Weingut L?ffler 酒庄脱醇葡萄酒系列

　　在此之前，Weingut L?ffler酒庄已上市多款脱醇系列产品，包括灰皮诺干白、黑皮诺起泡酒、桃红及干红葡萄酒等。指导这批产品酿造的法国脱醇葡萄酒专家Frédéric Chouquet-Stringer介绍，“没有酒精和较高的残糖，实现平衡是一种挑战。” 据介绍，这款脱醇冰酒选用的是2024年初-8℃采收的古德尔（Gutedel）葡萄。700升的原汁有一半进行了脱醇处理。

　　“酒精度达到8%的时候，发酵就终止了。350升的原汁中残糖量为157g/l。我们没有再额外添加糖进行脱醇，但稍微调了酸，加了硫，并在装瓶时添加了山梨酸钾。” Frédéric提到，因为产量极少，只能使用反渗透法进行脱醇。他原本担心脱醇后的冰酒尝起来像果汁，但在发酵香气和157g/l残糖的加持下，成品出乎意料。

冰葡萄采收

　　目前，840瓶（375ml）脱醇冰酒已上市，特别适合冬季享用。零售价34.9欧元。严格意义上来说，这款新产品不能称为冰酒，酒庄取名为“甜蜜的一月”。