作为最忠实表达地域风土的产物，中国葡萄酒热诚地记录着土地从荒芜到丰美，凝练了风和雨水的气息，让大自然丰沛的馈赠，从田野联结到餐桌。作为中国葡萄酒行业的扛鼎之作，长城桑干酒庄酒的独特魅力，来自对风土孜孜不倦地探索。

　　值此万物葳蕤之际，TimeOut 北京作为京城精致餐饮发展的坚定推动者、踊跃参与者和积极倡导者，将长城桑干与京城五大精致餐饮品牌——沃夫冈牛排馆、福楼法餐厅Maison FLO、Marina牛排屋、前里·台州鱼市及1996川菜·主厨餐厅汇聚一堂，联袂打造了一场“邂逅春鲜，桑干礼遇”的用餐买赠活动。五家殿堂级食府用新一季的菜单演绎了“不时不食”的极致美学。同时，长城桑干酒庄将携两款经典葡萄酒作为食客们的用餐礼遇，将东方风土孕育下的顶级葡萄酒风味注入这五场春宴中。这五场始于味蕾的对话，注定要解构关于餐酒搭配的所有想象。

春菜尝鲜正当时 

这是属于春日的味蕾仪式感

　　老话讲“不时不食，顺时而食”。万物萌动的春季，春菜最能体现时令鲜美多姿的一面。就在这个微风拂柳的春天，京城五大精致餐饮品牌纷纷呈现了专属于春日的菜单。好菜配好酒，无酒不成席，在这五场春宴中，长城桑干携两款经典葡萄酒加入这场春日尝鲜之旅。点一道春菜，记忆中的每一个春天都会复活。

# PART.01

沃夫冈牛排馆

双人豪华套餐开启春日美好约会

　　柔和的灯光、温暖的胡桃木地板、长长的红木吧台、滋滋作响的美味牛排以及拥有数千瓶美酒的酒窖……有着“美式牛排天花板”之称的沃夫冈牛排馆总是带给人们一餐一饭的治愈感。今年的春季菜单，沃夫冈又给出了完美方案——双人豪华套餐将开启你的春日约会仪式感。

　　前菜就很有春天的气息：凯撒沙拉、藜麦沙拉、芝麻生沙拉和每日例汤4选1，口感丰富且营养均衡，每一道都适合作为牛排的前菜。

　　招牌厚切培根精选大块五花肉，手工刨成手指厚度，厚度远超普通培根。培根外焦里嫩，咬下时能感受到浓郁的肉汁和天然的咸香。经过高温炙烤，培根的油脂被充分逼出，香气扑鼻，令人垂涎。意大利肉酱面则融入了招牌的干式熟成牛肉，面条与肉酱完美融合，每一口都能感受到干式熟成牛肉的鲜香和番茄酱汁的浓郁。

　　套餐的重头戏绝对是主菜的西冷牛排，采用USDA PRIME级别的安格斯牛肉，经过28天以上的干式熟成，肉质鲜嫩多汁，风味浓郁。牛排经过1800华氏度超高温炙烤，上桌时滋滋作响，香气扑鼻。再配上奶油菠菜和土豆泥这两种配菜，简直完美。

　　饭后请用甜品——纽约芝士蛋糕、巧克力慕斯和提拉米苏收尾，再小酌两杯长城桑干葡萄酒，你会体会到这个春日最为极致的浪漫感。

# PART.02

福楼法餐厅Maison FLO

新菜单尽现法餐庄重典雅

　　创立于1901年的法国巴黎福楼法餐，落户北京多年以来，一直用融摩登贵气与现代时髦于一体的优雅氛围，以及无比精彩的至高美味，在人们的舌尖与心间，漾起了一阵阵念念不忘的法式回响。获得包括米其林指南餐厅在内的诸多殊荣，连续多年成为北京受欢迎的西餐厅之一。

　　福楼法餐厅的春日新菜单深受帝都老饕们的喜爱。“烟熏三文鱼与三文鱼慕斯”将两种不同质地的三文鱼结合在一起，形成口感上的鲜明对比。搭配时令蔬菜，进一步提升整体的鲜香与层次感，百香果油醋汁则为这道菜增添了一抹清新的果香，平衡了鱼肉的浓郁风味。“法式勃艮第蘑菇焗蜗牛（6粒）”这道拥有百年历史的传统名菜，自1999年北京店开业以来，一直是福楼的招牌之一。历经26年的不断打磨与创新，在保留经典蜗牛油风味的基础上，对呈现方式进行了革新。新鲜的香草汁巧妙平衡了黄油的浓郁，搭配蒜香奶油与勃艮第蘑菇，带来更为丰富的味觉体验，既保留了传统的精髓，又赋予了现代的新意。

　　“香酥蟹肉饼”精选新鲜俄罗斯松叶蟹，现场拆解蟹腿，搭配顶级鱼子酱，呈现奢华的海鲜盛宴。香酥的蟹肉饼外脆内嫩，柚子啫喱的清新酸甜与鱼子酱的咸鲜相得益彰。搭配秘制番茄汁与醋渍蔬菜，进一步激发味蕾，带来清爽而富有层次的口感体验。“整只脆烤熟成清远鸡”选用广东清远鸡种，经过精心养殖与熟成处理，腌制风干长达一周，确保鸡肉汁水丰盈，口感Q弹，鸡皮酥脆。鸡胸内填充羊肚菌与鸡肉慕斯馅料，增添浓郁的菌香与细腻的口感。搭配脆鸡皮巴斯马蒂香米，香气四溢，层次丰富，是一道兼具传统与创新的匠心之作。

　　好的西餐当然要配好的长城桑干葡萄酒，酒香给美食注入了新的次序和格律，让这一餐饭有了更开放、有趣的生命力。

# PART.03

Marina牛排屋

观京城春景 探索菜品新灵感

　　或许根源于对肉类的深深迷恋，在人们的生活中，牛排一直占据着极其重要的地位。作为2024商务美食评选铜碟奖餐厅，Marina牛排屋一直专注于提供干式熟成牛排，成为众多肉食爱好者的京城必打卡餐厅。这里拥有大望路最美的露天泡泡屋餐厅，晚上可以看到非常美的CBD夜景，这是一间让人来了就会回味无穷的温馨餐厅。

　　正值春日，Marina牛排屋推出了新的畅销菜品，每一道都值得回味。“主厨烟熏三文鱼沙拉”，具有独特的烟熏风味，口感紧实又不失嫩滑，咸香适中，带有淡淡的木焦香。蔬菜和水果带来清爽、脆嫩的口感，与烟熏三文鱼的浓郁形成鲜明对比，解腻开胃。“南美蒜香油浸虎虾”，黑虎虾仁色泽红润，搭配着金黄或奶白色的蒜粒、蒜末、葱花或欧芹碎。蒜香与黑虎虾本身的鲜香相互交融，香气层次丰富。“普罗旺斯酥皮鹅肝佐甜心树莓酱”，一口下去，首先感受到酥皮的酥脆，接着是鹅肝的细腻柔滑在口中散开，随后焦糖的香甜和焦香弥漫开来，最后树莓的清新酸度和果香为整个口感画上清爽的句号。

　　“30天干式熟成香草味眼肉”是重头戏，经过30天精心干式熟成，眼肉牛排的肉质纤维在时间的雕琢下充分软化，质地极为鲜嫩。熟成过程中，肉香愈发醇厚浓郁，散发着迷人的深邃气息。独特的香草味，并非简单的添加，而是以新鲜迷迭香、百里香等香草碎均匀揉擦于牛排表面，在熟成的漫长时光里，香草的清新芬芳丝丝缕缕沁入肉中，与肉香完美交融，入口层次丰富，悠长的余味中香草的淡雅清香仍萦绕舌尖，带来一种仿佛置身于香草田园的美妙用餐体验。

　　牛排配酒，是精致西餐的灵魂所在，人们可以在这里理解长城桑干的葡萄酒文化、也会在Marina牛排屋探索新的菜品灵感，小酌的形态让人和酒的关系更加平衡。

# PART.04

1996川菜·主厨餐厅

春芽欲上 川菜的北京格调

　　作为黑珍珠2025上榜一钻餐厅，1996川菜·主厨餐厅自成立以来，一直致力于呈现川菜的时令与地方食材的当代表达，这里既是精品川菜餐厅，又是眉州东坡酒楼的研发厨房。这次的春季菜单，让人有深刻的味觉记忆点，是川菜的北京腔调。

　　“东坡春盘”开启春天的节奏。春天是小海鲜的季节，甜蛏、扇贝正当时，鲜甜，配以土鸡鸡胸丝、葱丝、甜笋丝、脆脆的红薯丝，淋上川菜特有的红油味，香辣中带有丝丝回甜。“大刀云耳”用了耳片、椿芽、小葱绿丝、木耳丝，这道菜是蒜泥味型，用大刀耳片包着三种春天的菜一起吃，别有风味。“椿芽有机川熊猫笋”和“酸辣峨眉山蕨菜”绝对是不能错过的春季时令菜。

　　主菜推荐“干烧大虾”，来自春天的斑节虾，配上笋丁、香菇丁、肉丁，辣中带甜。“太湖白虾野韭菜春卷”，来自春天的太湖白虾，手工剥制，手搓野韭菜，集茭头、葱、蒜三种蔬菜的清香。“自酿鱼香酱鱼香肉丝”是3年研发的鱼香酱，每年夏天一层辣椒一层鲫鱼，经过一年的腌渍，有鱼的鱼香酱大功告成。拌饭更香浓。

　　在当下，餐与酒的搭配不再是西餐桌上的独属，中餐餐桌上的餐酒搭配也开始成为众人探寻的新领域。吃川菜配桑干葡萄酒也是一种有趣的尝试，搭配时最重要的是香气上的相宜和结构上的平衡，酒与食物相呼应、相匹配，可以最大化突出它们共有的风味。

# PART.05

前里·台州鱼市

时令春菜的不同表达

　　作为2025米其林指南入选餐厅，前里·台州鱼市主打东海海鲜和台州家常菜，延续台州鱼市的家常温馨。走入前里，感受的不仅仅是江南水乡的柔美，更是文化沉淀的隽永与悠长。这次的春菜，是每一种时令食材根据用餐者口味有不同的做法可以做选择。

　　当下迎来了鲳鱼最好的季节，新鲜的鲳鱼，鱼鳞闪闪发光。任何做法都非常鲜嫩好吃。客人可以选择台州传统版的家烧“鲳鱼烧年糕”，搭配时鲜的新鲜的川豆或蒜心都是极好的。也可以选择前里招牌之一“秘制熏鱼”，这道菜选用的是鲳鱼，在这个季节最受欢迎，料汁充分浸染鲳鱼，鱼块吸足汁水，外酥里嫩。

　　宁波长街蛏子最为出名，蛏子在清明前后较为肥美。这个时节蛏子没有雨水那么大，个头虽小，但肉质雪白，有韧劲，带有甜味。前里将蛏子采用盐水的做法，能让客户吃到原味。还有蛏子烧丝瓜和辣烧蛏子两道不同做法的菜可以选择。

　　春天当然要吃春笋！“红焖春笋”采用浙江黄泥岭的春笋，红焖至入味，配上当季的花草。口感脆嫩，带着山野的清新气息。“香椿雷竹笋”用的是台州本地的雷竹笋，配上时令的香椿，脆嫩爽口，两者搭配，清新自然。

　“家烧岩衣”“鲜川豆梅干菜鸡”和主食“乡村咸饭”都是台州记忆的味道，一定要在春天尝一尝！

　　江南的河鲜本身就和葡萄酒很搭，不论是长城桑干的起泡酒还是干红，都可以对应上不同的春菜。杯酒与珍馐，好的搭配，无论淡妆浓抹，总是相宜的。

长城桑干的东方醇美乐章

开启舌尖上的春日诗篇

　　这个充满生机的季节里，葡萄酒有着独属它的浪漫与魅力。有人曾言，每一瓶葡萄酒都凝聚了春天的色彩与韵味，仿佛将一片生机勃勃的光谱珍藏在酒瓶之中。

　　作为中国葡萄酒行业的领军者，长城桑干的风土之路可概括为四个层面：天有时、地有气、材有美、工有巧。酒庄坐落于风景如画的沙城怀涿盆地产区，那里流淌了300万年的桑干河。得天独厚的河谷微气候、富含泥河古化石的土壤，以及年均2798小时的充足日照和恰到好处的降水量，共同孕育了长城桑干葡萄酒那多元、复杂且浓郁的香气，是对中国风土的经典诠释。

　　正值北京春日时节，长城桑干与京城五家精致餐饮品牌的相遇与融合，是一场有趣且惊艳的舌尖上的春日诗篇。在这场餐酒大戏中，长城桑干携2006年份的传统法起泡葡萄酒和2018年份的西拉干红葡萄酒作为食客们的用餐礼遇，既是对东方风土的虔诚致敬，亦是东方饕客与时光对酌的绝佳注脚。

　　桑干这款2006年份的传统法起泡葡萄酒，以霞多丽葡萄为原料，采用传统的瓶内二次发酵工艺精心酿制而成。晶莹的浅金色泽，气泡细腻丰富，历经十年以上酒泥陈酿形成的烤面包、榛果和蜂蜜香，伴随成熟的菠萝、黄桃香气，口感绵密，质感纯净，优雅均衡。不仅口感欢快，还能让你的心情也跟着欢快起来。在美好的春日时光里，一杯起泡葡萄酒，绝对是点缀春日的绝佳伴侣。

　　虽然干红葡萄酒一年四季都可以喝，但在春天这个浪漫的季节里，依然是经典之选。2018年份的西拉干红葡萄酒，色泽呈晶亮的深宝石红色，浓郁的黑莓，桑葚伴着蓝莓果香，愉悦的胡椒，桂皮等香料香与精致的黑巧克力、咖啡等橡木桶香和谐相融，口感醇厚饱满，单宁细腻均衡，富有层次，回味悠长，陈酿潜力强，独具庄重典雅的酒庄风格。

　　葡萄酒是瓶装的诗，在这个春天，让我们举起酒杯，在微醺中感受春天的魅力，记录下这些与酒相伴的美好瞬间。

　　从一口惊艳的传统法起泡酒，再到优雅平衡的干红，每一款酒都与佳肴相得益彰，将为所有食客带来一场难忘的味觉盛宴和情绪共鸣。这场限定版“邂逅春鲜 桑干礼遇”，必会成为“京城四月必打卡清单”。