云南香格里拉

酒庄榨季拉开帷幕

　　2024年，对于维西县的腊普河谷酒庄来说是个比较不错的年份，整体降雨适中均衡，无重大的病虫害爆发，美中不足是在10月初至11月初这1个月的时间里，阴天较多，造成了腊普河谷酒庄威代尔半甜的采收往后推迟了近一个月，12月21日在腊普河谷2600米海拔以上有第一次降雪，2025年1月6日在2400米海拔以上有大面积降雪。

过磅的威代尔等待压榨

　　2024年10月13日，酒庄开始采收腊普河谷2010米至2300米海拔的葡萄园，采收威代尔43吨，糖度236g/l  ，酸9.2g/l   Ph3.32，用于干白葡萄酒的酿造。因受到10月至11月的阴天影响，腊普河谷酒庄的半甜采收推到了12月6日，主要采收部分2200米海拔至2500米海拔一带的葡萄园，采收威代尔87吨，糖281g/l  ，酸11.3g/l ， Ph3.17。腊普河谷威代尔冰酒的采收自2025年1月7日开始，葡萄园海拔在2600米至3100米，采收一直持续到1月19日，共采收冰葡萄威代尔62吨，糖度369g/l ， 酸13.3g/l ，Ph3.09。

帕巴拉基地威代尔

　　与此同时，帕巴拉酒庄也自2025年1月7日进入冰葡萄采摘季，花落坝、扎木迪、古宗湾、兰永村等村落陆续迎来采收，预计采收压榨工作将持续到1月底。

西藏山南

等待采收的威代尔

　　帕竹酒庄位于西藏山南桑日县，拥有世界纪录（WRCA）官方认证世界海拔最高威代尔种植基地。西藏雅鲁藏布江河谷超高海拔葡萄产区拥有得天独厚的地理条件和气候环境，使其成为理想的葡萄种植地，这里海拔高达3700多米，种植出兼具雪山、大江特色的优质威代尔葡萄。

帕竹酒庄冰葡萄采收

　　帕竹酒庄介绍，大多数葡萄都在10月初采收，而冰酒葡萄采收得延迟两个月。每年与野鸟、熊、风沙自然“竞争”后，等待结冰、采摘，压榨，发酵酿成的“帕竹冰纯”葡萄酒，产量极少。酒庄冰葡萄都是凌晨两三点钟进行，工人们要克服低温和高海拔低氧的极大挑战，并第一时间将冰葡萄送往酒庄压榨车间。据帕竹酒庄统计，要12-15公斤冰葡萄，才能酿造一瓶冰酒。

新疆伊犁

新疆伊珠葡萄酒股份有限公司等待压榨的冰葡萄

　　新疆伊珠葡萄酒股份有限公司、新疆婉桐酒庄的冰葡萄基地位于伊犁察布查尔县。为了更好地发展冰葡萄产业，当地今年成立了冰葡萄种植专业合作社，引进适合本地区气候特点的冰葡萄品种，聘请农技专家定期到合作社进行技术指导。

　　新疆伊珠葡萄酒股份有限公司自12月8日开始采收冰葡萄威代尔，一直持续到12月19日结束。150亩威代尔，今年共采摘了62吨，冰葡萄糖度380g/l，酸度8.9，ph3.56。

伊珠公司给冰葡萄压榨工人送暖

　　新疆伊珠葡萄酒股份有限公司是新疆较早研发、生产冰葡萄酒的企业。伊珠红冰、白冰葡萄酒曾获新疆名牌产品称号，早已享誉市场。2024年，酒厂对冰酒产品又重新做了规划调整，进行了工艺创新与优化。

　　在寒风呼啸的季节里，冰葡萄压榨工人却在冰天雪地中坚守岗位。榨季期间，伊珠公司党支部及领导班子心系这些默默奉献的劳动者，将保暖帽、保暖手套、防水保暖靴等物资带着满满的关怀送到了工人们手中。伊珠公司用实际行动诠释着对劳动者的尊重，在寒冬中播撒下温暖的种子。

　　婉桐酒庄威代尔冰葡萄于12月10日开始采收，今年共采收了30吨。酿酒师张召文介绍，“得益于今年当地光照、雨水、气候等有利因素，今年冰葡萄产量较往年略有提高。亩产可达500公斤，每公斤收购价13元-15元。” 婉桐酒庄威代尔冰酒采用低温柔性压榨，低温发酵工艺，极大限度保持风味与香气。

通化集安

鸭江谷酒庄威代尔

　　12月9日，在鸭江谷酒庄，一场关于冰与酒的盛宴——第八届鸭绿江河谷冰酒节如约而至。酒庄这份独特的冰葡萄采酿体验，让每一位参与者都亲身体验到了从枝头到舌尖的美妙旅程，也实际感受到了鸭江谷冰酒独有的风味与魅力。

　　2024年天气同期较往年温度略高。今年酒庄冰葡萄的采摘工作正式从12月10日开始，一直持续到12月20日结束。其中，威代尔糖度420g/l，酸度13.9g/l。北冰红糖度400g/，酸度9.6g/l，压榨量各5吨。

鸭江谷酒庄冰葡萄采收

　　凌晨时分，当温度降至-12℃，此时冰葡萄已经结冰，晶莹剔透，宛如一颗颗镶嵌在枝头的璀璨钻石。工人们身着厚重的棉衣，全副武装地走进了葡萄园，在凌晨的寒风中进行着一场与时间的赛跑。他们需要在太阳升起之前，将这些“冰”葡萄运送到车间进行带冰压榨，以确保冰酒的纯正口感和独特风味。

　　采摘后的葡萄，经历了筛选、脱粒、除梗、压榨等一系列繁琐而精细的工艺。每一步都凝聚着酒庄工作人员的心血与智慧，只为将最优质的葡萄转化为醇美的冰酒。当压榨出的冰葡萄汁如蜂蜜般醇厚顺滑地流淌出来时，那浓郁的果香和超高的糖度瞬间征服了在场的每一个人。

辽宁桓仁

威代尔冰葡萄

　　张裕黄金冰谷酒庄自2024年12月23日开始采摘加工威代尔，当日气温-18℃，葡萄汁糖度420g/L，总酸14.2g/L，2025年1月20日结束，葡萄加工量500吨左右。本年度酒庄重新梳理签订合同，严格葡萄种植和挂果标准，收购价格合同内8.0元/公斤，合同外6.0元/公斤。

张裕黄金冰谷酒庄威代尔采收

　　酒庄总经理兼首席酿酒师张卫强介绍，2024年的降水量1339.1mm，比多年平均值（833.1mm）偏多，主要出现在5、6、7、8月。年气温偏高，年平均气温8.7度，全年日照时数2055.2小时，比历年平均少248.8小时。活动积温达到3422度，比多年的平均值多291.7℃。本年度无霜期180天，低于2021年的183天。