蓝赛酒庄黑比诺采收前，已是山雨欲来风满楼

8月23日蓝赛酒庄霞多丽采收

　　贺兰山东麓产区的2024是一个洋溢热情的年份，没有霜冻的侵袭让葡萄得以安全度过快速回暖的春季，葡萄健康并快速的萌芽，并在5月下旬进入花期。今年蓝赛酒庄葡萄园国串比以往更为疏松，这是由于花期的大风与干燥气候造成的，使得落花率高了许多，甚至抹芽期间直接刮掉许多新发枝条。高温天气来得比往年更早，五月中旬最高温度便超过了35℃，是一个可以载入史册的干热一年。进入秋季后，宁夏贺兰山东麓的雨渐多起来，在一定程度上减缓了夏季的过快生长，8月底9月初的集中降雨带来了病虫害防治的压力，并让各酒庄被迫陷入采收与否的选择题。

蓝赛酒庄黑皮诺

果穗松散

健康度良好

　　蓝赛酒庄酿酒顾问邓钟翔也坦言对于2024年份好坏很难做出评价，跟地块和日常种植管理有很大的关系，比如就要保证供水和叶幕量，雨水多就防病害、除草多通风，“后期雨水让葡萄成熟度出现了问题，一定程度上增加了酿酒师的困难，但好在有经验的酿酒师们大都会根据气候变化和地块差异设计相应的种植管理方式和酿造工艺”。在邓钟翔看来，宁夏贺兰山东麓更理想的年份应该是要偏冷凉一些，有更长的生长期，酒的风格也会更加细腻，“很多时候是没有如果的，作为酿酒师更要快速适应气候的变化，并努力作出成果，而不能简单粗暴地回答好与不好，好不好都是我们自己的产区，这是挑战，要欣然接受”。

黑比诺前处理

　　蓝赛酒庄霞多丽8月23日开始采收，比往年提前采收了7天，霞多丽采收后便迎来一场大雨，算得上是一次标准的雨前抢收；进入9月，宁夏阴雨天气不断，最高温度不足30℃，最低温度13℃，蓝赛酒庄决定采收早熟品种黑皮诺，对于黑比诺来说，其实每年都非常有挑战，今年酒庄黑皮诺单一园经历了从未有过的鸟害，减产了近1/4，25亩葡萄园平均亩产120kg，总产量仅3吨，可谓非常珍稀。黑比诺果穗疏松，健康相对较好，临近采收的两场雨让黑比诺又多了近一周的积累时间，一直坚持到了9月2日才开始采收。黑比诺入罐糖度220g/L，酸度5.86g/L，pH3.72。幸运地是，黑比诺刚采收完入罐，9月2日当晚10点贺兰山东麓又下起了大雨，此后一直现在都是连续阴雨天气，9月2日可谓是采收的最后窗口。赤霞珠等晚熟葡萄品种仍然有一个月的成熟期，最终结果仍要看天气变化。

蓝赛酒庄庄主余晓佳（左）和酒庄酿酒顾问邓钟翔一同检查葡萄品质

　　蓝赛酒庄黑比诺单一园位于黄羊滩农场，是树龄18岁的老园子，庄主余晓佳对黑皮诺偏爱有加，“我们的黑皮诺相比国际上传统的黑皮诺有些不同，会有更加热情成熟的果味，浓缩度也更高，能喝出宁夏阳光的滋味。”业界普遍认为黑比诺娇贵、难种植更难酿造，不过在蓝赛酒庄这似乎不是问题。从这片葡萄园产出的黑皮诺，无论是由酿酒顾问邓钟翔主导酿造的“盈川红”还是由独立酿酒师马星酿造“星光”虽风格有差异，但都极具特点，前者热情饱满，后者优雅丝滑，都圈粉无数，口碑极佳。

　　前热后雨，鸟害侵袭，经历了今年的坎坷不易，今年蓝赛酒庄的黑比诺似乎更值得期待！