为了扩展酒对于秦皇岛的意义，首芳在毕业后回到最初的地方，以一名女性酿酒师的身份找寻最初的芳香。如今，充满个人主义色彩的首芳葡萄酒以独特鲜明的酒标设计和多元化的风格受到众多葡萄酒爱好者的喜爱。

葡萄的“管家”，酒庄里的烟火气

　　胡首芳毕业于西北农林科技大学葡萄酒种植和酿造专业，后赴阿德莱德大学继续深造。留学期间，她拜访了很多家酒庄，还在Primo Estate工作过，并把在那里学到的意大利传统酿造技术运用到自己酒庄的葡萄酒中。

　　在澳洲留学期间，胡首芳认识了她的先生——李立伟，同时也是酒庄另一位酿酒师，二位回国后，为首芳酒庄树立了新的酿酒理念。

　　作为一个女性酿酒师的酒品牌，首芳酒庄集美丽、优雅和细腻于一身，同时追求较为自然的酿造方式。

　　胡首芳认为，酿酒师就是葡萄的“管家”，每个葡萄品种都有自己的个性和特点，酿酒师只需做好一个管家的本分，对葡萄从种植、酿造发酵到橡木桶储藏都悉心呵护，既不过度干预，又能扬长避短。比如首芳主打的几款玫瑰香葡萄酒中，有一款半甜型葡萄酒就是采用“浮选”的酿造工艺，通过去掉过多的酚类物质，使酒体更加轻盈，同时突出玫瑰香葡萄特有的麝香风味。

　　同时，首芳还主张“因地制宜”，反对在不适合的产区盲目追求国际品种，以首芳酒庄所在的河北秦皇岛为例，这里虽是中国较早的葡萄酒产区，但她并不认为这里的风土是赤霞珠的理想生长地。

　　“赤霞珠在我们产区已逐渐表现出退化趋势，相比之下，这里的风土可能更适合白葡萄品种。可惜这里没什么白葡萄品种，但值得庆幸的是，当地拥有著名的鲜食葡萄——玫瑰香，我们已用它成功打造了多元风格的葡萄酒。”

　　在酒庄的众多酒款中，首芳尤为钟爱加强酒，首芳酒庄酿造的加强酒也是采用了玫瑰香葡萄，“用自己喜欢的葡萄品种酿出了理想的酒款，而最终的呈现效果也深受大家喜爱，这让我非常有成就感。“

　　每到发酵季，这里总会因为朋友们的到访而格外热闹。不仅有酿酒师同仁们前来交流切磋，还有许多喜爱酒庄的葡萄酒爱好者专程来访。

　　同时，作为一家亲子友好型酒庄，随处可见的滑梯、足球场、滑板车和迷你挖土机也让这里小朋友们充满了欢声笑语。许多客人尤其喜欢在这里露营小憩，享受美酒与亲子时光兼得的惬意。这也算是酒庄里发生的小趣事。

三杯两盏，中国葡萄酒的无限可能

　　如今中国葡萄酒仍处在一个起步阶段，但首芳认为它还可以拥有更多的可能性，这位酿酒师也希望通过自己的努力让中国葡萄酒更加丰富一些。对她而言，酿酒的魅力在于能用不同的葡萄品种或者不同的水果，创造出千变万化的酒款。

　　尤其让她着迷的，莫过于在酿造之初就预见到酒的最终风格，再通过每一步的精心雕琢，让成酒恰到好处地呈现出其心中的构想——这种预期与结果的契合，正是她的成就感所在。因此，首芳的酒非常具有个人色彩的风格，也释放出女性酿酒师的独特魅力。

　　面对如今的葡萄酒市场，她也谈到说，目前中国葡萄酒的市场份额占比较小，既有历史悠久的传统白酒文化，也有着广受大众欢迎的畅销啤酒，但值得关注的是，中国葡萄酒产业正在经历快速发展与提升。

　　“当前，葡萄酒在中国酒类消费市场中的占比仍然较小。我们既有历史悠久的白酒文化，也有广受欢迎的大众啤酒消费。但值得关注的是，中国葡萄酒产业正在经历不断发展与提升。”

　　她认为培育葡萄酒市场需要时间与耐心，中国消费者不仅需要对国产葡萄酒有更多了解，整个葡萄酒消费习惯的养成也需要一个渐进的过程。作为从业者，她始终致力于推广葡萄酒文化，通过持续的消费者教育，让更多人愿意品尝、了解并最终爱上葡萄酒。

　　说到如今的消费偏好，这位酿酒师也表示，目前大家更偏向清爽、简单易饮、香气突出，喝起来没什么负担的酒款，比如干白、香槟或是简单的干红，价位在150-200元的酒款尤为畅销，200-300元之间的红葡萄酒也比较好卖。

　　在胡首芳的酿酒哲学里，葡萄酒不仅是风土的表达，更是一种生活方式的传递。从柳河山谷的玫瑰香葡萄，到融入意大利传统的酿造技艺；从亲子酒庄的欢声笑语，到加强酒的独特探索——她正以细腻的匠心和开放的视野，为中国葡萄酒注入更多可能性，这些很值得酿酒师们参考借鉴。

　　尽管中国葡萄酒市场仍在成长，但像首芳酒庄这样的探索者，正用每一瓶酒讲述着本土风土的独特故事。

　　当消费者逐渐从“尝鲜”转向“品味”，或许正如胡首芳所期待的那样：中国葡萄酒的未来，不再盲目追随国际标准，而在于找到属于自己的语言——用一杯酒的时间，让世界读懂这片土地的风味与深情。