海风拂面，只需一眼望见这诗意的名字，便不禁让人跃跃欲试，迫不及待地想要开启一瓶，轻轻嗅一嗅，细细品一品，探寻其中是否真的蕴含着大海的气息。而事实上，葡萄酒中确实能嗅出大海的味道，那并非是入口时的味觉体验，而是鼻尖萦绕的海潮气息，宛如海浪轻抚沙滩，带着一丝咸湿与清新。这种独特的地域特色，赋予了葡萄酒极具个性与魅力的风味。

食材：荠菜、咸肉、冬笋、年糕

配料：朝天椒

做法：

1. 年糕、冬笋均切片、咸肉切细丝；

2. 锅内加水，水开后，倒入年糕片后马上关火，焖一分钟左右捞出过一下冷水备用；

3. 锅热直接入咸肉丝煸炒至下油后，依次倒入冬笋、年糕，翻炒均匀后加入少许清水，小火咕嘟一会儿使其充分入味；

4. 出锅前将切碎的荠菜加进去，轻轻翻拌均匀即可（因为用了咸肉，可以不用加油、盐）；

餐酒手记

　　曾经何时，对我来说，年糕就像一位高冷的贵族，端庄而矜持，让人敬而远之。它那硬邦邦的外表，仿佛自带一种“生人勿近”的气场，让我总觉得有些无从下手。

　　况且，年糕是面食，在我心中，面食和“菜”之间隔着一座不可逾越的高山。面食嘛，是稳稳当当的主食担当，而菜呢，应该是鲜嫩多汁、热气腾腾、色彩斑斓的，是那种能让人眼前一亮的美味。年糕要是非要挤进菜的行列，就好比让一位穿着中山装的先生去参加一场华丽的舞会，怎么看都显得格格不入。所以，我打心底里对年糕有些抗拒，总觉得它和我的厨房格调不符，也就一直没想过要碰它。

　　后来有一天，女儿突然跟我说想吃年糕！还给我分享了一大堆年糕的做法。唉，千不愿万不愿，架不住女儿想吃，因此，我便非常殷勤地答应了她的要求。没想到，从那以后，年糕便在我家“安营扎寨”了，成了四季必备的“网红食材”！这真是个神奇的物种，既可以当菜，又能当饭，尤其是带着汤汤水水吃的时候，还可以直接把主食省了，简直就是厨房里的“万金油”。

配菜心得

　　这是一道非常应景的时令菜，没有用任何调料。咸肉选用的是偏肥一些的五花肉，咸香醇厚，鲜味十足。经过煸炒后，咸肉的油脂和咸鲜味完美释放，足够提升整道菜的风味。三月的荠菜和笋子，正是最佳赏味期，鲜美滋味无需多言。年糕软糯丝滑，口感细腻得如同丝绸，喜欢它的人一定会爱到骨子里。不过，不喜欢的人可能就像曾经的我，需要跨过一道小小的心理障碍。 

　　用年糕做菜，最让人头疼的问题莫过于年糕黏成一团，影响口感。不过，这道菜因为加了荠菜，荠菜入锅后，经过加热，会像小精灵一样紧紧地包裹住年糕，仿佛给每一块年糕都穿上了“防黏衣”，天然又完美地隔开了它们，让每一块年糕都保持着独立和软糯的口感。笋子年糕下锅时，我还加了几个小辣椒圈，就像点睛之笔，若有若无的辣意，既不抢风头，又让整道菜瞬间鲜活起来，格外提味！

　　当春天的脚步悄然而至，春鲜总是第一时间跃上吃货们的菜单。而一道美味佳肴，总能让人不自觉地想到葡萄酒。这种奇妙的联想，早已成为一种习惯。

　　冰透的海风莱小芒森干白，酸爽中带着脆感，丝丝甜美的回味，清新而灵动。将它与春鲜搭配，瞬间浑然天成，妙不可言，仿佛是大自然与美酒的完美邂逅，让人沉醉其中，久久回味。

龙亭酒庄海风莱小芒森干白葡萄酒

品种：小芒森

酒精度：13.5%

类型：干白

年份：2022

价格：549元

产地：烟台

酒庄：蓬莱龙亭葡萄酒庄有限公司

酒评：明亮的禾杆黄色，宛如春日暖阳轻洒杯中，轻盈且温暖。水果糖般的甜美气息飘逸而出。芒果、菠萝、黄桃与柑橘类热带水果的馥郁芬芳，热烈明媚，仿佛为味蕾奏响了春日序章。极为特别的稻花香始终萦绕，那是一缕清新脱俗的草本之息，如海风拂面，细腻悠然，增添了迷人的层次感。酸度爽净悠长，酒体丰满油润，整体风格精致轻快，随着时间的沉淀，将愈发迷人。