近年来，为提升达美拥葡萄酒的品质，丰富葡萄酒种类，达美拥引进了多个品种的酿酒葡萄进行种植，经过精心管理和培育，原料的品质得到了显著的提升，为酿造高品质葡萄酒奠定了坚实的基础。

新设备投入运行

　　当然，葡萄酒的品质七分靠原料，三分靠工艺，但优质的原料往往离不开发酵过程中的精心管理与呵护。

　　2024年达美拥的二号发酵车间第一次投入生产，这标志着达美拥葡萄酒品质的又一重大进步。

最长前线处理线

串选→粒选→机选

　　今年，前处理线也根据原料情况和目标酿造酒款，不断进行调整组合，组成了一条可能是葡萄酒庄最长的前处理线。预先地选＋振动穗选+除梗粒选+比重分级，优中选优。

　　只为酿造最好的高原红！

PALL错流过滤机——目前过滤设备里最尖端和顶级的设备

　　我们在采用世代传承的酿造工艺的同时，也融入现代科技的力量，引进了国内外最先进的葡萄酒生产设备，通过精准控制每一个环节，致力于保留葡萄最纯粹的风味与香气。达美拥不断迭进的，除了设备更是观念和想法。

　　确保每一瓶达美拥葡萄酒都能展现出其独特的魅力。

认真把控每一项步骤

　　为打造葡萄酒独特的风味，把采收回来的原料经过挑选、除梗等工序后入罐发酵，工作人员不断进行倒罐、监测，保证发酵的顺利进行。

　　实验室的工作人员也开始忙碌起来，每天往返于车间和实验室，不断的取样检测，实时监控着每罐葡萄酒发酵的状况。

时刻保障卫生安全

凌晨3-4点结束前处理工作后及时清洗当天使用的设备和筐子

　　在关注原料的同时,我们也关注整个流程的卫生，洗筐机保证采收时每时每刻原料的卫生安全，每辆车卸车结束后也进行彻底的清洗。在节约用工的同时，也极大的提高了清洗效率。

首次投入使用的自动洗筐机

　　去年引入的洗筐机在提升效率的同时，有效减少了人力需求。它凭借多组高压喷头，能够迅速且彻底地清洗每个班次的筐子。

　　更为先进的是，循环过滤水系统不仅节约了水资源，还避免了传统清洗方式中水溅四溢可能带来的污染问题。这一改进极大地完善了前处理的最终环节，确保了榨季期间原料采收容器的清洁与安全。

葡萄酒是时间的佳作

　　酿酒师通过发酵过程中各个指标的变化，对其进行发酵温度、循环喷淋方式和时长，以及其他关键因素的调整，赋予每一款葡萄酒独特的个性和风味。

　　将这些优质的葡萄转变为优质的葡萄酒。

　　优质葡萄酒的魅力，在于其需要经过时间的洗礼和沉淀。从葡萄到葡萄酒这一微妙的变化，都是时间的佳作。

　　展望未来，达美拥将继续秉承匠心精神，致力于酿造更多高品质、有特色的葡萄酒，与大家共同见证每一个榨季的传奇。