*本文首次登载于Decanter杂志2024年10月刊，为杂志首次中国葡萄酒特刊的一部分。

　　几乎所有参观过西鸽酒庄的客人，都会为这座占地28,000平方米的酿酒厂的规模所震撼。由20万块从贺兰山脚下的葡萄园挖掘出的岩石建成，这确实是一座气势非凡的酒庄。

　　2017年，资深葡萄酒商张言志在宁夏青铜峡子产区（银川以南）接管了1,000公顷“老”藤葡萄园，西鸽酒庄就此诞生。对于上世纪90年代才开始大规模商业化种植葡萄园的宁夏，这些27年的葡萄藤确实足够“老资格”。

　　这位成功的酒商，也是一位出身于波尔多第二大学的酿酒师。他将改变产区乃至中国葡萄酒的发展模式和格局的雄心注入这个项目，规模和国际声誉的发展目标，则瞄准了加州的罗伯特·蒙大维酒庄和西班牙的桃乐丝酒庄。

西鸽酒庄庄主张言志

　　2019年，西鸽酒庄汇集了最新酿酒设备的酒厂竣工，每年可生产200万瓶葡萄酒，从口粮酒到高档特酿，甚至时下流行的罐装酒，风格和价位应有尽有。

　　秉持“让世界爱上中国葡萄酒”的信念，如今已成立七年的西鸽酒庄旗下管理着2,133公顷葡萄园，可谓中国规模最大、发展最快的精品酒庄之一。除了宁夏的西鸽酒庄，张言志这两年已陆续在西藏左贡县、云南德钦县、四川甘孜等藏高原地区又建设了三座酒庄。

　　在张言志看来，独特的葡萄品种，是赋予一个产区或者一个国家的葡萄酒灵魂的关键。而在西鸽，他选择了在中国几大主力葡萄酒产区广泛种植的蛇龙珠作为特色品种。

　　西鸽出品的顶级蛇龙珠，体现了该品种最精致复杂的风貌：青椒香辛与成熟的黑色莓果相得益彰，配合丝滑柔顺的单宁，令人印象深刻。

　　在其高端产品中，以宋徽宗画作作为酒标的玉鸽单一园蛇龙珠（见下文酒评）尤其出彩，在国内外葡萄酒比赛中屡获殊荣，还成为2023年4月中法两国领导人在广州会晤的指定接待用酒。

　　融入了蛇龙珠的混酿——西鸽酒庄正牌酒“藤上藤”，是国内市场千元以上价位最畅销的葡萄酒之一，每年的销量达到六万瓶。在法国多维尔市举行的第六届中法文化论坛，西鸽葡萄酒也成为该活动的指定用酒，受到包括法国前总理让-皮埃尔·拉法兰在内的嘉宾好评。

　　尽管身为一位接受过专业培训的酿酒师，张言志对自己的定位更多是西鸽背后的“商业头脑”。在他看来，一个稳健的商业计划是所有梦想的基石，在疫情后疲软的市场更是如此。

　　然而，张言志并未放弃对酿酒的热爱。在波尔多学习期间，他曾师承广受尊敬的酿酒学专家、已故的Denis Dubourdieu教授。2014年，张言志创立第一家精品酒庄“观兰”时，Dubourdieu教授曾予以指南；之后在建立西鸽酒庄时，他也借鉴了教授的宝贵见解。张言志希望，有朝一日能够亲手打造一款葡萄酒酒向恩师致敬，并将之命名为“Homework（作业）”。

（*根据杂志刊登的原文编译，有更新和加笔）

值得一试的Decanter世界葡萄酒大赛（DWWA）获奖葡萄酒

西鸽酒庄, 玉鸽单一园蛇龙珠干红葡萄酒, 贺兰山东麓, 宁夏 2019

2023年Decanter世界葡萄酒大赛银奖 - 92分

DWWA品酒词：香辛料、黑胡椒的香气和黑樱桃、桉树的细腻芬芳互为衬托，十分迷人；口味干爽。

100%蛇龙珠。酒精度：13.8%

西鸽酒庄, 西鸽N50干红葡萄酒, 贺兰山东麓, 宁夏, 中国 2020

2023年DWWA 银奖 - 91分

黑莓的活泼果香混合着黑醋栗果泥的甜美，单宁成熟细腻，优雅多汁，口感有嚼劲。

95%赤霞珠，5%蛇龙珠。酒精度：14.2%

　　官方电商渠道：天猫 - 西鸽酒庄葡萄酒旗舰店，京东 - 西鸽酒庄京东自营官方旗舰店

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