中国葡萄酒风格（新疆产区）专业鉴赏活动举办

多彩新疆，多样风土

丝路酒庄酿酒师李小宁

新疆尼雅酒业技术研发部副经理张如意

冠颐酒庄酿酒师冯晓辉

　　本次中国葡萄酒风格（新疆产区）专业鉴赏在宁夏银川举行，也是本年度中国葡萄酒风格专业鉴赏参与酒款最多的一场。在紧张忙碌的榨季来临之前，聆听新疆酿酒师线上分享，欣赏新疆葡萄酒的风采，不失为一次宝贵的学习交流机会，因此也吸引到30多位贺兰山东麓产区酿酒师的积极参与。线上交流环节邀请到了新疆丝路酒庄酿酒师李小宁、中信尼雅葡萄酒股份有限公司技术研发部副经理张如意、新疆冠颐酒业有限公司酿酒师冯晓辉分别就新疆伊犁河谷产区、天山北麓产区、焉耆盆地产区风土条件、产区发展概况及产品风格特色进行了线上分享和交流。

　　会议伊始，中国酿酒师联盟秘书长、中国葡萄酒信息网总编介绍了中国葡萄酒风格专业鉴赏活动的重要意义。他提到，本次新疆产区专业鉴赏活动是中国酿酒师联盟组织的中国葡萄酒风格专业鉴赏活动的压轴品鉴。通过在酿酒师群体中开展中国葡萄酒风格的专业鉴赏活动，有利于业内人士准确把握中国不同产区的葡萄酒风格特征，这对消费者来说是一种“福音”，有助于他们更清晰地辨识并欣赏来自中国不同产区的葡萄酒风格。

新疆伊犁河谷产区风貌

　　新疆伊犁河谷不仅自然风光优美，这里更有着别样风土。丝路酒庄李小宁以伊犁河谷优美的自然风景、地域美食开篇，详细介绍了伊犁河谷独特的风土条件。伊犁河谷属于向西（呈喇叭口形）敞开的地形，西低东高，是中国唯一受大西洋暖湿气流影响的地方，大西洋暖湿气流可以直接畅通无阻地进入喇叭口，气候相比新疆其他产区较为湿润，水草丰美、土壤肥沃，因此也被称为“塞外江南”‘中亚湿岛”。67团是伊犁河谷酿酒葡萄的核心产区，丝路酒庄在此种植了赤霞珠、美乐、品丽珠、小味尔多、马尔贝克、歌海娜、黑比诺、沙别拉维、马瑟兰、蛇龙珠等多个不同的红葡萄品种探索品种的潜力。而在伊犁河南岸的库尔德宁，丝路酒庄种植了雷司令、贵人香、黑比诺等品种，这里是伊犁河谷海拔最高的且不需要灌溉的葡萄园，因生物多样性之美，也被誉为秘境葡萄园。

新疆天山北麓葡萄园

　　新疆天山北麓产区是我国新疆葡萄酒工业化发展的发源地。中信尼雅葡萄酒股份有限公司技术研发部副部长张如意代表天山北麓产区企业代表，从产区分布、产区自然条件、产区葡萄种植与管理、产区代表产品等方面详细介绍了天山北麓产区及玛纳斯小产区。天山北麓葡萄酒产区是典型的大陆性气候，干旱、干燥、海拔高，大气透明度高、光能资源丰富，，积温较高，并有便利的灌溉条件。目前产区初步形成了西自第八师石河子市、玛纳斯县，中部呼图壁县、昌吉市，北至第六师五家渠市、昌吉国家农高区，东至阜康市的百余公里葡萄酒产业带。整体天山北麓产区品种仍然以赤霞珠、美乐等品种为主，近年来引进了马瑟兰、西拉以及赤霞珠169和191品系等葡萄品种品系；白葡萄品种主要以霞多丽、贵人香、雷司令为主。

焉耆盆地和硕河北新村“赤霞珠园”

　　焉耆盆地也是新疆受大陆性气候影响较为明显的葡萄酒产区。新疆冠颐酒业有限公司酿酒师冯晓辉介绍，地处天山南麓，博斯腾湖北岸，受到山湖效应的影响，气候干燥、日照充足、昼夜温差大、降雨稀少、土壤肥沃、无污染，产区内旅游资源也丰富。1998年乡都酒业在此创立，拉开了产区发展的序幕。在“区域品牌带动、龙头企业支撑，特色酒庄协同”的发展思路下，焉耆盆地产区目前酿酒葡萄种植面积6万亩，形成40家葡萄酒生产企业集群，产品涵盖干红、干白、甜型酒、起泡酒、葡萄烈酒、特色果酒、加强型等7大系列的葡萄酒，培育了乡都、芳香、天塞、中菲、国菲、罄玉、佰年、瑞峰、冠颐、兵二十四等众多品牌。

吐哈盆地葡萄园

特色鲜明，辨识度高

　　本次活动中，UCWA宁夏协会对新疆四大产区的葡萄酒进行了专业品评。新疆葡萄酒整体产区地域特色鲜明，品种、酒种极富多样性、葡萄酒风格典型，而在不同子产区、不同酒庄之又有着“和而不同”的小特色。活动共征集新疆天山北麓、焉耆盆地、吐哈盆地、伊犁河谷四大产区30家企业32款产品参与，涵盖雷司令、霞多丽、赤霞珠、马瑟兰、西拉、品丽珠、黑比诺、蛇龙珠、威代尔等，有单品种也有混酿，类型及风格多样，既有干型酒，也有加强型酒、冰酒及水果蒸馏酒。

UCWA宁夏酿酒师协会会长俞惠明点评酒款

　　如此丰富的新疆美酒，如同一幅风土画卷，令人神往。经过多轮品鉴，贺兰山东麓酿酒师表示新疆产区幅员辽阔，子产区之间地域跨度大，气候差别明显，因此葡萄酒风格也不尽相同。尽管新疆酒整体风格相似，但每一家的风格又显差别。赤霞珠的风格多样，马瑟兰、西拉、品丽珠等品种酿造水平高，且典型性突出，品种香气保持的很好，同时又不缺乏细腻的单宁。

　　天山北麓作为新疆历史较为悠久，产业基础相对健全的产区，中信尼雅、张裕巴保男爵酒庄等大品牌的坐镇，有较为强大的技术背书。天山北麓也是在小产区规划上极具前瞻性的地区，沿天山山脉自东向西分布着十多个小产区，品种、产品类型多元。其中，有多款来自天山北麓产区的混酿酒款给宁夏酿酒师留下了深刻印象，丰富的新鲜浆果气息和柔顺口感是天山北麓的优势，也需要持续关注葡萄园产量控制以及后期的陈酿选择。

　　焉耆盆地是新疆发展最为迅速的产区，以焉耆、和硕等子产区最具代表性，干热为主的气候带来葡萄果实优异的成熟度，酒款呈现出热情、浓郁的果香，白葡萄酒圆润饱满，红葡萄酒有强劲的口感和单宁质感，酒款极具陈酿潜力。在焉耆盆地产区，西拉、马瑟兰等品种表现出色，两款赤霞珠酿造的桃红也很惊艳，甜美而柔和，将会是市场接受度颇高的类型。

　　让许多酿酒师感觉惊喜的还有来自新疆吐鲁番产区蒲昌酒庄的北醇，北醇是中国本土杂交品种的代表，在许多产区都有种植，但品质优异的单品种酒款却很少见。而蒲昌酒庄的北醇展现出高集中度，甜美、饱满且浓郁，给其他产区本土品种的酿造提供了有益的借鉴。而对于新疆葡萄酒的整体酿造风格和水平，也有宁夏酿酒师提到，可以明显感觉到新疆产区近几年的进步，尤其是一些具有国际视野的酒庄，将酒做的很优雅，多汁，细腻，也与国际接轨。

活动合影

　　伊犁河谷产区气候特点温润，是近些年新疆高品质白葡萄酒的重要产区，红葡萄品种马瑟兰、赤霞珠也展现出不同于其他产区的独特风格，清新的果香、细致的单宁。伊犁河谷在近几年迎来大规模发展，尤其以67团、62团为代表，更有库尔德宁这样的神秘小产区，被行业寄予厚望。得益于伊犁河谷独特的风土条件，丝路酒庄雷司令花香、果香丰富，香气纯净，灵动，有着不同于新疆其他产区的清晰酸度，跳跃、清爽，回味曼妙！

　　不过宁夏酿酒师们也指出，宁夏和新疆产区同样面临着高酒精度和低酸度的挑战。新疆产区需关注葡萄园的产量控制并精准把控采收时机，获得更高品质的果实成熟度；在品种的选择上也要下功夫。在酿造方面，建议酿酒师们多展现果香优势，减少过度萃取，陈酿选择尽可能多元化，同时注意酒的适饮期。马瑟兰、小味儿多是比较适合调配的品种，但对于小味儿多等高单宁品种，调配比例不宜过高，酸度调整也要更加精准。