夏桐酒庄采收霞多丽，拉开宁夏贺兰山东麓榨季序幕
夏桐酒庄葡萄园位于贺兰山东麓产区永宁黄羊滩农场，葡萄园面积约为68公顷，霞多丽和黑比诺各占50%。2024年份，葡萄生长前期的温度较高，考虑到葡萄园面积大，夏桐酒庄决定提前进行采收，比2023年份提早了10天左右，黑比诺计划下周开始采收。
夏桐酒庄酿酒师刘爱国介绍，技术团队根据葡萄浆果的感官分析和葡萄浆果的糖度、酸度、pH的分析结果综合评价葡萄的成熟度。起泡葡萄酒讲究清爽，因此葡萄采摘时间不宜过晚，以确保其适当的糖、较高的酸度和更低的pH。而未成熟的葡萄酿造的葡萄酒带有绿色或青草的香气。
夏桐酒庄榨季工作现场
对于夏桐酒庄来说，2024是一个偏炎热年份，葡萄园通过更加精准化水肥管理，葡萄植株生长健康均衡，从第一天的采收情况来看，葡萄原料成熟度良好，整体质量和产量都很好。目前夏桐酒庄葡萄园全园实施有机栽培管理，已获中欧双有机认证，并开始了有机起泡葡萄酒的酿造。
同样是专门生产起泡葡萄酒的酒庄，位于金山产区的德沃酒庄预计下周开始采收。
位于金山的德沃酒庄葡萄园
德沃酒庄于2012年建庄，酒庄在金山子产区拥有320亩葡萄园，主要种植品种为霞多丽和黑皮诺。德沃酒庄背靠贺兰山，坐落在贺兰山自然保护区红线的边上。葡萄园海拔1200米，整体坡向向东，可以很好的接收到早晨阳光的直射来积累酚类物质。
庄主翟亮表示春季的高温影响了葡萄园的生长进展，但目前来看年份还不错，具体品质水平要等到采收时再看。
银色高地酒庄夏营子酒庄
在金山产区，银色高地酒庄计划8月10日开始采收用于酿造“开屏起泡酒的霞多丽，之后则是黑比诺。
酒庄霞多丽、黑比诺种植在海拔1200米、南北朝向的夏营子葡萄园。霞多丽种在葡萄园里鹅卵石多的地方，黑皮诺则种在了灰钙土更多的地块。今年进入7月后，温度较高，葡萄升糖明显提速。种植师冯耀辉回忆道，葡萄园离山口较近，山里常飘来几朵雨云，说下就下说停也就停了，降雨次数虽然比往年增多，但总的降雨量其实并不大。
（左）银色高地酒庄霞多丽（6月10日）
（右）银色高地酒庄霞多丽（7月31日），预计8月10日采收
针对气候变暖的趋势，这几年酒庄在葡萄园管理方面有相对应的调整，比如尽可能推迟修剪，尽量增加生长周期，多留副梢叶片，为果穗遮阴等等，取得了不错的效果。目前除了霞多丽即将采收外，其他葡萄品种仍在转色阶段。