勃艮第产区的年份气候特征与我而言是对葡萄酒风格表现从气候学角度来理解，原因很简单因为葡萄是农作物，自然与气候息息相关。这对理解年份对葡萄酒质量、陈年潜力以及风格的影响有了本质上的佐证。当然除此之外还有酿酒师对每个年份葡萄成熟度特征的理解以及把自己想要表达的风格通过酿造手段，在葡萄酒里来实现。我更愿意理解为为葡萄酒注入了“灵魂”。想必这是葡萄酒真正的魅力，使之成为独一无二的存在。下面我们就先来
回顾2020年份：
《一个“非凡、独特、经典”的年份》
图片来自BIVB官网
2020年冬季的2月雨水相对正常年份较多，为土壤水份存储以及应对夏天的干旱、缺水备足了防范。1~3月的气温十分温和且高于往年平均值，加上雨水充足，促使葡萄藤发芽比2019还要早，也是近十年最早的。四月份继续延续了这个趋势，尽管五月份出现了些轻微的霜冻，对产区的葡萄藤并不大故无需担心，天气一直向好也促使花期格外的喜人，让酒农们憧憬着丰收。在生长季节由于温度持续高企，夏天高温的天气几乎没有减缓葡萄的生长，同时降雨量也很低，甚至某些局部更低。细节上表现为7月份整个勃艮第地区降雨罕见且不稳定，八月出现了一些局部产区的的极端天气如狂风暴雨，这主要发生在Chablis地区和Maconnais地区。但降雨和极端天气这些条件导致了成熟速度放缓，某种程度使得各个子产区成熟上的不均匀，但同时也为葡萄保留很好的酸度提供了有利条件和酚类物质更好的积累创造了有利因数。尤其在采收时酒庄和酿酒师们都必须非常小心考虑与面对这个问题。需要更多的耐心等待葡萄来达到最佳成熟度。对于霞多丽的情况尤其如此。采收的顺序也是被打乱，往年都是极为规律的从伯恩到夜丘，而今年则非也。这在一定程度上增加了难度。
白葡萄酒/Blanc
从夏布利Chablis产区，该年份干白是个酸度非常美妙的年份。由于其丰富水果芳香如杏、蜜饯、柑橘类、热带水果和酸橙花，入口宽广，表现完美，保持着令人愉悦的新鲜感和矿物质的味道。2020年份将被载入史册。这点我们在到达国内的夏布利2020年份葡萄酒中得到了印证。而重点伯恩区BEAUNE的白葡萄酒在完全成熟的葡萄加上经得起炎热天气考验的酸度，造就了浓缩而完美平衡的葡萄酒。香气表现更多的是热带水果如芒果、葡萄柚、橙子和佛手柑，口感中回味悠长。马孔内Macon产区与邻近的伯恩区一样，浓郁的芳香在炎热干燥的夏季孕得到了保证，成熟的柑橘、菠萝、杏和金合欢花香气层次丰富。口感上也很平衡；新鲜、酸度活泼，集中度高和层次丰富，回味悠长带令人愉悦的矿物气息，具有巨大的陈年潜力。
红葡萄酒/Rouge
在夜丘产区Cote du Nuits很难想象有比它2020年份更好的年份了。酒体呈深红色，浓郁的果香扑鼻而来。黑樱桃、黑莓、黑加仑子、可可和甘草混合着玫瑰、牡丹、紫罗兰和甜香料的气息。口感上它表现出令人印象深刻的集中度，同时保持丝滑质感。酒体醇厚，单宁精致结构感强，陈年潜力巨大。在伯恩Cote du BEAUNE区也是一样，重复近乎完美的葡萄酒。美妙的颜色，芳香集中度和质量，是真正的典范。香气上表现出夏天灌木、水果，香料和金色烟草的爆炸性浓郁度。口感上完美的平衡。酒体饱满，回味多汁、绵长。2020年注定是一个非常难得的年份。去年升至是2023年我们品鉴到该年份的葡萄酒时，尤其特级田的酒无论是香气、口感、酸度以及集中度在口腔中的表现都非常的强劲与浓郁。(大家可点击查看其他之前的内容关于2020年份的不同地块、村级之间的对比)
在国内品鉴过的2020年份夏布利CHABLIS整体表现从村级、一级和特级田，果味澎湃、酸度极其漂亮，是不可多得的好年份，同时陈年潜力可期。而红葡萄酒同样也符合伟大年份特征，香气层次多样，单宁丝滑结构强，口感果味等集中度高，酸度也很平衡预示着陈年潜力无限。
* 2021年份
《一个“可以提早享用、精致”的年份》
图片来自BIVB官网
2021是一个需要全程细心照料的年份。葡萄园种植师需要从头到尾一直悉心照顾且需要非常积极和仔细小心，从非常早的葡萄藤发芽之后发生的四月霜冻，在整个生长季节，天气变化剧烈，一直持续到九月的采收季。由于花期理想和难得的八月阳光，让葡萄获得了非常好的成熟。这一年艰苦的劳作在这一刻是值得的。引用BIVB的联合主席FRANCOIS LABET说：“2021是一个小而美的年份。”
导致2021年份产量偏小的原因有上面提到的四月霜冻(区域大，强度高)，再加上六月的冰雹， 尤其在Maconnais产区损失特别严重。在七月和八月上旬，天气的剧烈变化(下雨量多)助长了葡萄藤疾病的发生机率，好在天气在八月下旬好转和种植师的努力，保证了果实的健康成熟。相对于其他年份，2021是个特别需要考验酿酒师技术和水平特别高的年份。发酵速度很快，对于红来说需要特别注意单宁和颜色的萃取。
白葡萄酒展现出美妙的新鲜感。通常散发着柠檬和葡萄柚的柑橘味，随着时间的推移，这种味道会进一步演变。而红葡萄酒酒体呈宝石红色，散发着新鲜成熟的红色水果香气为主导。表达也呈现在口中，带有樱桃或覆盆子的味道。口感细腻，单宁柔滑。体现了“可以提早享用且精致”年份的特征。
白葡萄/Blanc
在夏布利的白葡萄酒再现了经典范，白色花香、柑橘类、白色水果、核果类香气，酸度明亮，清爽且富有矿物质的口感。它们余味悠长，略带一丝咸鲜味，因此年轻时饮用也别有一番风味。在伯恩产区，非常低的产量和细致的分选造就了高品质的葡萄酒，芳香浓郁，平衡度完美。淡淡花香、伴随浓郁的果味，酸橙花和金合欢、梨子、桃子、成熟柑橘和蜜饯柠檬交织在一起。口感上活力主导，突出了圆润度。良好酒体和一定口腔张力，保证了陈酿的潜力。
红葡萄酒/Rouge
在夜丘产区似乎在这一年份表现相对较好。有令人高兴的多样性，红色、黑色浆果香气与花香、辛辣味道结合在一起。酒的活力和高品质的单宁使他们在口感上特别活泼，余味稍微有些局促。2021可算是勃艮第经典年份酒，随着时间推移，它会展示出一些惊喜。在伯恩丘产区，酒非常精细，具有浓郁度和果香的特点。红色浆果主导、烟草和香料的香味相结合。入口丝滑滑而丰满且具活力，同时丝绸般的单宁相随其后。有很好的余韵和长度，几年后再享用也无问题。在品尝了VOLNAY与POMMARD之间的一块一级田“FREMIETS"，感受非常深。而混了这两个产区葡萄的酒款如MT酒庄的47N相比20年份也是回顾优雅主线调，红色水果为主的果香，酸度也更高、单宁也更轻盈。
从我们目前品鉴过的夜丘、伯恩丘的酒如VOLNAY 一级田Fremiets，Beaune一级田Clos du Roi和Teurons以及Tuvilains的21年份是优雅经典勃艮第的回归；开瓶状态就很开门，优雅、红色水果香料气息为主线旋律，非常适合年轻时就能享用的，这点跟17年份很相似之处。
* 2022年份
《一个“慷概、有潜力”的年份》
图片来自BIVB官网
在经过了前三年产量上显得局促之后，终于迎来了突破局限、且品质也很在线的一年。获得了无产量销售压力同时能增加一定窖藏数量的一年。虽然存在品种差异，但葡萄藤都能在生长季节和采收季从容应对，尽管过程中有某些极端天气发生(霜冻、高温、干旱和降雨)。如果有机会去到酒庄你会看到酒窖的木桶叠放普遍都有三层，酒庄、酒商和独立酿酒师都非常高兴因为这会吸引更多的全世界勃艮第葡萄酒爱好者。
2022年同样出现了极端的霜冻、干旱和高温热浪这类天气。但好在发芽期相对于往年推迟一点点时间，躲过且最大程度避免了发生在四月霜冻的伤害天气。葡萄藤与土壤在气候作用下似乎找到了很精妙的平衡感，尽管在采收时期的轻微缺水和在生长季节经历了四次热浪的袭击。这体现在葡萄潜在的非常好的酒精度，酿出来的葡萄酒品质和集中度很高且口感平衡。酒表现出活泼、新鲜且芬芳的香气，尽管气候十分炎热。
白葡萄酒/Blanc
以圆润、丝滑、且兼具复杂。集中、水果香气浓郁且富有表现力。但又不会喧宾夺主。口感上新鲜多汁的果味完美地平衡了新鲜感。在夏布利见证了丰富的葡萄酒回归，其特点是芳香富裕。柠檬和佛手柑的芬芳与白色、黄色水果的芬芳交织在一起，散发出淡淡的花香。辛香料、甜香料伴随着非常愉快的果味。口感平衡，结构良好，回味清新，令人垂涎欲滴。是一个可以在年轻时享用，且具出色陈年潜力的年份呢。在伯恩丘收成、质量双双在线。成熟尤其芳香的葡萄酒，柑橘和成熟水果的味道与精致的花香混合在一起，伴随着轻微香料和法式蛋糕的味道。口感柔嫩，肉质丰富，酒体丰满。令人愉悦的圆润和美味的余韵意味着此年份的葡萄酒平衡度非常好，具有极佳的陈酿潜力。目前Servin的10款葡萄园来说，2022年份是夏布利不可多得的好年份，跟20年份有的一拼。
红葡萄酒/Rouge
酒色明亮艳丽，口感单宁丝滑，集中度很高。香气馥郁，在夜丘花香(紫罗兰、玫瑰等)浓郁，以红、黑色水果(黑加仑、蓝莓等)为主相互与香料交融，细密、柔软质地很高的单宁支撑其结构使其饱满、圆润。预示着陈年潜力的强劲。而伯恩丘的也因为更多的阳光，更多红色水果香气中增加了黑色水果的旋律以及香料的气息，同时单宁也非常丝滑与集中，为不可多得的年份。目前我们代理的2022年份还未到，所以没法给出更多的参考，后期我们会实时更新。
总结：
20/21/22三个年份，20/22具有更多的相似度但又各自不同，相同得是红、白香气都很浓郁、集中，红以黑色水果为主旋律，陈年潜力相比21更出色。白既保持了新鲜得柠檬柑橘类之外有更多的黄色以及热带水果为主，酒体更加饱满圆润。21年份则回归经典勃艮第优雅风格，红葡萄酒以红色水果、花香为主旋律适合更早饮用。白的以花香、核果类为主旋律，酒体中等，口感更偏骨干。注意这里对白和红的特征总结是泛指而非特例，希望读者们注意。往后酒友们各自对应到自己品鉴时去参考与对比。因为除了气候对葡萄本身影响之外，各家酿酒师的处理手法，以及每块葡萄园的地理位置不同也会呈现出差异、变化。譬如21年份朝向更好的地块会比其他的要更成熟。又或者酒庄采摘时尽量早采或者晚採这些措施都会对最终的葡萄酒风格产生深远影响。
(以上气候数据参考资料来自勃艮第BIVB官网)
勃艮第的Climat即天、地、人都很重要,但真正起决定因素的还得是人。毕竟归根到底，人才是打开风土/Terroir价值密码的那把钥匙！