新年份发布对于精品酒庄来说，是一个重要的事情，对于需要4、5年时光陈藏的大酒，就显得更加重要。葡萄酒的整个成长过程，就是一连串时间节点选择的过程，a good timing，时机的选择举足轻重。葡萄酒本身也记录那一个年份的阳光、雨水、季风和那一个年份特有的情绪和气质。总的说来，一瓶葡萄酒就是一个光阴的故事。

1 光阴的故事

　　采摘，可不只是选在哪一个明媚的清晨这么简单，化验检测、感官判断、酿酒的理念，需要判断果实在当年气候条件下是否已经无限接近最佳，根据经验以及天气预报，权衡最佳成熟度和降雨的风险。对于多地块、多品种的园子，更要做好充分的规划。后面这样的抉择还多呢，低温浸渍来萃取更多的果香，何时启动发酵？何时结束发酵的时间？何时入桶，何时出桶？出桶就是定格在酒的某个状态，是酿酒者心目中最理想的时刻，果味与木桶影响的平衡，单纯直接和复杂丰富的平衡，年轻活力与成熟圆润的平衡。装瓶，在幽暗的地下酒窖继续瓶中陈化，每天万分之五的透氧率缓慢地呼吸、缓慢地臻于完美，这样又是好多年。直到某一天真的Get ready，才结束了瓶陈，洗去瓶身的尘埃，贴标、蜡封、装箱，来到葡萄酒饮用者的酒杯里。

2 年份差异

　　对于世界上不同的产区和村庄，有的地方每年的气候以及出品都比较稳定，年份差异小；通常来讲，年份差异不大的产区多半是适合大批量Commercial Wine。有的地域气候变幻多样，因此年份差异大；那么作为酿造者，是尽量通过酿造和调配工艺消弭年份差异，使得同一款酒每年都固守一种风格和口感香气特征，还是允许年份差异的存在，甚至艺术化地表达年份差异，又是酒庄的偏好和酿酒理念决定的。

　　宁夏贺兰山东麓是年份差异较大的产区。而嘉地酒园认为葡萄酒就是最好的时光记录方式之一，味觉和嗅觉是唤起对于一个特别时光的生动回忆。就像小时候外婆家转角食品店里热气腾腾的排骨年糕的味道，童年时冬日每天清晨在妈妈种的兰花香气里醒来，清雅的小花袅袅娜娜开在修长的兰草叶片里的那种，这些味觉嗅觉体验简直焊在记忆里了。

　　既要保持年份的差异性，又要维持一款酒始终在一个风格里，而且显然可被识别为独立的风格和特色，这才是对酿酒艺术最高的标准和考验。

3 关于开售的酒款你需要了解的

　　去年，嘉地酒园整理了所有的酒标。酒标，在今天不仅仅是酒品信息的传达，更重要是将一瓶葡萄酒背后的故事、情感乃至精神指向传递出来。正如著名美学家李泽厚先生在《美的历程》一书中指出：人的精神在于审美，而审美的本质缘于“有意味的形式”。今天，借此机会嘉地酒园对于酒款的酒标进行一一的释义。

　　在酿造一款酒之前，我们倾听大自然的声音，接驳自然的力量，另一方面听我们的内心，想要表达什么，这一部分在酿造者的画面里面和大家分享。

　　嘉地每年科学地记录、客观地评价、用爱土地的心、用诗意的语言撰写年份报告。在这里，我们精简了呈现给大家，每一个年份的物侯期特征历历在目。

　　酒酿好之后，我们品鉴客观地描述我们感受到的酒款，这一部分是品鉴词。6月2日的品鉴，酒款品质取得了高度评价。在场嘉宾几乎80%以上是专业人士，例如庄主好友张文晓女士是毕业于波尔多葡萄酒学院的葡萄酒商科博士。在这篇文章中，我们仅和大家分享Michelle Bettane现场品鉴笔记。

4 酒款介绍

河山单一梅洛干红2019

酒标释义

　　清晨，金色的阳光唤醒了大地，黄河岸边青山高绿水长，沙坡头的黄沙一眼望不到边。阅海湖碧绿澄澈，金色的阳光穿过城市鳞次栉比的高楼大厦，春花烂漫沐浴在阳光里。连绵起伏如万马奔腾的贺兰山，在阳光照耀下呈现出辽远的远山紫。金山神颜在贺兰山之上，在霞光万丈的映衬中，一如既往淡然宁静。葡萄园不仅染绿了亿万年焦黄的土地，也染绿了晨雾袅袅升起，给予这片土地勃勃生机，白色的建筑被葡萄园环绕着，如同镶嵌在贺兰山下一块碧绿的美玉。

　　它鲜明的特色，使得它有别于世界上任何一个产区的一款葡萄酒；它对风土精准而超越的表达，既保留了完美的成熟度和集中度，又突破了3000个小时日照和高积温的影响，保持非常新鲜的口感和风格；它摒弃了单一梅洛高酒精度、肥腴的特点，转而优雅细腻的口感、丰富而高级的审美。

　　而印象最深刻的是那种酯类香气，仿佛一个玉玺蘸上西泠印社上好的印泥，在宣纸上稳稳盖好之后，嘶啦一声轻轻抬起，氤氲在空气中那种美妙的香气，中国意境中书香的气息。

酿酒师描绘的画面

　　悠悠黄河岸边，巍巍贺兰山下，有一块嘉地，辛苦耕耘潜心酿造，汲取黄河与贺兰山之天地精华，表达独特风骨，酿成嘉品，故曰河山。

嘉地酒园冬日雪景

年份报告

2019年份

　　2019年整体来讲是一个大好年。春天和往常一样到来，4月出土之后气温上升非常快，所以萌芽比2018年早了10天。紧接着遭遇了一场早春寒和霜冻，但嘉地酒园地势之利并未受到影响。

　　夏季少雨而晴朗，6月-7月上旬有效积温较2018年同期明显较低，所以开花、转色期和2018年相比晚了3~5天。6月20日，一场恰逢其时的雨，滋润了坐果后的葡萄藤，为膨大期做好准备。7月中旬至8月初，光热非常充足，转色均匀度及完成度很好。

　　秋季阳光充足而气候干燥，天然限制了病虫害发生，葡萄采收时健康状况极好。充足的光照和热量为葡萄合成和积累酚类物质提供了非常有利的条件，糖酸成熟度极高，花色素苷和单宁成熟度也非常好，是这一年份的整体特点。

品鉴笔记Tasting Note

　　深邃的宝石红色酒体摇曳着紫色的裙边。初探，精致的紫罗兰花香混合着晨雾雪松的丝丝清凉沁人心脾；细嗅，浓郁的浆果和黑巧克力熔浆翻涌而出；入口，果香四溢，汁水盈盈；如巧克力般细腻顺滑，又如山间清泉般明快灵动。

　　梅洛是早熟品种，因为她的香气、丰沛的果味和高酒精度，易于酿酒，但多半是平庸之作。世界上最优秀的单一梅洛又是另一个极端，可以到达难以企及的高度。

　　英国酒评家Oz赞誉河山单一梅洛在宁夏产区面临着更多日照和热量，却酿造得如此精致和均衡，已经达到纳帕谷或圣爱美隆顶级单一梅洛最佳表达 “ The best possible way of single Merlot made in Pomerol, Saint Emillion and Napa Valley!” 前Opus One总经理总酿酒师Pascal在BD2023年中国葡萄酒评分中，给予了河山单一梅洛中国最高分，他说：“无疑这是能够代表中国葡萄酒的最高水准的酒款！”

　　而印象中最深刻的是那种酯类香气，仿佛一个玉玺蘸上西泠印社上好的印泥，在宣纸上稳稳盖好之后，嘶啦一声轻轻抬起，氤氲在空气中那种中国意境中书墨香的气息。

　　贝丹德梭中文版主编佳音日前发来2022年底她和Thierry Desseauve品饮探讨的视频，放在这里和大家分享。

河山单一梅洛干红葡萄酒

市场零售定价2019年份 2800元/支

信使干红2017

酒标释义

　　一匹装饰精美，体态优雅的马成为“信使”这款酒的图像核心。它拥有源自古典主义的美学主张，线条精准、笔触细腻，形象生动，流露出的贵族气质具有形而上的神学指向。

　　信使（messenger），希腊文ανγελο? (angelos)，意为天使（angel）。在人类文明的传统中，传递信息者通常是以天使的形象出现的。这是一匹传递信息的马，它拥有天使般的美好和信念。“信使”这个古老的词汇隐喻文明传统中高尚的品质：它不仅仅是信任可靠的托付者，更是带来启悟的引领者。

酿酒师描绘的画面

　　这款酒口感丰富而内敛，富有结构感，充满了张力，像一个BIG MAN， 总是肩负责任和使命，表面看起来沉默，实则内心澎湃燃情。有端正的仪容，丰富的内心，充满了力量和浓郁的生命底色，有英雄主义色彩。

年份报告

2017年份

　　这次新年份发布的信使和咏叹调的年份是2017年。事实证明2017是一个了不起的年份 A great year。2017年相比较其它年份，雨热提前来临，6月初和7月初的两场雨使得葡萄营养生长非常充分。

　　7月份持续集中高温，使得葡萄提早进入转色期，转色期长，有利于葡萄果皮花色苷等呈色物质的充分积累。8月份连续阴雨，减少了霞多丽1/3的产量。

　　国庆刚过，10月8日，宁夏南部普降大雪，嘉地酒园所在金山产区小雪，气温骤降，所幸我们在6号收完了最后一个葡萄品种，所有葡萄颗粒归仓。

品鉴笔记Tasting Note

　　清澈、明艳的宝石红色泽。轻嗅，是紫罗兰花香夹杂着风土独有的沙枣花香，黑色浆果、红色浆果酱一起涌来，顶级赤霞珠独有的雪松、雪茄盒增添了沉稳内敛气质，最后一抹薄荷点亮鼻息。入口，丰富浓郁的香气和干净的矿物质感在味蕾上继续展开，口感丰富而浓郁，酒体强劲却又克制，庞大而完美的叙事，英雄气概，荡气回肠。

Michelle Bettane现场品鉴笔记：信使干红 Messenger Red 2017

　　Tre?s beau nez floral rappelant la violette, tre?s riche en bouche, suave, équilibre?, long, plus e?le?gant que le 2019 et avec plus de nuances que l’Aria.

　　非常漂亮的花香感，让人不禁想到紫罗兰，口感非常丰富，多汁、平衡、悠长、比 上一款2019 年份更优雅，与 Aria 相比也表达出更多的细微差别。

　　特别值得一提的是，信使2016曾经一揽子获得过 WA Robert Parker、Bettane Desseauve、Steven Spurrier给予中国葡萄酒的最高分。2017-2018年间九次与世界名庄酒公开盲品PK取得七次第一，Steven Spurrier也曾亲自主持过嘉地酒园盲品活动。

信使Messenger2017年份正式发售：

市场零售定价2800元/支

咏叹调干白2020

酒标释义

　　咏叹调Aria是戏剧中的独白，它往往是整体当中最华彩的乐段，集中表现出高度的完美技巧。对于咏叹调而言，在特定谨严的结构中，它更富于感情色彩，富于诗性、长于抒情。对于这款“咏叹调”，完美复刻了上述特质。

　　这个低头聆音沉思的头像，出自达芬奇的画稿。他以天才的笔触表现，带领我们进入咏叹调式的诉说：宁静、柔美，伴奏和歌唱交融，宛如一对恋人在诉说衷肠。她的情话中带有奔腾流逝着的时间，既沉浸在亘古洪荒之内，又蕴含于遥远的未来之中，将天上人间最圣洁的情感融为一体。

酿造者描绘的画面

　　有时听美妙的女高音歌唱家演唱，高音的部分那种气若游丝却非常精准，也好比小提琴的琴弦无比精准地游走在琴马上，此时，我都会回想起一款精湛的白葡萄酒，由鼻息入头腔、由口颊入喉、由味蕾入心，它亦是无比精准地表达这一款出品的风土是怎样的？那种矿物质和一丝咸鲜，述说着20亿年处女地的沧海桑田；它漂亮的酸度、口感的饱满紧实，述说着它经历了一年什么样的阳光、雨水和季风；它有如滚动的露珠一般的清新，让人看见采摘的那个清凉的夏日的清晨……

2020年份报告

2020年份

　　独一无二的2020。4月20日，贺兰山东麓遭遇严重的霜冻，连续五日低温倒春寒来势汹汹。嘉地酒园所处位置受贺兰山最高峰屏障，地形平坦开阔，冷空气从葡萄树的头上掠过。

　　随后春天到来，5月-8月度过了完美的春天和夏天。伴随着气温快速上升，葡萄新梢生长、开花、坐果，和往年一样顺利，日照、气温一切都刚刚好，8月降雨比平均水平略有上升，但有效积温比前几年略高一些。

　　入秋，气温比往年下降的速度快了一些，对于晚熟品种有不小的挑战。8月27日，白葡萄品种霞多丽采收；9月20日开始，美乐，品丽珠，马瑟兰，赤霞珠等红葡萄品种依次开始采收，一直持续到10月上旬。完美地成就了2020年份。

品鉴笔记 Tasting Note

　　禾杆黄的酒体清澈明亮。鼻息纯净清透，新鲜的苹果、柚子皮，白桃，甜瓜, 番石榴，百香果在接骨木花香和矿物质的点缀下更加迷人。橡木桶酒泥陈酿带来了烤面包，奶油、酵母风味，以及瓶陈带来的干果和桂皮的香气。口感完美平衡，酸度清脆明亮，精巧的骨架感分毫不差，最后一缕咸鲜回味悠长。

Michelle Bettane现场品酒笔记: 咏叹调干白 Aria white Chardonnay 2021

　　Nez pur et cristallin, aro?mes pre?cis de fleurs blanches, moyennement corpulent ou dense mais tre?s harmonieux dans son rapport entre acidite? et alcool. Tout en finesse.

　　香气纯净、晶莹感，白色花香精准而真实，酒体适度浓郁，酸度和酒精度之间的平衡极为和谐。整体细腻出众。

Michelle Bettane现场品酒笔记: 咏叹调干白 Aria white Chardonnay 2020

　　Beaucoup de ressemblance avec le vin pre?ce?dent, toujours sur les fleurs blanches, mais avec un peu moins de finesse et d’harmonie en raison d’une acidite? plus sensible, sans doute en train d’e?voluer et donc a? attendre encore deux ou trois ans.

　　与上一款葡萄酒非常相似的风格，仍然带有白花，但由于酸度更敏感，精致度与和谐感略有下降。毫无疑问是正在发展变化中，因此还需要等待两三年。

Michelle Bettane现场品酒笔记: 咏叹调干白 Aria white Chardonnay 2019

　　Toujours dans le me?me esprit mais avec un peu plus d’ampleur et de gras en bouche, et une sensation chaleureuse plus marque?e, peut e?tre en raison d’une plus grande maturite? du raisin. Parfaite inte?gration du boise?.

　　仍为同样的风格延续，但口感更饱满、肥美、温暖的感觉。也可能是因为葡萄成熟度更高。橡木桶陈融合度极高。

　　单场品鉴会因为各种因素，酒款晕瓶或者醒酒、温度或环境的影响，或者个人的状况，会有一些例外产生。当天三个年份品鉴下来都有几乎数量一样的拥趸者。嘉地酿酒团队在长时间内多次例行工作品鉴中认为，对比咏叹调2019的饱满油润，2020年份更加灵动飘逸，总酿周工说是她最喜欢的年份，而我每款都喜欢，比如2021，chic，非常高级的质感。此次发布咏叹调干白2020。

咏叹调干白2020年份正式发售：

市场零售定价980元/支

咏叹调干红2017

酒标释义

　　正如歌德所说：“咏叹调就如永恒的和谐自身对话，思想在心中的流动。”咏叹调，这源自内心的律动，它明亮醇厚，它情愫暗涌，如晨光匍匐在贺兰山下色彩斑斓的花卉与葡萄叶上，它们总能触动你内心最柔软之处，温情、鲜活、丰润。

酿造者描绘的画面

　　巴洛克风格的歌剧院里，金碧辉煌，衬着紫红色丝绒的帷幔，陷入柔软厚实的紫红色丝绒座椅。有女演员打着紫色丝绒的秋千，撞向黑樱桃、蓝莓、黑醋栗的浆果池塘，果香浓郁四溢。金色的长笛和号角吹响，台上的女高音在演唱华丽的咏叹调，优雅、激情、余音绕梁袅袅。

年份报告

2017年份 见信使部分

品鉴笔记Tasting Note

　　深邃的宝石红色，闪烁着耀眼的光芒。浓郁而醇厚的果香：黑醋栗、荆棘莓、黑樱桃和一丝桑椹的味道。绿色甜椒和薄荷的草本味增添了复杂性，与干花瓣的香气相得益彰。雪松、烤面包和烟熏的香气融合在一起，微微透露出一丝皮革味道, 质感十足。细腻柔顺的口感带来了极佳的平衡感和集中度，风味复杂且回味悠长。

Michelle Bettane现场品酒笔记：咏叹调干红珍藏 Aria Red Reserve 2017

　　Tre?s beau nez de fruits rouges et noirs, boise? bien inte?gre?, e?volution a? l’air vers les notes classiques de ce?dre de cabernet sauvignon, corps ge?ne?reux mais extraction fine du tannin, plus en largeur qu’en profondeur, avec une sensation d’alcool bien pre?sente. Longueur en bouche de beau terroir.

　　非常细腻的红色、黑色水果香气，橡木桶陈完美融合，随着略微与空气接触的过程逐渐演变为赤霞珠经典的雪松香调。酒体丰满，单宁萃取精致，相比起深邃度来说口感更具广度，酒精感融合良好。高贵的风土在口感中表现悠长。

咏叹调干红2017年份正式发售：

市场零售定价1580元/支