左一：常微；右一：王皓泽

酿酒艺术与文化传承

　　乐为葡萄酒是基于内蒙古文化与风土的葡萄酒品牌，由内蒙古的葡萄酒讲师常微与酿酒师王皓泽合作创立，旨在从蒙古族的文化中汲取智慧，也希冀将内蒙古的优质葡萄酒带给更多人。

葡萄酒讲师常微

　　酿酒师王皓泽在美国读书时就对纳帕产区情有独钟，十分喜欢在酒庄实习期间的工作，毕业前其父亲恰巧在筹备瑞沃酒庄项目，便义无反顾地回国投入到葡萄酒行业中。

　　他以酿出大众普遍认可的好喝的酒为前提，在这个基础之上加入自己对产区地理条件、每个榨季葡萄成熟的特点以及人文特点的理解，并在酿酒过程中发挥这些特质，让爱酒的人们可以喝到有共鸣、有感触的葡萄酒。

　　酿造乐为葡萄酒的瑞沃酒庄位于内蒙古高原黄河北岸的托克托县，这里40°10′的纬度及1050米的海拔提供了冷凉的气候条件；而黄河北岸坡地、河对岸的库布齐沙漠为生长期的葡萄园提供了足够的热量；加之疏松贫瘠的河岸砂质土壤等，为葡萄生长带来了独特的风土条件。

　　这位酿酒师将这里相对冷凉的风土特质和当地蒙汉交融的文化特质表达在葡萄酒之中，在酿造过程中尽可能轻柔萃取，让明快细腻的酸裹挟果香与单宁，像蒙古长调一样给品尝者带来集中、温厚、细腻、悠长的葡萄酒品鉴感受。

　　酿酒的过程中也不乏一些有意义的事情，2023年，他们以一个纪录片中的蒙古族小女孩普洁命名了一款马瑟兰桃红葡萄酒，希望酒液可以展现出像普洁一样甜美纯真且自由坚韧的样子，纪念她短暂却美丽的生命。之后，他们保留了一些桃红放到了橡木桶中陈年6个月，将其命名“梦中普洁”，希望陈年后的桃红能够给大家带来一些梦中普洁健康长大后的甜美景象。

　　“经过这次酿酒尝试，我感受到葡萄酒也可以作为一种艺术载体，通过味觉传达我们想要对某种艺术追求的共鸣。”

　　在酿造的众多葡萄酒中，尤其让他钟意的是乐为·龍干红葡萄酒。这款酒是瑞沃酒庄与乐为葡萄酒品牌合作的开端，也是乐为葡萄酒用内蒙古文化符号展现内蒙古葡萄酒魅力的起点。并从艺术家徐冰使用英文书写汉字型的作品中得到启发，萌生了使用蒙文书写“龍”字型作为酒标的想法。

　　“感谢艺术家孙玉宝老师，很好地将我们的想法呈现出来，把‘吉祥如意’的蒙文用魏碑体书写成了‘龍’字的形状”这样一幅作品，将传统、民族、地域文化有效地融合在了一起，端庄大气，非常符合这支酒的品饮感受。”

年轻风潮与时尚潜力

　　在王皓泽看来，目前年轻人更钟爱轻松易饮、时尚个性的葡萄酒，白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒、甜型的葡萄酒上升比较明显。并表示，中国葡萄酒市场处于稳步成长阶段，未来还有很广阔的空间，不过不同阶段对于葡萄酒种类的偏好不同，呈现出一种螺旋上升的趋势。目前是中国葡萄酒很好的时代，正处于新生代力量崛起的阶段，作为一个新兴产酒国，各个产区百花齐放，也正在慢慢受到关注并且开始流行。

　　“中国葡萄酒的发展道路和成熟葡萄酒产区类似，需要在稳定好生存基础的情况下，找到自己的方向和个性，充分发挥风土及文化的独特性。这条路还比较长，希望每家酒庄每个品牌都可以找到适合自己的那条路。”他所在的呼和浩特目前只有瑞沃一家葡萄酒企业，同时他们也在非常积极努力的寻找一个恰当的表达方式可以将产区特质形成品牌文化向更多的朋友展现。“中国葡萄酒从业者们也都非常努力在逆境中寻找机遇，让我十分钦佩和尊敬。”王皓泽说。