香起泡酒即将批量上市。各酒庄在应对气候挑战的同时，均通过技术革新与产品多元化展现了年度风土的独特表达。
2025年，对河北碣石山产区而言，是一个颇有挑战性的年份：花期推迟、冰雹减产、采收季阴雨与日照不足，为葡萄种植带来了严峻考验。然而，产区酿酒师们灵活应变，将年份的不确定性，淬炼为产品多元创新的驱动力。一系列风格多元、独具匠心的佳酿，为这一年刻下了独特的印记。
朗格斯酒庄
2025年对于朗格斯酒庄而言，是一个充满挑战与期待的特别年份。今年气候呈现"前期干旱、后期多雨"的特点：生长季整体偏凉爽，无极端高温，利于风味物质积累；但8月10日后持续阴雨，为葡萄园植保带来巨大压力。
采收小芒森
采收马瑟兰
白葡萄品种阿拉奈尔与小芒森于八月下旬完成采收，受阴雨影响较轻，成熟度良好，2025年干白值得期待。红葡萄品种则面临酸腐与炭疽病害威胁，导致大规模减产。酒庄果断对马瑟兰与小味儿多等品种实施提前采收，并于9月中旬全部采收结束。酒庄通过人工精选与独有的闪蒸工艺，有效去除生青味，保障了原料品质。
来自河北科技师范学院的学生参与了酒庄榨季
长城华夏酒庄
今年，长城华夏酒庄的葡萄采收自9月底持续至10月9日。美乐、西拉于9月28日开始采收，随后10月9日采收了赤霞珠、马瑟兰。回顾整个生长周期，葡萄园历经了幼果期冰雹与采收前降雨的双重考验，导致产量受损，这无疑为今年的酿酒工作带来了严峻挑战。
红葡萄采收
但酒庄将挑战转化为创新的契机。在经典酒款之外，酿酒团队大胆突破，以赤霞珠酿清新桃红，也探索赤霞珠与马瑟兰的干白风格。更令人欣喜的是，酒庄成功开发了一系列实验性酒款：用龙眼酿造半甜白，并以安梨和雪花梨酿造出独具风味的梨酒，为今年的酿造季增添了多元的风味。
酒庄今年试验了龙眼半甜白葡萄酒
金士通国际酒庄
金士通国际酒庄贵人香与霞多丽于9月17日开始采收，时间与往年接近。小芒森于10月22日完成采收；红色品种按酿造需求分批采收，马瑟兰与小味儿多分别于9月30日及10月16日完成采收。
贵人香
马瑟兰
与往年相比，本年度气候特征显著：花期推迟约一周，6月坐果期遭遇冰雹导致减产，7-9月降雨偏少降低病害风险，但日照不足延缓了转色进程。得益于马瑟兰标准基地改造提升及较2024年较适宜的气象条件，果实成熟度得到有效保障。
基于年份特点，酒庄加强地块、树龄与果实着色的综合筛选，将采收含糖量控制在241g/L左右，酸度约6g/L。今年酒庄技术团队进行了两款创新产品的研发：通过提前采收保留清新风格的马瑟兰干白，以及全新开发的马瑟兰半甜型葡萄酒，充分展现了年度风土的独特表达。
首芳酒庄
首芳酒庄本年度以特色品种玫瑰香为核心，推出风格多元的酒款系列。树龄逾80年的冯家山基地玫瑰香于9月8日完成采收，用于酿造玫瑰香起泡酒、半甜葡萄酒、加强酒及橙酒四大品类。
老藤玫瑰香葡萄
采收冯家山基地的寒富苹果
除主力品种外，酒庄今年展现出灵活的市场应变能力：选用怀来霞多丽酿造起泡基酒与干白；选用卢龙西瓜李开发低度甜型起泡酒（限量800瓶，已上市）；利用自种寒富苹果酿制西打酒；并启动梅洛与赤霞珠的风干酒项目。值得期待的是，产量达万瓶的玫瑰香起泡酒将在一个月后分批上市，为市场带来兼具品质与特色的全新选择。
李子低度起泡酒已新鲜上市
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