*本文首次登载于Decanter杂志2024年10月刊，为杂志首次中国葡萄酒特刊的一部分。

　　毕业于宁夏大学，“八零后”的翟亮在建筑行业经营着一份成功的事业。随着宁夏葡萄酒产区的品质潜力受到更多瞩目，从2012年起，他开始在家乡筹划自己的酒庄项目。

　　翟亮选择了贺兰山麓1200米等高线附近的金山地区，规划了21公顷葡萄园。作为香槟爱好者，他在这片阳光充沛、多石的地块陆续栽种了12公顷霞多丽和黑比诺，更在宁夏率先商业化种植了莫尼耶比诺。

　　2018年，他找到了母校葡萄酒学院的金刚博士寻求合作。令这位发酵及酿酒微生物专家惊讶的是，翟亮希望酿造的并非宁夏产区为之著称的干红，而是零补糖传统法起泡酒。

图片：德沃酒庄庄主翟亮

　　彼时翟亮的“德沃”酒庄尚没有自己的酿酒厂。金教授带领学生和团队，在大学实验室酿制了4000瓶2018年份起泡酒，成为了德沃酒庄的首个年份。2019年，酒庄的产能增加到7000瓶，推出了首款多年份混酿MV01，开始吸引葡萄酒发烧友们的关注。

　　德沃酒庄的主建筑目前正在建设当中。如果现在造访酒庄，庄主会邀请客人们穿过攀满鲜食葡萄的绿廊，沿着新栽的葡萄园一路向上，在半山腰的莲花池和凉亭，一面啜饮冰镇的德沃起泡酒，一面俯瞰贺兰子产区的全景。挖掘莲花池兼蓄水池时取出的石料堆成一旁的石山——这里也成了翟亮一家和亲朋好友周末休闲的理想去处。

　　如今，酒庄的多年份混酿已经推出到MV03系列。细腻清新的风味，配合冷却到最佳饮用温度时会变色的创意酒标，令德沃起泡酒很快在各大城市的酒吧成为极受欢迎的饮品，并开始走向海外市场。2025年，酒庄即将推出首款黑中白起泡酒，值得期待。

（*根据杂志刊登的原文编译，有更新和加笔）

值得一试的Decanter世界葡萄酒大赛（DWWA）获奖葡萄酒

德沃酒庄, 传统法无年份起泡MV02 , 贺兰山东麓, 宁夏 NV

2024 Decanter世界葡萄酒大赛（DWWA） - 91分

柑橘皮、菠萝和酵母芬芳慷慨开阔，还有少量新鲜黄油的气息；酸度清新，酒体饱满。

50%霞多丽，50%黑比诺。酒精度：12.5%

注：MV02已售罄，在售酒款为MV03

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