一场中国葡萄酒的

华山论剑

　　邢威MW对于“酒王“这个词相当谨慎。最初探讨这个大师班的时候，邢老师说，中国还没有酒王，这一场品鉴只是试图发掘苗头。这位亚洲最年轻的葡萄酒大师凭借十年无数次走访中国产区积累的经验，梳理了一张横贯中国东西的酒王候选名单，或者用他的话说，是中国名庄酒的酒单。

　　在龙亭酒庄五周年的活动上，邢威MW就评价，“龙亭酒庄每一步都精准地踩在了趋势的浪尖上”。有斜坡，离海近的葡萄酒产区往往能产出优质的葡萄酒，虽然花费了更多的精力和成本，但是生物动力种植方式在龙亭葡萄园已经初见成效，酒品成熟而不失优雅的风格尤其难得，海岸产区独有的清爽酸度，海味咸鲜以及略低的酒精度又是全球市场正在上升的趋势，而独特的葡萄品种则为对主流品种有一些疲惫的饮者带来清新的选择。

生物动力种植方式

成熟而不失优雅的风格

　　成为酒王的前提是先成为名庄，在大师班的开头，邢威MW便解释了这个逻辑。酒王，是一个国家/产区最贵的酒，还是最好的酒？酒王，是最具标志性的有深远历史地位的好酒。中国的葡萄酒历史几千年，但是现代葡萄酒尚且年轻，所以讨论中国的酒王，似乎是早了一些，不过从今天这张中国名庄酒的酒单中，似乎可以循到成为酒王的线索。

　　2024年，龙亭酒庄在市场上推出的一款独特的红葡萄酒——龙亭·珍藏红葡萄酒，被邢老师称为“唯一“的那一款。酒庄的旗舰款，龙亭珍藏品丽珠红葡萄酒在特别年份的加持下，呈现了卓越的品质和口感。2019年，被认为是近十年中烟台产区最干热的一年，为品丽珠的成熟度提供了理想条件。龙亭酒庄因此决定延长这款酒的熟化时间，并特别推出以中式木质礼盒包装的珍藏葡萄酒。目前，这款酒已全部被私人窖主整桶收藏，未来酒庄仅在市场活动上分享，以对特殊年份陈年状态品鉴。

　　龙亭酒庄的选址靠近海岸，这种温和的气候赋予了葡萄独特的酸度和风味，海风中的盐分为酒增添了咸味和鲜感，正好契合了近年来欧美主流酒评家对优雅酒款的追求，这股潮流也在逐步引领全球市场。此外，酒庄采用有机和生物动力方式栽培，提升了葡萄的风味成熟度，使得最终酿造出的酒品更加优雅、丰富。

　　坐落于稍显隆起的山丘上，龙亭酒庄的建筑俯瞰远处的大海，周围的葡萄园环绕如画，展现出田园牧歌般的美丽景象。在今年，龙亭酒庄经过十年的精心耕耘，挑选出园内两块最具葡萄品种风土特色的葡萄园田，设立成为“品种单一园”并命名为“颂丘园”和“金丘园”。这其中一片，就是品丽珠葡萄园。

　　单一园对葡萄酒庄的意义在于它强调从特定葡萄园中采摘的葡萄，展现该地块的独特风土条件（terroir）。这意味着龙亭人向更高的品质、更独特的个性和对更风土更极致的追求发起挑战。未来的龙亭单一园葡萄酒将更好地反映出海岸风土下，土壤、气候和种植方式对葡萄风味的影响，呈现更具个性和复杂性的龙亭佳酿。

　　品质是酒庄的基石，始终贯穿于工作的每一个细节之中。从创立之初，龙亭酒庄便确立了明确的目标——打造中国风土的精品葡萄酒。酒庄遵循以土壤健康为中心的自然农法及选择性生物动力法，不使用化学杀虫剂和化肥，实行自然生草和土地免耕，促进生物多样性发展。龙亭人依循四季的更替，冬孕、春生、夏长、秋收，尊重风土，坚持让葡萄表达自己的个性，随着市场对高品质葡萄酒的不断需求，龙亭酒庄正以其独特的地理优势和创新的酿酒理念，继续引领着中国的葡萄酒潮流，向世人展示东方风土的魅力。

本场大师班完整酒单

邢威MW

　　2024年8月23日，葡萄酒大师协会公布全球新增五位葡萄酒大师MW（Master of Wine）。来自中国的邢威成为继朱简MW、刘琳MW后的中国第三位葡萄酒大师，也是至今为止，亚洲最年轻的葡萄酒大师。

　　邢威毕业于中国人民大学哲学系，后在法国攻读研究生期间对葡萄酒产生了浓厚的兴趣。2014年完成学业回到中国后，他开始了自己作为葡萄酒讲师的旅程，与Fongyee Walker MW和Edward Ragg MW合作。在此期间，他通过了WSET Diploma，并成为WSET和多个葡萄酒产区认证的讲师。

　　自2017年以来，邢威一直致力于成为Master of Wine。在MW之路上，他探索了葡萄酒行业内的各种角色。他创办了集零售/堂饮/课程活动于一体的浮生酒铺，并且还在线上葡萄酒教育和社交媒体视频创作方面做过尝试，拥有约40万粉丝。

　　目前，他是一名独立的葡萄酒教育者和评委，在全国范围内教授WSET和其他各种葡萄酒课程，并为展会上的葡萄酒协会和生产商进行推广性大师班讲座。