甜蜜旅程第一站

　　小芒森 (Petit Manseng)， 源于法国的一个白葡萄品种，主要在法国西南地区种植并被用来酿造甜型葡萄酒。小芒森在中国的成功，早在几年前就引起了葡萄酒大师、国际酒评家的关注，被誉为继马瑟兰、蛇龙珠之后又一个有望代表中国风土的酿酒葡萄品种，而小芒森在中国的传奇故事就开始于中法庄园。

　　时光拨回1997年，中国与法国官方的一次会晤，正式拉开两国在葡萄与葡萄酒领域合作的帷幕。在经过中法两国专家小组在对全国各葡萄产区考察筛选后，最终确定项目在怀来县东花园镇实施。1999年，中法两国农业部长在巴黎签署 “关于建立中法葡萄种植及酿酒示范农场” 议定书，中法庄园由此诞生。

　　中法庄园Domaine Franco-Chinois——这座以两国国名命名的酒庄，是中国和法国在农业科技和葡萄酒领域深入合作的一颗熠熠明珠，无论对于河北怀来产区乃至中国葡萄酒产业的发展，它的出现都无疑是一个具有里程碑意义的事件。2000年建园，葡萄园位于燕山山脉和太行山余脉围绕的官厅湖南岸，总面积约23公顷。

　　怀来葡萄酒产区属于温带半干旱大陆型季风气候，四季分明、光照充足，昼夜温差可至 12 摄氏度以上，平均年降雨量约 393 毫米。良好的光照、较大的昼夜温差和适宜的年降水量，为葡萄果实中糖分和酚类的均衡积累提供了优良条件，同时也让葡萄产生了漂亮的酸度，多样性的土壤，赋予葡萄优雅、复杂的特质。

独特的风土条件造就小芒森优异品质

　　2001年5月，第一批来自法国的嫁接苗木抵达怀来，酒庄在建园初期从法国引进了16个品种21个品系葡萄苗木。之后根据不同品种的表现作出调整，最终保留适应性最佳的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、美乐（Merlot）、小味儿多（Petit Verdot）、马瑟兰（Marselan，C980）和小芒森（Petit Manseng，C573）6个品种。

　　相比赤霞珠、品丽珠、美乐、小味儿多这些早已名震寰宇的国际品种，小芒森和马瑟兰是首次引入中国栽培，中法庄园也是它们进入中国的第一个摇篮。值得一提的是，小芒森更是从5个主栽品种以及11个实验小品种中唯一保留下来的白葡萄品种，这个来自法国西南的“乡下甜妹”拿的竟然是从小透明到大女主的“剧本人设”。如今，小芒森、马瑟兰早已在中国开枝散叶，双双成为耀眼明星，许多产区最早的小芒森、马瑟兰苗木也都引自于中法庄园。

为什么是小芒森？

　　2020年9月，Decanter世界葡萄酒大赛（Decanter World Wine Awards，DWWA）结果公布。此前，东北的威代尔冰酒连续霸榜多年，几乎已经成为中国甜酒的唯一代表。从这一年开始有了变化，以中法庄园小芒森甜白葡萄酒2015领衔的小芒森一鸣惊人，单一品种甜白摘得1金2银1铜，共计4枚奖牌。

中法庄园小芒森果实

　　你以为这就结束了？这才是中国小芒森甜美风暴的开始。此后，中法庄园小芒森在Decanter世界葡萄酒大赛这一国际顶级赛事中连续三年上榜。今年4月，中法庄园小芒森继续闪耀，在澳门举办的首届“永利臻典——中国葡萄酒大赛”，中法庄园小芒森甜白2018又一举夺得最佳甜葡萄酒、最佳小芒森及最佳华北葡萄酒三项大奖。

　　20多年来，中法庄园的持续探索，使得小芒森甜白成为怀来产区风土忠实而特别的表达者之一，其在各类评分、大赛中获得的荣誉不计其数，中法庄园也由此被《葡萄酒倡导家》（Robert Parker Wine Advocate）称为“中国小芒森的引领者和先锋酒庄”。

中法庄园首席酿酒师赵德升

　　那么问题来了。

　　为什么小芒森在中法庄园完成华丽逆袭，在一轮又一轮的“品种大逃杀”中脱颖而出？

　　为什么小芒森有如此上佳表现，在中法庄园20多年来却并未有大面积的扩种？

　　为此，我们也采访到了中法庄园首席酿酒师赵德升，一探小芒森在中法庄园如何从一张白纸到荣誉等身。

只能是小芒森！

　　2001年，小芒森落户中法庄园，起初是作为实验品种引种栽培的，但它很快在风大、干燥、偏冷凉的怀来展现出了非常良好的适应性——果穗较松散，果粒小，皮较厚，生长势适中，便于栽培管理，并且有很好的抗病害能力；尤其难得的是小芒森在糖分快速积累的同时能够保留很好的酸度。

　　2003年是中法庄园小芒森的第一次采收，这一年份的采收酒庄并没有选择做甜型酒，而是与其他几个白葡萄品种混酿成干型葡萄酒，但是小芒森品质表现让人惊喜，良好的果实健康度和高糖高酸的理化指标让技术团队发现了它的潜质。在小芒森的老家法国西南产区，它本就是酿造甜白的绝佳品种，中法技术团队决定在2004年份尝试酿造晚收型小芒森甜白。

隐没在葡萄园后的中法庄园

　　怀来官厅水库南岸秋天凉爽干燥，得以让小芒森缓慢成熟，充分积累糖分和酚类物质，长达一个月的强风和阳光能让小芒森果实内部分水分被蒸发，呈现出果皮晶莹、自然干缩的状态。小芒森品种与生俱来的良好抗性也能让果实始终保持健康，避免被病害感染。结果不出意外，首个年份甜白葡萄酒品质超出了中法两国专家的预期，晚收小芒森酿造延续至今。

　　中法庄园小芒森葡萄园小且较为集中，20多年来种植面积并没有多大的变化，主要是因为受冬季埋土防寒限制。通常，小芒森在11月中下旬、最迟12月初采收，此时怀来温度已至零下，葡萄园土壤质地坚硬。“如果种植面积很大，采收和冬剪时间会拉得很长，在冻实的土地上进行埋土防寒就会变得非常困难，受限于埋土防寒技术的需求，酿造晚收甜型葡萄酒的小芒森种植面积不宜过大，这也让中法小芒森甜白更加“弥足珍贵”，赵德升对此解释道。

　　对于小芒森在中国多样化发展，赵德升也表达了他的期待，“中国葡萄酒产区从东到西，从南到北，风土差异明显，加之小芒森多变的风格，既可以酿造干型葡萄酒，也可以制成甜型葡萄酒，可以出单品种酒，或是多品种混酿，不同产区、不同酒庄、不同类型风格的小芒森正在涌现。这是一个好事情，风土特点能通过小芒森去合适的呈现。中法庄园一如既往地出产晚收甜型风格的小芒森，近20年的经验积累让我们对小芒森在怀来产区的表现有了更深刻的认识"。

中法庄园小芒森甜白

　　诚如赵德升的坚定，中法庄园小芒森的酿造已经非常成熟，酒庄每年会根据不同地块分出多个批次，会按照压榨强度、果皮浸渍时间、去梗或带梗等不同工艺，将小芒森果汁分成多个批次进行发酵，让晚收的单一品种小芒森晚收甜白具有高度的丰富性和复杂度，品种单一风味却不单调。“在酿造过程中，保持缓慢轻柔的压榨，匹配对应的特殊酵母，时刻注意葡萄汁里营养成分的水平以及挥发酸的含量，需要酿酒团队在短则一个半月，长则两个月发酵周期中，始终保持高度关注和精细控制”，赵德升认为，精细、耐心、持续关注是酿造优秀晚收甜型小芒森葡萄酒的最基本前提。

中法庄园25周年焕新开庄

　　好了！这就是小芒森在中法庄园的精彩故事，如果你还觉得不过瘾，要亲身去酒庄一探究竟，去中国第一块种植小芒森的葡萄田“打卡”，在酒庄品尝和感受小芒森的甜蜜美好，那现在就可以为这个夏天安排一次酒庄游!正值25周年的中法庄园对酒庄主建筑及外部接待空间进行了设计升级，并正式开放预约参观。从北京出发，到东花园北站下车，高铁车程仅需30分钟，有兴趣可以关注“DFC中法庄园”公众号进行预约，共享时光之酿，共赴甜蜜之约！