“葡萄酒产业可续发展关键技术研发与应用”成果鉴定会在君顶酒庄召开

　　过去，蓬莱产区葡萄栽培和葡萄酒酿造过程中存在过度干预和过度添加的问题，严重制约了葡萄酒产业的可持续、高质量发展。西北农林科技大学葡萄酒学院终身名誉院长李华教授自2015年起与君顶酒庄合作研究可持续发展的酒庄运营模式，以“强化风格、提高质量、降低成本、节能减排”为指导思路，研发“零添加”酿酒工艺，解决制约产区酒庄生产问题。2020年，李华教授和君顶酒庄凭借“葡萄酒产业可持续发展关键技术研发与应用项目”成功入选高效生态农业创新类泰山产业领军人才，实现蓬莱产区泰山领军人才零的突破。

君顶酒庄张正文做项目汇报

　　项目开展以来，李华教授制定了极简化生态栽培技术规范和极简化自然葡萄酒发酵工艺，实现成本大幅降低，其“零添加”自然酒产品充分展现蓬莱产区海岸风格，包括干红、干白和桃红产品等自然系列产品，深受消费者青睐。极简化自然葡萄酒比传统葡萄酒微生物多样性高，营养和香气更优，稳定性更好。此外，李华教授创立了葡萄园碳汇核算体系，碳储量显著高于传统模式，具重要碳汇价值。

　　2024年7月18日，由中国轻工业联合会主办，君顶酒庄有限公司和西北农林科技大学李华教授团队共同完成的《葡萄酒产业可持续发展关键技术研发与应用》的项目成果在君顶酒庄通过鉴定。

中国工程院院士孙宝国院士和西北农林科技大学葡萄酒学院终身名誉院长李华教授

　　会上，以中国工程院院士孙宝国院士领衔的鉴定委员会一致认为：该项目以“强化风格、提高质量、降低成本、节能减排”为指导，研究构建了自然葡萄酒极简化生态生产体系；厘清了葡萄—葡萄酒统一连续体的自然微生物群体动态变化规律，奠定了自然葡萄酒生产的理论基础；制定了自然葡萄酒生产工艺规程。该规程简化了酿酒过程，降低了酿造干红、干白葡萄酒的人工成本及物资投入费用，酿造的自然酒较常规工艺酿造的酒香气更加丰富，提高了葡萄酒的质量与风土特征。同时该项目还构建了适于蓬莱产区的极简化生态葡萄栽培模式，创立了葡萄园碳汇核算体系并明确了蓬莱产区葡萄酒产业的碳汇价值。

　　鉴定委员会认为该项目技术整体达到国际领先水平，建议项目成果尽快在我国葡萄酒产业中应用推广。目前蓬莱产区有君顶酒庄、龙亭酒庄、安诺酒庄、龙湖酒庄、仙岛酒庄等企业在自然酒酿造方面均有所尝试，已有优秀代表酒款出品。

会后专家组考察项目成果示范应用情况

　　会后，项目完成单位代表与项目评审组专家前往项目试验示范基地里了解项目成果示范应用情况。实地观摩检查了优质抗病酿酒葡萄品种选育等酿酒葡萄栽培技术，行下枝条覆盖、行间行草等酿酒葡萄生态化管理方法，进一步肯定了项目的实施成果。

“葡萄酒产业可续发展关键技术研发与应用”成果鉴定会合影