九顶庄园庄主卡尔·霍普特曼博士（Dr. Karl H. Hauptmann）

中葡网：九顶庄园最初是如何选择种植的葡萄品种的？

　　卡尔·霍普特曼博士：九顶庄园在最初种植葡萄时，经过了深思熟虑。我们选择的品种包括白葡萄品种霞多丽、小芒森，以及红葡萄品种赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠、小味儿多和马瑟兰。选择基于两个主要因素：一是当地的风土条件，二是对市场需求的判断。

　　山东地区春季干燥、夏季湿润，这种气候条件对葡萄种植既是挑战，也是机遇。我们意识到需要种植一些中国本土品种，尤其是蛇龙珠，因为它在山东的风土条件下表现良好。这些品种不仅适应气候，还能展现独特风味。例如，马瑟兰和小味儿多在这里的表现比在欧洲更出色。此外，尽管当时很多人认为中国人不喜欢白葡萄酒，但我们坚信，问题在于市场上缺乏优质产品。事实证明，我们的白葡萄酒每年都销售一空。

中葡网：九顶庄园如何应对气候变化带来的挑战？

　　卡尔·霍普特曼博士：气候变化是全球葡萄种植者面临的共同挑战。在九顶庄园，我们观察到的主要变化是夏季降雨增加和台风等极端天气的频发。为此，我们采取了多种措施：提前采摘葡萄以避免病害风险；提高葡萄藤的修剪高度，改善通风条件；从一开始的Pousand树形，近几年新增加了高登树形；结果枝条高度从之前的60cm，增加到了70cm；引入覆盖作物来改善土壤结构。这些措施不仅有助于应对气候变化，还能提升葡萄的品质和产量。

　　从去年开始，我们在葡萄园种植了小麦、三叶草和高羊茅等覆盖作物，以疏松土壤、增加有机质，即使在多雨、潮湿的情况下，也能方便工人和机器进入葡萄园。

随卡尔·霍普特曼博士去葡萄园查看创新管理措施

中葡网：九顶庄园是否考虑过引入新的抗病品种？

　　卡尔·霍普特曼博士：是的，我们一直在探索新的抗病品种。目前，我们正在开辟新的葡萄园，计划引入一些欧洲的抗病品种。同时，我们也在考虑如何更好地利用当地的风土条件，让这些新品种能够茁壮成长。品种选择是一个长期过程，需要结合风土条件和市场需求来综合考量。

　　我们的葡萄园顾问埃里克·墨洛（Eric Moro）已经与我们合作了15年，非常了解我们的风土条件。他会根据气候变化和市场需求提出建议，而我们会根据实际情况进行筛选。例如，我们可能会拒绝一些不适合本地气候的品种，或者那些我们认为市场接受度较低的品种。我们的目标是找到既适合当地风土，又能满足市场需求的品种。

中葡网：九顶庄园的酿酒风格是否也受到气候变化和消费者偏好的影响？

　　卡尔·霍普特曼博士：当然。近年来，消费者越来越倾向于酒体轻盈、果香浓郁、低酒精度、低单宁的葡萄酒。这种趋势不仅在中国市场明显，在全球范围内也是如此。我们也越来越多地酿造单一品种葡萄酒，这些品种与气候条件相契合。因此，我们在酿酒过程中更加注重果香的保留，减少单宁的提取，并尝试酿造一些低酒精度的葡萄酒。例如，我们新推出的“月白”黑中白（Blanc de Noirs）葡萄酒，酒精度只有12%，是目前酒庄干白产品中酒度较低的一款。口感清新，果香复杂，非常受欢迎。

　　我们会采取提前采摘的方法来酿造此类葡萄酒。葡萄糖分积累虽然不及晚采，但果香更加浓郁，酸度更平衡。通过在酒窖中精心调整酿造工艺，我们能够酿造出既符合市场趋势，又具有独特风格的葡萄酒。

庄主卡尔·霍普特曼博士特别关心葡萄园的“风土表达”

中葡网：九顶庄园目前有哪些销售渠道和销售策略？

　　卡尔·霍普特曼博士：我们的销售渠道主要包括经销商、旗舰店和线上平台。目前，10%的产品出口国外，国内销售占总销售额的90%，其中70%通过经销商完成。我们在多个城市设有独家代理，负责销售我们的葡萄酒。此外，我们在济南的旗舰店也直接面向零售客户。线上销售是我们近年来的重点发展方向，我们通过微信、小红书等平台进行推广和销售。

　　近年来，中国葡萄酒的质量和市场认可度不断提升，越来越多的国际消费者开始关注中国葡萄酒。我们在日本、韩国和东南亚市场已经取得了一定的成绩，未来还计划拓展到欧洲市场，尤其是法国和英国。

　　我们发现，线上渠道不仅能够帮助我们触达更广泛的消费者，还能通过社交媒体与消费者进行互动，收集他们的反馈。这些反馈对我们改进产品和调整市场策略非常重要。未来，我们还计划加强与超市的合作，推出更多适合大众消费的产品。此外，我们也会举办一些线下活动，如酿酒师晚宴、品鉴会等，让消费者能够直接与我们互动，了解我们的葡萄酒文化和酿造理念。

酒庄针对产品风格和市场需求，不断调整标签设计

中葡网：九顶庄园如何利用在线平台扩大受众群体？

　　卡尔·霍普特曼博士：我们非常重视品牌推广，尤其是在数字化营销方面。我们与专业的营销团队合作，负责线上销售和物流配送。经过两年的讨论，我们找到了一个合作伙伴，他们擅长视频拍摄，并能在微信、小红书等社交平台发布内容。我们市场部门正在积极拍摄视频、撰写文章，以吸引更多消费者关注我们，成为我们的粉丝。

　　对于Z世代，我们的策略有所不同。需要在产品背后融入更多生活方式元素和社交媒体视角，强调产品的独特性。例如，“月白”葡萄酒不仅是一款产品，更是一种独特的饮酒方式和生活方式，其酒精度较低。我们在产品和销售策略上都在积极适应这一变化。此外，我们葡萄酒产品的标签设计也一直在革新，更贴合市场和年轻消费群体，重构品牌与消费者的情感联结。

庄主卡尔·霍普特曼博士与中葡网总编孙志军热切交流

中葡网：您如何看待葡萄酒旅游在中国的发展？九顶庄园在这方面有何计划？

　　卡尔·霍普特曼博士：葡萄酒旅游是一个非常有潜力的领域。我们从2015年就开始讨论如何发展葡萄酒旅游，但目前仍面临一些挑战。要真正推动葡萄酒旅游的发展，需要政府的支持和酒庄之间的合作。我们希望能够与当地政府和其他酒庄合作，形成一个有四、五个酒庄参与的集群，打造一条葡萄酒旅游线路，像法国波尔多、美国纳帕那样。

　　目前，每年五月到九月，我们在庄园内举办露营节、音乐节和葡萄酒品鉴活动，吸引消费者亲身体验酒庄文化。这些活动不仅提升了我们的品牌知名度，还直接促进了葡萄酒的销售。未来，我们计划在新的葡萄园内建设更多的休闲设施，为游客提供更好的体验。

中葡网：对于中小型酒庄来说，未来五到十年内需要重点关注的领域有哪些？

　　卡尔·霍普特曼博士：这是一个非常复杂的问题，也是我们一直在讨论的重大问题之一。保持葡萄酒质量是关键，质量取决于葡萄园，许多酒庄容易在砧木选择上出错。葡萄园必须保证优质原料。此外，合作是未来发展的关键，包括国内市场营销和出口合作。营销成本高昂，因此酒庄需要在区域层面进行合作。这在出口方面尤为重要，因为国外的首批客户主要是中餐馆。如果他们想要一份中国葡萄酒单，他们需要有不止一家酒庄的产品。然而，合作面临挑战，因为部分酒庄的庄主可能因自尊心而不愿分享经验和观点。只有愿意合作的酒庄才有未来，否则将面临淘汰，尤其是在成本压力下。

卡尔·霍普特曼博士介绍酒庄的桃红产品

中葡网：九顶庄园未来五到十年内的目标是什么？有什么新计划？

　　卡尔·霍普特曼博士：我们的目标是进一步扩大生产规模，将年产量从目前的40万瓶提升至100万瓶。为此，我们正在开辟新的葡萄园，并计划在其他城市和国际市场拓展销售渠道。我们还会继续加强品牌建设和市场推广，尤其是通过数字化营销和葡萄酒旅游提升品牌影响力。我们相信，通过这些努力，九顶庄园不仅能够在国内市场占据更重要的地位，还能在国际市场上展现中国葡萄酒的实力。

中葡网：您如何看待人工智能在葡萄酒产业中的应用？

　　卡尔·霍普特曼博士：人工智能是处理大数据的强大工具，在葡萄酒行业，它尤其有助于避免种植错误的葡萄品种。目前，我们已经在利用人工智能处理大数据，优化葡萄品种选择和农业管理。例如，通过分析气候数据和土壤条件，我们可以更精准地选择适合的品种。然而，在酿酒过程中的应用范围有限，因为酿酒需要“技艺的温度”（Human Touch ），人类独有的感性经验、创造力、直觉和情感投入。在酿酒的核心环节，人工智能仍无法完全替代人类的直接经验和感官判断。

　　人工智能在社交媒体和品牌推广方面有巨大潜力。它可以帮助收集和处理客户反馈，并确保这些反馈被纳入生产过程。此外，人工智能在制作演示文稿方面也非常有帮助。因此，在市场营销方面，人工智能可以帮助我们更好地了解消费者需求，提升品牌推广效率。

中葡网：您是否计划在您的欧洲酒庄和中国酒庄之间创造更多协同效应，例如在调配技术、合作或联合品牌葡萄酒方面？

　　卡尔·霍普特曼博士：各地区有独特的风土条件，酒庄专注于自身风土，不会超出这一范围。风土是关键，市场更倾向于接受具有原始葡萄园香气特征的葡萄酒。未来计划是与当地农民合作，利用类似风土条件的地块，由农民种植葡萄，酒庄负责管理并购买葡萄。这种方式能保持葡萄酒的香气特征和独特的风土密码，类似于香槟区和纳帕谷的模式。

卡尔·霍普特曼博士接受中葡网记者专访

中葡网：感谢您接受我们的专访，并分享了这么多宝贵的经验和见解！

　　卡尔·霍普特曼博士： 谢谢！希望我们的经验能为中国葡萄酒行业的发展提供一些参考，也期待未来能与更多同行和消费者交流互动。