主材：海参

配料：猪油、大葱、味极鲜酱油、盐、淀粉、水

做法：

1.提前调一碗料汁：将味极鲜酱油、盐、淀粉、水适量，按个人喜欢搅匀备用；

2.发好的海参对半切开、大葱切段；

3.锅内加油，中小火将葱段炒香，入海参，轻轻翻炒并倒入料汁，轻摇锅，使汤汁均匀裹住海参即可。

餐酒笔记

　　海参自古以来就因其丰富的营养价值而被誉为高级滋补佳肴。冬季来临，人们纷纷购买和食用海参，期望通过这种珍贵的海洋生物来增强体质、抵御寒冷。海参的烹饪方式多样，无论是鲜食、葱烧还是做成汤品，只要烹饪得当，都能焕发出无穷的风味。

　　我做的葱烧海参，是最家常的做法，没有那么多的烹饪标准和教科书式的要求，对于百姓而言，最质朴的幸福，莫过于一日三餐的简单、自然与原生态。大葱整颗用，不是非要用葱白，我觉得，冬天里的山东大葱都很甜。我家吃的大葱都是父母种的，海参也是自家的，整道菜主打就是纯纯的原生态。这种从田间到餐桌的直接联系，让食材本身充满了故事和情感，是家的味道，是亲情的温暖。

配菜心得

　　海参口感细腻顺滑，又带着一丝恰到好处的韧劲。猪油浸润过的大葱口感甜美，浓郁的香气与醇厚的油脂交织在一起，为海参的鲜美增添了无尽的韵味。当葱烧海参邂逅华东干白葡萄酒时，两者相互辉映，相得益彰。干白的清爽与海参的醇厚完美交融，瞬间净化了口腔与灵魂。这种搭配并非刻意为之，而是天作之合。

　　美食带来的快乐总是最直接、最易打动人心的，或许，这也正是人们渴望追寻温馨氛围的根源所在。在我看来，每一道亲手制作的佳肴都蕴含着非凡的意义，而华东干白与葱烧海参的搭配，更是将这种意义推向了极致。

华东云雅薏丝琳干白葡萄酒

品种：100%薏丝琳/贵人香

酒精度：11.5%

类型：干白

年份：2024

价格：188元

产地：胶东半岛

酒庄：青岛华东葡萄酿酒有限公司

酒评：凤梨、百香果、蜜桃等热带水果的风味，热烈优雅。口感爽脆，酸度愉悦，非常干净的一款家常酒。

　　春意渐浓，我们的酒单也即将迎来一场清爽的蜕变，或许可以开始留意一下这款华东云雅干白，让它的清新与灵动，为即将到来的春日增添一抹别样的风味。