承袭传统的波尔多酿造方法和标志性品种，我们根据山东当地的风土进行着调整和创新，探索出瓏岱酒庄独特的酿酒之道，将来自不同梯田的风土融合在一起，酿造出丰富而平衡的瓏岱。
瓏岱葡萄酒，充满美妙的深色水果和香料气息，口感均衡细腻，伴有矿物质融化感，以深邃的结构和优秀的陈年潜力，隽永展现着自然与人共同的力量、智慧和繁荣。
从2017年起，我们已经发布了五个年份的瓏岱，展现着这片风土上，每一年的自然气候塑造的不同个性。
年份总结
2017
生长季初，相对干燥的天气有效抑制了枝叶长势过旺的风险，整个成熟期的天气状况极好。而且，昼夜温差在今年更为显著，这不仅有利于葡萄达到苯酚成熟，还得以让葡萄保持最佳的健康状态。
这一年，各个田块经历了多至三轮的采摘，以确保在最恰当的时刻剪下每串葡萄。生长季初的缺水状态使得单产低至每公顷20百升左右。而采收时间则因对田块做出的极为精细的分区而被拉得更长。采收始于9月8日，结束于10月25日。
2018
这年可能是山东省非常具有代表性的年份，葡萄达到非常好的成熟度，酒具有良好的平衡性。
春季有零星阵雨，亦不乏晴日阳光，非常适宜葡萄生长。6月前4天的开花条件对坐果非常有利，获得了很好的叶果比例。虽然8月经历了一段干旱时期，但很大程度减少了病虫害威胁，保证了高质量的转色期，使果实直至采收均保持健康。
采收季选用晚采收，使葡萄达到理想成熟状态，然后进行细致的分区，以保证每块梯田之上的葡萄都在适宜的日期被采收。我们于9月12日首先采收梅洛，并在10月的5-13日采收了赤霞珠，结束了采收季。
2019
一个平均气温高，光照十分充足的年份，葡萄酒极其香醇。
4、5月份的适量雨水充分促进了叶幕发育。6月花期充沛的阳光促进葡萄坐果顺利。因此，每棵葡萄树都承载了合适数量的葡萄串。夏日极为干燥，种植团队做出了多方努力，为葡萄树补充水分，以确保其正常成熟。
葡萄果实在紧凑的时间段中快速达到成熟，因此整个采收过程节奏颇快。团队根据技术和物候参数，仔细进行田块内甄选，追踪葡萄的成熟进程，从而在达到最佳成熟度时完成采收。9月29日，西拉成为首个被采摘的品种，最后在10月18日以赤霞珠收尾。
2020
一个年初相对多雨的凉爽年份。
春季降水保证了土壤中水分的储备，在一个十分干旱的年份之后有利于葡萄藤恢复状态。但降水也带来了病害的压力，影响到当年产量。
从9月份葡萄成熟期开始，我们迎来了一个极为理想的采收季，使葡萄得以缓慢达到最佳成熟度。根据每块梯田的平衡性和成熟度，我们在梯田内进行了精细的分区采收，这也使得采收过程相对较长。为了确保葡萄在最佳状态下采收，我们在不同地块共进行了5次采收。采收从9月3日持续至10月28日，有效采摘天数25日。
2021
一个相对凉爽的年份，与2020年份气候条件相近。
生产季始于凉爽多雨的春季，导致葡萄生长相对缓慢，并面临早期病害压力。然而，6月初的连续晴朗天气确保了葡萄顺利开花。随着7月气温上升，葡萄生长恢复平衡，整体健康状况良好，也弥补了前期物候期的延迟。尽管如此，8月份的干旱天气——28天内仅有29毫米降水——给葡萄带来了水分胁迫。最终，这一生长季以漫长且推迟到来的季风画上了句号。
为了最大程度地保证葡萄品质并降低损失风险，团队在9月和10月几次降雨后便相对提早开始了采摘工作。9月14日采摘工作开始，10月3日结束。在此期间，团队对每个品种地块都进行了分区采收，以确保葡萄达到成熟度及平衡。
石本粗砺，经千年地气沁润方成玉
风土天成，待双手虔敬酝酿始为酒
我们倾注热情与耐心于每一年的瓏岱
只期以瓶中的隽永风华
敬献自然的钟灵毓秀