11月4日，随着秋风渐凉，贺兰山东麓葡萄酒永宁产区的长城天赋酒庄内，一场别开生面的“冬藏仪式”正在上演。拖拉机轰鸣着，带着埋土犁和中耕犁穿梭在葡萄园中，为今年的葡萄生产管理画上了圆满的句号，也标志着酿酒葡萄正式进入冬藏阶段。
机械埋土。
“在埋土之前，我们会用拖拉机带着打药机进行喷石硫合剂消毒，这一步骤对于防止病虫害至关重要。”中粮长城天赋酒庄基地管理部副经理刘慧斌一边指挥着埋土作业一边向记者介绍。他的话语中透露出对这片土地的深厚情感和对酿酒葡萄的精心呵护。相比过去完全依靠人工的埋土方式，如今机械化的应用极大地提高了效率，使得整个下架埋土过程更加迅速而有序。
下架埋土，是贺兰山东麓葡萄酒产区独特的风土习俗，也是葡萄藤蛰伏蓄力、为新一年成长做准备的重要环节。在埋土之前，工人们会先进行“冬剪”，将葡萄藤修剪至合适的长度，并预埋至地面以下不超过20厘米的位置。这一步骤看似简单，实则蕴含着深厚的农业智慧和对葡萄生长规律的精准把握。
人工埋土。
“冬剪后，我们还需要清理散落在种植行间的葡萄枝条，过去这项工作费时费工，但现在我们有了移动式枝条还田机，问题就迎刃而解了。”刘慧斌指着不远处的一台机器说，这台机器将葡萄枝条粉碎后直接还田，不仅节省了枝条搬运的人力成本，还实现了废弃物的循环利用，为葡萄园增添了有机肥料，促进了生态平衡和可持续发展。
随着机械化的不断推进，贺兰山东麓葡萄酒产区的生产效率得到了显著提升。然而，这并不意味着传统农业智慧的消失。相反，在机械化的基础上，产区依然保留着许多传统的手工艺和农业习俗，使得葡萄酒的生产过程既高效又充满文化底蕴。
在贺兰山东麓这片神奇的土地上，酿酒葡萄的冬藏不仅是一次自然的轮回，更是一次农业智慧与现代化技术的完美融合。
“我们始终坚信，好的葡萄酒是自然与人工的完美结合。”刘慧斌介绍，贺兰山东麓酿酒葡萄整个下架过程基本会在每年11月20日前完成。这是因为11月20日后，午夜温度会低至零下，地冻住后很难再进行机械作业。因此，酒庄们都会抢抓时机，在有限的时间内完成下架埋土工作。
随着冬藏的结束，贺兰山东麓葡萄酒产区也将迎来新的生长周期。在这片充满希望的土地上，酿酒葡萄将再次生根发芽、开花结果，为世界奉献出更多优质的葡萄酒。