2024CFWC评委说（4）烈酒、自然酒赛道渐热，这些建议值得一听！
发布日期：
2024-12-20 16:27:37
来 源：
中国葡萄酒信息网
作者：
李凌峰
12月7-8日，中国优质葡萄酒挑战赛在烟台成功举办。今年赛事中，烈酒、自然酒等类型的参赛酒款渐多，品种、工艺呈现多样化的趋势。王树生、刘拉玉两位评委就相关品类的创新研发提出了一些建议。
葡萄烈酒呈现多元化发展趋势
王树生，中国酿酒大师，他在烈酒、白兰地领域深耕数十载。今年赛事中涌现了很多非传统品种酿造的白兰地，尤其是新疆产区的无核白，在当地原料资源丰富，产量颇丰。王树生认为，只要做好工艺选择，也能酿造出高品质的白兰地产品，发展前景非常广阔。对于近年来热度颇高的葡萄白酒，王树生认为该类产品应该风格上偏向柔和，应该会受到很多白酒消费者的喜爱。
自然酒、橙酒要从种植做起
刘拉玉，龙亭酒庄总酿酒师，多年来潜心于研究和实践生物动力葡萄栽培和酿酒工作。对于近年来不断涌现的自然酒、橙酒，刘拉玉认为这些产品已展现出产区风格，但复杂度上仍然存在差距。他建议企业、酿酒师在该类产品的研发过程中，和传统产品一样，都要重点关注种植层面，把原料做好，才能酿造出风格、品质都在线的酒款。
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