#1 酿造工艺和品鉴
100%霞多丽酿制，全部手工采摘，2次手工筛选；小型不锈钢罐中发酵（14/16 °C）；不锈钢罐中酒泥陈酿3个月；并与橡木桶发酵的霞多丽（50%）进行调配。
明亮的稻草黄色，香气馥郁，白花，橘皮，核果的香气伴随着精致的香草的味道，酒体圆润，馥郁，酸度适宜，柑橘类果香和矿物质感在口中完美融合，余味中带有淡淡的坚果味道。
#2 2023霞多丽采收报告
今年最早采收的品种仍然是酒庄的明星品种—霞多丽，8月17日开始，8月25日结束，分两批次完成采收。今年霞多丽的成熟度和健康度都保持较高的质量水准，糖酸适宜，产量在6.8吨/公顷，糖度21.5 Brix左右，酸度6.5-7.0 g/l。
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#3 九顶大厨推荐配菜
清蒸石斑鱼
搭配思路
1. 清蒸石斑鱼是一道清淡而细腻的菜肴，与霞多丽的圆润酒体和矿物质感相得益彰。
2. 石斑鱼的肉质鲜嫩，能够与酒中的酸度和核果香气完美融合。
3. 清蒸的烹饪方式不会掩盖鱼的原味，也不会与酒中的香气发生冲突，相反，可以更好地突出酒的细腻口感。
做法
1. 准备石斑鱼：将鱼收拾干净，擦干水分。
2. 调料准备：用葱姜片、盐、料酒腌制鱼身，静置15分钟以去腥增香。
3. 蒸制：将腌制好的鱼放入蒸锅，水开后蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间），直到鱼肉完全熟透。
4. 调味：蒸鱼的过程中，可以在鱼身上放几片姜，蒸好后，取出，撒上葱花，淋上热油，最后加入少量酱油和盐调味。
