行业标杆，世界一流酿酒企业的ESG做法

　　ESG，这一现代投资理念的核心，正引领着全球金融投资界的新风尚。而在我国酿酒企业ESG理念正在逐渐深入。为了更好地推动我国酿酒企业做好ESG实践，本次会议特邀请了世界一流酿酒企业嘉士伯啤酒、百威啤酒为大家分享他们在ESG方面的成功经验。

　　来自中国第四大啤酒集团的嘉士伯中国副总裁谢夷先生带来了题为《嘉士伯中国ESG实践》的报告。他介绍了嘉士伯中国ESG管理模式和“共同迈向并超越零目标”ESG计划。设立了一系列面向2030年和2040年的目标里程碑，确定到2040年实现全价值链的净零排放，即二氧化碳排放量和移除量达到平衡。同时，在负责任采购、以人为本、合规治理、社区参与和多元、平等与包容等其他议题上也明确了清晰的目标，不断提升ESG表现，确保业务的长期可持续。

　　来自百威啤酒亚太大区酒厂支持可持续发展副总监刘贺女士带来了《可持续发展是我们的使命》的报告，系统介绍了ESG的重要性与必要性、国际及国内的ESG标准和趋势，包括新披露标准，审计标准等、ESG面临的机遇和挑战，重点介绍了百威亚太持续致力于ESG和可持续发展工作，对百威亚太在ESG方面采用的披露标准，披露原则，进行了详细的介绍。

可持续发展，绿色低碳创新技术分享

　　当前，绿色低碳和可持续发展成为国际共识，全球酿酒企业围绕绿色低碳发展开展大量的研究工作，并取得了较好的成果。本次会议特邀请了碳足迹测算评价、节能减排、绿色制造方面的理论研究和实践应用方面专家学者和企业分享他们的最新研究成果。

　　来自英国诺丁汉大学生物科学学院、Maltdoctor创始人、WDSC副主席Nigel Leslie Davies先生带来了题为《如何提高蒸馏酒品牌的可持续发展声誉？》的报告，针对酿酒企业开展碳足迹测算和评价过程中因气候变化等问题带来过程数据的变动等问题，通过 EcoVadis 或 BCorp 等软件技术，实现精准计算，为企业ESG评估提供有效的新方法。

　　来自山西杏花村汾酒厂股份有限公司总工程师韩英女士带来了题为《关于清香型白酒行业低碳发展方面的经验与思考》的报告，韩英总工程师分享了汾酒在体系建设、产业互动、技术创新三方面实施的举措和取得的成果。体系建设方面，汾酒构建起了较为完善的能源、质量、标准等体系，从体系层面支撑了汾酒产品实现过程的标准化；产业互动方面，开展了绿色原粮基地建设和认证、绿色产品认证、酒糟循环利用等一系列工作；技术创新方面，在酿造蒸馏环节开展了蒸馏乏汽回收、附属设备开发等一系列创新研究工作。

　　泸州老窖股份有限公司为大家带来了题为《酿酒副产物高值化利用》的报告，报告从酿酒冷却水循环利用、余热回收利用、酿酒丢糟综合利用等方面分享技术及应用进展，旨在推动酿酒副产物实现减量化、资源化和高值化利用，支撑生态文明建设。

　　江苏洋河酒厂股份有限公司为大家带来了题为《洋河绵柔发展与创新综述》的报告，报告分享了洋河近年来在科技创新方面的研究内容，阐明了形而上的“绵柔之道”和形而下的“绵柔之术”。

智能制造，传统酿造技艺传承发展的未来

　　智能制造是我国酿酒企业关注的重点。本次会议特邀专家学者，从蒸馏酒酿造机理、工艺装备与产品品质、酿造过程数字化应用、酿造装备创新和消费智能化评价等方面介绍最新科研成果。

　　来自江苏大学李志华副教授为大家带来了题为《白酒固态发酵过程的智能化初探》，报告着重讨论了如何基于多传感监测方法对固态发酵过程进行底层机理机制的解析和新型固态发酵反应器的构建技术。主要对白酒固态发酵过程中关键理化参数之间的相互作用关系进行分析,建立了微生物产热速率与主要影响因素之间的定量表达关系,认为淀粉消耗过程由大曲中的淀粉酶引起,且反应速度常数受到窖池内温度和酸度等条件的明显影响。

　　来自南通裕盛智能装备有限公司副总经理郭政君先生带来了《传统酿造技艺在数智化过程中传承发展》的报告，报告针对当前我国白酒行业行业集中度提升、规模化发展、后继人才的匮乏、传统技艺的遗失等问题，系统分析了我国白酒行业企业智能酿造现状，结合裕盛实践案例介绍了不同香型白酒类酿造过程中自动化设备创新技术。

　来自中国食品发酵工业研究院智能消费者中心主任王成博士带来了《基于消费者的饮料酒品质表达体系建立与应用实践》，介绍了采用脑电、面部微表情、眼动等技术手段来采集消费者的客观生理数据，通过数据分析与建模来预测消费者潜在情绪的变化，从而进行产品的喜好度与偏好评价的方法。建立了饮前吸睛度、饮中喜好度、饮后舒适度和长饮健康度的酒类品质消费者表达体系及智能化脑电和微表情测试软硬件装备。

　　来自四川郎酒股份有限公司酿造中心总经理陈波先生带来了题为《数字化赋能郎酒古法酿好酒》的报告，介绍了郎酒在传统古法酿造基础上，在酿酒生态、制曲工艺、酿酒工艺、贮存工艺等方面的数字化探索，通过先进设备、先进传感器等现代设备的运用，采集生产过程关键数据，利用大数据分析，实现制曲、酿酒、贮存等关键工序的科学调控，赋能酿好酒工作，推动企业向古法酿造、现代设备、智慧生产迈进。

　　来自河北苹乐面粉机械集团有限公司产品部经理镇方超先生带来了《智能制造赋能白酒酿造原辅料处理和成品包装品质》的报告，报告以白酒酿造原辅料处理和成品包装品质需求，分享了原辅料粉碎、输送、清理、储藏、制曲、破曲中的创新解决方案以及白酒成品包装智能检测方案。详细介绍了“气体正压输送创新技术”，“蒸糠设备创新技术”，“蒸糠设备技术创新”，“成品包装智能检测方案”最新技术和装备。

　　来自英国福赛斯蒸馏设备厂的Richard E Forsyth总经理为大家介绍了酿造装备对威士忌酒质量和风味方面的影响以及改进技术。他认为不同类型和设计的蒸馏器会显著影响蒸馏过程麦芽香气和酒精的收集速度，陈年木桶的的材质和尺寸都会影响威士忌与木材的相互作用,此外，威士忌酿造和蒸馏过程的主要环节都会对威士忌酒的风味特征和品质的稳定性和整体质量。

　　来自西门子(中国)有限公司食品饮料行业总监周济女士带来了《智能制造助力酒业提"质"之路》的报告，她介绍了当前西门子公司针对白酒酿造过程的“质量把控”解决方案。即，采用工业AI、大数据分析、边缘计算、工业网络安全、数字化平台体系、检测技术以及自动化系统、机械设备互相结合，从而将生产经验数据化、海量数据可用化，并最终形成可以帮助企业管理层、车间生产层的辅助决策模型，从而帮助提升生产提”质”，是酒业智能制造的最终极目标。

　　各位专家学者的发言视角独特，创意满满，针对当前我国白酒行业传承和创新发展提出了需对新思维、新技术和新方法，为与会代表在未来的酿酒科研和实践应用提供可供借鉴新思路。