大暑炽烈
迎来葡园新世界
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已至大暑,这是夏天里的最后一个节气,正值极热时刻。
所有的生命,都拼尽所能,开始最后的冲刺。
天山南麓,焉耆盆地。
葡萄园里,正在历经一场无声的蜕变。
当量变化为质变,令人眼花缭乱的新世界,扑面而来!
尽管四遭皆为不毛戈壁。然而,天塞酒庄的2800亩葡萄绿洲,却盈盈如茵。
层层叠嶂之下,各个品种的小葡萄们,都转向人生的裂变瞬间。
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品类各异,节奏不同。葡萄亦如此。
赤霞珠、西拉、美乐等红葡萄,由青转向红、紫、深蓝。霞多丽、雷司令、贵人香等白葡萄,则变得透亮清澈。
“平凡”之年
也无风雨也无晴
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对于酿酒人,今年是个“平平”之年。不似去年,立夏飞雪,转色期大风突袭。
惟一的波动,就是刚入夏时五月、六月的两番高温。
深处西北大陆,三十五摄氏度,持续半个月。
还好,早在架面管理阶段,种植工人便为小葡萄留下厚实的叶幕。
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多年来,他们像极了焦灼的老母亲,视葡园为婴孩,早已熟知一个“真理”:糖,是转色的内核,同样决定着果实的成熟速度。
撒糖太多,也不都是好事。
太阳倘若过盛,葡萄内的糖分积累加速,但酚类物质却未达到与之平衡,将影响一个月之后的采摘口感。
为此,叶幕刚好,光照不温不火,糖积聚缓下来,让小葡萄迈向成熟的步伐愈发稳健。
暇而不闲
酿酒人勤在四季
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与春时展藤、冬藏埋土不同,盛夏时分,酿酒人似乎可以喘息一下,稍稍闲暇。
但,“闲”只是相对而言。
当小葡萄昂扬向阳的时候,“好邻居”杂草也随之疯长,除草工序提上日程。天气炎热,水分蒸发快,滴灌滋润也必不可少。
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转色,并非只是视觉上的判断,还要“黑科技”相助。
技术部门的小伙伴们,也忙碌不已。为小葡萄做检测化验,糖酸比例、PH值……都是他们主攻的目标。林林总总下来,才能确定是否真正完成转色期。
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年已过半,极致的炙热后,将迎来又一个凉秋。
再有三十天到七十天,小葡萄将实现华丽蜕变,成熟殆尽。
采摘,一年里最幸福的时刻,再度来临。
那个时候,不知小葡萄,是否还记得这个酷暑难耐的转色期,是否想致敬亲手抚育过自己的种植工人……