这是一个由穆尔西亚大学、Agrovin集团、葡萄酒技术平台和希腊科技公司NEUROPUBLIC联合发起的国际项目。

　　它结合了物联网（IoT）、大数据分析和人工智能（AI）等创新技术，旨在优化葡萄酒生产的各个环节，从葡萄种植到酿造过程。通过实时监测和数据分析，SMARTWINERY 项目希望提高葡萄酒的质量和生产效率，同时减少对环境的影响。

实地参观

　　Agrovin集团技术总监里卡多·胡拉多（Ricardo Jurado）介绍了SMARTWINERY实验酒庄的传统核心组成：

　　发酵区：展示了容量从150升到1500升不等的发酵罐，分为通用型、自排型和等压型（起泡酒专用）。

　　过滤与灌装区：过滤区配备了诸如切向过滤器、离心机和微滤系统，以及超声波设备、离子交换系统和气体管理设备。整个灌装线实现了一体化智能控制。

　　陈酿区：由法国橡木桶、美洲橡木桶，以及白葡萄酒专用发酵桶组成酒泥陈酿系统。

科技应用

　　在传统布局之上，SMARTWINERY实验酒庄在葡萄酒酿造的各个阶段都加上了“黑科技”：

　　一：葡萄成分高效提取。利用超声波技术，加速了葡萄中所需化合物的提取(如酚类化合物、多糖和特定葡萄品种的芳香物质)，从而提高了葡萄酒的风味和质量。这将使浸渍时间平均缩短 50%

SMARTWINERY实验酒庄的超声波处理设备

　　二：高效气体注入系统（Ulises）。该专利技术利用加压气体在发酵罐中进行高效注入，优化了发酵液的循环过程。配合专门设计的硬件和软件，系统可根据密度、温度或氧化还原电位的数值自动化操作，提高了操作效率和精确度。

高效气体注入系统（Ulises）工作原理示意

　　三：数字化酿酒管理（Tank Control）。该系统对酿酒过程中的不同环节进行自动化管理，减少了人工干预，可以实现对发酵罐内部数据的控制。酿酒师能够随时了解每个酒罐中的葡萄酒在酒庄生命周期的每个阶段的关键参数。

数字化酿酒管理（Tank Control）系统屏幕显示参数示例

　　四：智能发酵监控。SMARTWINERY酒庄内搭载了最新一代传感器(如：智能瓶塞)可以实时监控酿造过程中温度、密度，氧化还原电位等关键参数。而智能控制面板则将这些数据一屏掌握，让酿酒师可以精确控制发酵过程，确保葡萄酒的质量和风味。

　　五：能源效率与环境可持续性。通过整合创新的加工步骤和大数据分析技术，能够实现处理能力的翻倍，同时将能源消耗降低约35%，并减少了25%的温室气体排放。

写在最后

　　SMARTWINERY这家来自西班牙的智能酒庄横空出世，不仅为葡萄酒酿造带来了智能化、数字化和高效化的变革，更为全世界未来酒庄的发展树立了创新标杆。未来已来，让我们一起期待全球葡萄酒行业涌现出更多的惊喜与变革！

文章来源：Vinetur-SMARTWINERY, la bodega del futuro