本场比赛在山东烟台蓬莱龙亭酒庄举办，比赛持续了10个小时，精彩非常！

　　经过激烈的比拼，上海宇宙酒馆、北京四季酒店、北京风土酒馆从11支公开队伍中脱颖而出，分别获得冠军、亚军、季军！

　　8支院校队伍中，山东旅游职业学院、四川旅游学院、桂林旅游学院最为出色，分别获得院校组的冠军、亚军！

　　本次大赛由《侍酒师画报》与《橄榄画报》提供媒体支持。

【评委采访实录】

中国葡萄酒印象

　　这是中国青年侍酒师团队大赛首次在酒庄当中举办，不论评委还是参赛选手都对这样一个特殊场地感触颇深。

　　本次大赛特邀大师评委Arnaud Bardary MS是第二次来到龙亭，问及感受如何，他坦言：“这次我感受到葡萄酒的一些变化，正如我们昨天品尝到的，非常优雅。口感上感受到一种更加专注精致的特质，龙亭的葡萄酒都很出色。龙亭酒庄采用生物动力法管理，所以葡萄酒本身会有一定的特点，鲜活的物质，鲜活的产品，所以它们总是特别而美好的，特别是在酒庄品鉴它们的时候。

　　Arnaud Bardary MS在香港已经工作了7年之久，他担任过不少葡萄酒赛事的评委，非常清楚地感受过去10年里中国葡萄酒质量有所提高。如今，中国葡萄酒可以与世界上许多优秀产区的葡萄酒相媲美。

　　在此次的评委之一，青岛铭家菜总经理敬树森先生看来，中国葡萄酒市场越来越好。餐厅现将不少中国葡萄酒加入酒单这当中就包括龙亭的产品，包括海风莱霞多丽，海风莱小芒森等，中国葡萄酒的点单率越来越高了。如果给客人推荐一款中国葡萄酒，客人接受度也越来越高。

　　山东旅游职业学院葡萄酒文化与营销专业负责人李海英教授也感叹，在高端餐饮中，中国葡萄酒一定是越来越重要的。她坚信餐饮市场在追求细分的领域，追求多元风格，追求多元文化。在精致餐饮中，中国葡萄酒是多元当中一个必然趋势。

侍酒师评委眼中的侍酒师

　　什么样的人可以成为侍酒师？公开组评委副组长，北京雁栖酒店驻店经理尹家胜先生认为最重要的是要热爱生活。热爱生活的人，比较适合做侍酒师的。

　　校园组评委副组长Cassie Hu AS则认为热爱这种生活方式也很重要，“如果你喜欢的话，我觉得就是适合的。不仅喜欢，而且愿意深入学习，那就是更适合的。我能把自己喜欢的事业，作为职业，这就是最大的成就感。”

　　亲和力和真诚是几位评委公认的侍酒师应该具备的美德。“因为侍酒师最终是要对客的，所以说我觉得在最终对客的那个环节上其实是非常重要。所以说亲和力专业度，还有就是你的灵活性其实都非常重要。” Cassie如是说。

　　李海英老师特别强调：“就是要真诚啊，真诚地对待客人，就是良好的职业道德和职业素养！”

葡萄酒的流行趋势

　　凭着对葡萄酒销售的敏锐直觉，Arnaud Bardary MS认为，“全球变暖的当下，所有这些人们熟知的伟大产区，葡萄酒的潜在酒精度往往逐年或数十年不断提高。但我们清楚地看到市场的需求，我个人，还有在葡萄酒行业认识的大多数朋友，都在追求更易饮用的葡萄酒。这并不是说质量较低，相反，我们想要更多葡萄酒中的清新感，我们想要更多的易于消化葡萄酒，不会主动喝一杯轰动一时的浓郁葡萄酒。很多人享受的是，开瓶之后可以喝第二杯，第三杯，随之而来的乐趣非常重要。”

　　敬树森再次分享道他在餐厅的经验，“现在很多人觉得喝重的酒体的酒已经喝不动了，开始喝香槟啊，喝起泡啊，喝一些干白，包括像一些轻酒体的红，这是一个趋势，就是大家开始对这种轻酒体低酒精度的酒的一种追求是越来越高了。”

【赛事结果】

　　比赛从早进行到晚，非常考验选手的耐力。9月23日晚上，第十届中国青年侍酒师团队大赛颁奖典礼在龙亭酒庄举行。

龙亭酒庄被称为中国最美海岸酒庄

　　上海宇宙酒馆勇夺冠军，而亚军和季军则花落北京四季酒店以及北京风土酒馆。颁奖典礼现场一片喝彩，大家都为得奖团队和选手热烈欢呼！

冠军上海宇宙酒馆队

亚军北京四季酒店队

季军北京风土酒馆队

　　院校组的冠军由山东旅游职业学院获得，四川旅游学院和桂林旅游学院共同获得亚军，季军则由烟台文化旅游职业学院、上海旅游高等专科学校、楚雄师范学院、日照职业技术学院、青岛酒店管理职业技术学院共同获得。

　　至此第十届中国青年侍酒师团队大赛圆满结束，恭喜所有获奖的团队，也希望未来能有更多优秀的青年加入侍酒师这个大家庭！

【裁判阵容】

特邀大师评委

Arnaud Bardary MS

评委长

曲日晶Hans RJ QU

校园组评委

组长：Larry Yang AS

副组长：Cassie Hu AS

评委：李海英

评委：敬树森

评委：Yonex Zhang AS

比赛监督：Terry Chen，Vicky Wang

公开组评委

组长：Tansy Zhao AS

副组长：Jason Yin

评委 ：Michael Tan

评委：Martin Chin

比赛监督：Ivan Fung，Chrisce Lee

　　Tommy Lam 林志帆先生创办的侍酒师100计划，与龙亭庄主宋妍女士对于葡萄酒行业职业化人才培养的想法不谋而合。深谙教育的力量，宋庄主以教育基金助力侍酒师100计划，旨在资助更多年轻的东方侍酒师追寻并实现自己的梦想。她的不懈努力和持续支持已经有数年之久，为中国侍酒师行业的蓬勃发展贡献了巨大力量。

　　每一期项目，宋妍庄主都不遗余力地推动年轻侍酒师的培养计划，真诚期待越来越多自信而专业的侍酒师能够融入中国繁荣的餐饮行业。龙亭酒庄也将一如既往地支持葡萄酒专业团队及侍酒师团队的教育和培养计划，致力于培养更多年轻有为的人才，让他们热爱中国葡萄酒事业，并与龙亭酒庄一同为中国葡萄酒事业的发展添砖加瓦。

　　此次青年侍酒师大赛，龙亭酒庄作为最主要的支持方，提供了有史以来最优美的比赛环境，沉浸式的比赛场地，让参赛选手都赞叹有加。带队老师和学员们都非常喜爱这座酒庄，面朝大海的葡萄园、异域风情的建筑以及精美的设施让他们充满期待，盼望能在龙亭进行实习。

【关于青年侍酒师团队大赛】

　　为了提高年轻人对侍酒师行业的兴趣，凝聚侍酒师的团队精神，推动侍酒师行业在国内的发展，Tommy Lam林志帆先生于2012年创办了首届中国青年侍酒师团队大赛。

　　自2012年起，超过万名酒店餐饮员工参加了赛前的酒水服务培训；结合比赛的实战训练，培养出许多优秀而有活力的侍酒师人才。如今，中国侍酒师行业的蓬勃发展正部分受益于此，许多早年参加培训的学员，现在都已成为各酒店餐厅的中流砥柱。

【关于龙亭酒庄】

　　龙亭酒庄坐落于人间仙境山东蓬莱，创立于2009年，为传承式中国精品酒庄。龙亭酒庄秉持“敬畏自然，工匠品质，乐享生活，传承美好”的核心理念，按照“天地人合一”之道，酿造拥有海岸风土特点的生态葡萄酒。酒庄的名字——“龙亭”，即龙栖之亭。“龙”乃中华民族至尊图腾，“亭”为东方园林休憩之所。

　　酒庄遵循以土壤健康为中心的自然农法及选择性生物动力法，不使用化学杀虫剂和化肥，实行自然生草和土地免耕，促进生物多样性发展。庄园内四季生态融合，具有百花盛开，百鸟成群之常态。阳光、沙砾和海洋令葡萄园季节分明，气候温和，适合优质酿酒葡萄生长。