当天，黑森山道产区的天气同样理想，在繁星满天的夜晚，当地酒农收获了冰冻的Souvignier Gris葡萄，其压榨出的葡萄汁含糖量更达135予思勒度。

多个产区收获少量冰冻葡萄

　　同样在1月14日晚间，摩泽尔产区气温骤降，Nik Weis及Markus Molitor两家酒庄得以收获深度冰冻的葡萄，不过产量有限，其中Nik Weis酒庄预估仅可生产300瓶冰酒（375ml/瓶）。

　　在此前一天1月13日，巴登产区Markgr?flerland地区的L?ffler酒庄也收获了莎斯拉冰葡萄，而符腾堡产区Rems谷Doreas酒庄则收获了少量雷司令冰冻葡萄。莱茵黑森产区也传来好消息，有一家酒庄成功采收了冰冻的西万尼葡萄。

　　在弗兰肯产区，去年11月底和12月底，共有3家酒庄成功收获了冰冻葡萄，2024年份将有少量冰酒。

至少零下七度

　　冰酒的生产始终伴随着风险。如果达不到至少零下七摄氏度的最低要求温度，这往往意味着酒农颗粒无收。有时，这些葡萄仍可用于酿造BA精选葡萄酒或TBA逐粒精选葡萄酒。

　　德国葡萄酒协会（DWI）的Ernst Büscher解释说：“在气候变化的时代，生产冰酒变得越来越困难，因为严重霜冻出现得越来越晚，甚至可能根本不出现，与此同时，葡萄成熟得却越来越早。”在过去几年里，一年中往往只有一晚能收获冰冻葡萄，因此，每年预留用于酿造冰酒的葡萄园面积相应较小，例如在法尔兹产区，今年共有50家酒庄的42公顷葡萄园申请用于酿造冰酒。

国际市场青睐的优质甜型特色酒

　　冰酒的奥秘在于，它尽可能地浓缩了健康葡萄中的各种风味。在严寒温度下，葡萄果实中的水分结冰，留在榨汁机中，而含糖的甜汁则从榨汁机中滴出，酵母很难将如此高含糖量的葡萄汁发酵成葡萄酒。因此，冰酒通常天然残糖含量极高，每升远超100克，但与南方温暖产区生产的甜酒不同的是，德国冰酒的酒精含量较低，通常仅在7度左右。

　　德国出产的冰酒酸甜平衡，悠扬的酸度与极高的残糖相辅相成，并不会过于甜腻。作为稀有的特色葡萄酒，德国冰酒在国际上享有极高声誉。