白菜烧鸡丁

　　食材：鸡肉、白菜

　　配料：花生油、青红辣椒、白酒、胡椒粉、酱油、盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、辣酱

　　做法

　　1. 鸡肉切拇指大的小丁，加入少许白酒、胡椒粉、酱油、盐、油，腌20分钟；

　　2. 锅内加宽油，入鸡丁，慢慢晃动，将鸡丁煎炒至表面变焦后倒出备用；

　　3. 锅底留油，加入葱、姜、蒜、花椒、大料爆香，舀一勺辣酱继续炒香后，倒入鸡丁，翻炒至表面金黄，加入适量清水，烧至入味后，加入切段的白菜、青红辣椒，慢慢翻炒、收汁、调味即可。

　　文化

　　每年冬天，萝卜白菜就成了很多家庭餐桌上的主角。尽管市场上的蔬菜花样众多，但我还是喜欢自家种的萝卜白菜。通过搭配不同辅料，改变烹饪方式，便能生出多种花样。比如白菜烧鸡丁就是一道充满创意与惊喜的自创菜。原来的初衷是做一道辣炒鸡丁，因为家人对辣椒的敏感，故调整配方，加入白菜进行中和，不承想歪打正着，出奇的好吃。

　　配菜

　　大火翻炒后的鸡肉丁呈焦黄色泽，散发出的香气令人垂涎，窖过的大白菜鲜美异常，整道菜口感香辣却不浓烈，层次丰富味道十足。肉丁的醇香与白菜的鲜嫩脆感相得益彰。而与之搭配的怡园贺岁酒更是将这份美味推向了另一个高度。葡萄酒饱满而新鲜的浆果风味为菜肴增添了丰富的层次感，恰到好处的酸度巧妙地平衡了鸡肉丁的辛辣。这种酒与食物的搭配不仅增强了食物的风味，更让我们体验到了生活的美好与多彩。

　　当然，烹饪过程也是传统文化与现代生活的融合。在烹饪中融入创新思维和想象力，让传统美食焕发新的生机，在品味佳肴的同时，借助现代科技记录并分享这份美好，让传统文化更适应现代人的审美和需求。

　　生活不仅仅是为了忙碌与奔波，更是为了寻找那份属于自己的宁静与满足，闲适与惬意。或许，这就是“几时归去，做个闲人”想要传达的意境吧。

　　怡园酒庄2025庆春诗词版贺岁酒——几时归去，做个闲人

　　品种：西拉100%

　　酒精度：14%vol

　　年份：2024

　　类型：干型

　　产地：宁夏贺兰山东麓-青铜峡甘城子

　　酒庄：怡园酒庄

　　酒评：今年怡园酒庄贺岁酒选用宁夏甘城子产区西拉酿造，在陈酿环节中加入15%的波本桶，波本桶内壁烤过，带着香甜的香草、焦糖味，以此慢慢给葡萄酒“加餐”。赋予它别样的风味。酒液既有葡萄酒本身的香气，也有香草的清甜，丹宁也被打磨的更柔顺，咽下之后还有一丝若有若无的烟熏味，妙不可言。（节选怡园酒庄品鉴词）