每年榨季的时候

葡萄园里弥漫着果香和丰收的喜悦

一串串饱满的葡萄

在阳光下闪耀着诱人的光彩

仿佛在诉说着大自然的馈赠

　　今年9月之前，地里葡萄藤得益于出色的光照和气温，让大自然像是母亲孕育着腹中婴儿一般，呵护葡萄能够健康茁壮的生长。

　　虽然伴随着多雨的天气，但降雨量小，来的快去的也快，对葡萄地并没有大的影响，反而让贺兰山东麓生机盎然，更多了几分翠绿的景色。

采收

大地做画板

天空来渲染

水泥柱、铁丝优美的线条

描绘出无比工整的框架

葡萄藤、叶、果实

勾勒了鲜活曼妙的色彩

然而采收期开始，

一场场大雨成为葡萄的“大麻烦”。

从9月份开始，

雨水便成为葡萄地最让人担忧的存在。

　　宁夏的暴雨来势汹汹，短促且剧烈，短时间的强降雨，很容易造成葡萄裂果。葡萄酒讲究七分靠原料，三分靠酿造，把控葡萄酒的品质从原料着手是关键。

　　好在经过40多年的风风雨雨，宁垦酒业已然将经历转化为经验，在雨水来临前持续密切关注天气，提前做好病害的防治工作。在测定葡萄糖酸平衡酚类物质积累充足后，便迅速开始了采收，宁夏农垦酒业榨季采收预计将从九月初持续到十月中下旬。

　　基本天刚亮，垦区的果农们便赶到了葡萄园。他们将一串串成熟的葡萄用剪刀剪下来装进筐里，在这个过程中，精确地将生果、烂果、霉果、枝叶全部剪除，完成第一步的筛选。

　　宁垦酒业本着严格把好质量关的标准，对采收来的葡萄制定了外检、内检、原料质量安全三个维度的考核，再次进行手工的二次筛选，筛选完的葡萄会经破碎处理后进入冷冻罐，等待发酵成为香醇的葡萄酒。

　　随后，酿酒师们会密切关注接下来的酿造过程，以确保葡萄酒的口感和品质达到最佳状态。

发酵

　　葡萄在低温下浸渍、果皮接触，有效提取了果皮中的酚类物质和香气，葡萄酒中让人迷醉的一类香气就是得益于这个环节。等到发酵罐温度达到标准，接入酵母菌后，葡萄汁便开始了奇妙的酒精发酵过程，大多数葡萄酒需要 7-15天才能将糖发酵成酒精。

　　酒精发酵结束后，榨季也将完美谢幕，生产车间慢慢恢复宁静，但这并不意味着结束，优质的酒液还会被酿酒师精心挑选出来在橡木桶或者陶罐中进行长时间的陈年。

葡萄“醒了”

但今年的葡萄酒

还需要“沉睡”

日复一日，年复一年

睡醒后的佳酿

终会成为我们生活的美好伴侣