01　葡萄酒的灵魂

　　白兰地（Brandy）通常被人称为“葡萄酒的灵魂”，是世界著名烈酒，也是国人日常接触最多的洋酒之一，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。

02　白兰地的分类

　　白兰地可根据产地、原料和陈酿时间进行分类。

1、按产地来分——不是所有的白兰地都叫干邑

　　法国干邑（Cognac）和雅马邑（Armagnac）是世界上最负盛名的白兰地产区。这两个产区的白兰地都受到法国法律的保护，生产标准和品质要求更为严格。此外，西班牙、意大利、葡萄牙、美国、秘鲁、德国、南非、希腊等盛产葡萄酒的国家，也生产具有一定品质的白兰地。白兰地已成为一种高雅、庄重的美酒，受到广大消费者的喜爱。

2、按照原料来分

　　葡萄白兰地：以葡萄为原料，经过榨汁、去皮、去核、发酵等程序得到原白兰地，再经过两次蒸馏，得到无色透明、香味独特的原白兰地，然后放入橡木桶中长期陈酿，最终得到葡萄白兰地。这种白兰地是最为常见的类型，以法国干邑和雅马邑地区的白兰地最为著名。

　　果渣白兰地：以葡萄酒渣、葡萄皮和葡萄籽为原料，采用与葡萄白兰地相同的工艺进行蒸馏和陈酿。其色泽较深，可能含有较多的杂质，通常需要进行过滤。果渣白兰地的风味独特，与葡萄白兰地有所不同。

　　其他水果白兰地：以苹果、樱桃等水果为原料酿造，其生产工艺与葡萄白兰地相似，但原料的不同使得这类白兰地具有独特的风味和香气。

3、按照陈酿时间分类——不是所有的白兰地都叫XO

　　VS、VSOP、XO这些字母也是白兰地常用的酒标术语，这些术语用来表示这种白兰地的陈酿程度。

　　在中国国家标准GB11856-1997中，白兰地被分为特级（XO）、优级（VSOP）、一级（VO）和二级（三星和VS）。其中，XO酒龄不低于6年，VSOP不低于4年，VO不低于3年，二级酒龄不低于2年。这些分类标准有助于消费者了解白兰地的品质和陈酿时间，从而做出更明智的购买决策。

　　在法国，通常分为VS（Very Special，至少陈酿2年以上）、VSOP（Very Superior Old Pale，至少陈酿4年以上，市面中等级别）和XO（Extra Old，至少陈酿6年以上，品质上乘）。

　　总的来说，白兰地陈酿时间越长，质量越好，因此价格越高。

03　品鉴白兰地的艺术

　　品鉴白兰地，不仅是一种味觉的享受，更是一种艺术的体验。首先，观察白兰地的色泽，优质的白兰地应呈现出金黄或琥珀色，且清澈透亮。接着，轻轻摇晃酒杯，让酒液与空气充分接触，释放更多的香气。然后细闻其香，白兰地的香气应该丰富而复杂，既有果香和花香，又有橡木桶赋予的香草、咖啡等香气。最后，小口品尝，优质的白兰地入口后应该圆润、绵柔，余味悠长，而且酒精度适中，不会过于刺激。

04　白兰地的饮用方式

　　白兰地色泽优雅悦目，口味甘冽、绵延，具有细腻的葡萄果香，纯厚的酒香和浓郁的橡木香，通常人们在饮用之后，会呼出带有香气的口气，放置越久的白兰地口感越香醇。

　　（1）纯饮：指的是不加入任何配料直接饮用，这样对感官是一种极大的刺激，对于初学者而言可能难以接受，不过爱酒之人却可以从中体会到白兰地的奥妙所在。

　　（2）兑水、加冰块或果汁：由于白兰地口感强烈，适当兑水，或加点冰块、果汁等混合饮用可以降低白兰地的浓度，使其更加美味易饮。

　　（3）鸡尾酒：白兰地也可作为基酒来调制五彩缤纷的鸡尾酒，常见的如 Jack Rose、French Connection、Nikolaschka 等。

05　白兰地功效

　　白兰地的酒精度数大多处于 35%-60% 之间，是一种理想的餐后酒。欧洲人更是毫不吝啬地夸赞“没有白兰地的餐宴，就像没有太阳的春天”。

06　白兰地的收藏与投资价值

　　随着时间的推移，优质的白兰地会变得更加醇厚美味，因此具有很高的收藏价值。同时，一些限量版或特殊年份的白兰地，由于其稀缺性，也成为了投资者关注的热点。在合适的条件下存储白兰地，可以保持其品质并增加升值空间。

　　白兰地是时光酿造的美味，不仅是味觉享受，更是历史见证和文化传承。从十六世纪的荷兰商人到现代的品鉴师和投资者，白兰地一直以其独特的魅力吸引着人们的目光。无论品尝还是收藏，都展现出其独特价值和魅力，让我们在品味的同时感受时光酿造的美好。

07 君顶·瀛家白兰地

　　君顶·瀛家白兰地产品，“瀛家”，从君顶酒庄的地缘出发，注入“海”的品牌基因和“家”的内涵。