今年上半年，意大利起泡酒进口数据很亮眼，虽然这段时间葡萄酒的进口数据起伏依旧，但在2024年1-5月间，我国共计进口意大利起泡酒136.42万升，相比2023年同期增长了22.58%。

　　从进口量维度比较，意大利是我国第一大起泡酒进口国。同一时期，我国进口意大利起泡酒的进口额为548.26万美元，同比增长9%。

　　在意大利起泡酒中，小甜水阿斯蒂与普罗塞克是主力，进口均价不高也印证了这一点。1-5月，意大利起泡酒进口均价为4.01美元/升，折合人民币29.59元。

　　最近，小乐熟悉的几位以意大利葡萄酒为主的进口商都在采购普罗塞克，有些以前就做起泡酒的，有些原本是做意大利静止酒的，今年都增加了普罗塞克的进口。

　　关于这样做的原因，他们认为普罗塞克将被越来越多的中国消费者喜爱，所以提前为今年夏天这个可能属于起泡酒的旺季备货。目标渠道为即饮渠道，如酒吧、小酒馆、西餐厅一些年轻人为主的渠道。

　　此外，一名进口商表示普罗塞克在欧洲经常被酒吧用来调制酒精度更低的鸡尾酒，年轻一代非常喜欢。估计这股风很快就会吹到中国，掀起更大众化的潮流。

　　如今时值7月，中国多地已进入盛夏，普罗塞克是否真如进口商所愿，开始流行呢？小乐也与一些小酒馆、酒吧等门店主理人进行交流，发现事实还真就如此。

　　一位在上海开小酒馆的主理人告诉小乐，普罗塞克在今夏卖得不错，许多消费者在夏天点一些便宜的、价格在200元以内的普罗塞克。

　　有两位在国内开设酒吧的商家也称，现在普罗塞克在酒吧动销不错。Real lee创意西餐厅主理人Lily也表示感受到了普罗塞克的销售增长。

　　为何普罗塞克成绩亮眼？关于背后原因，小乐总结了受访者观点：

　　第一，普罗塞克口感讨喜，风格很“夏日”。Lily称，进入夏季，起泡酒和白葡萄酒的需求量明显有所增加，意大利低泡低醇“小甜水”和普罗塞克增长最为明显。

　　其中原因一方面是气泡带来的愉悦和刺激对夏天的炎热都是一种释放。同时作为聚餐的主力人群——女性客户对葡萄酒的需求量增加，他们对于气泡和白葡萄酒的需求是比较集中的。

　　第二，欧洲普罗塞克鸡尾酒风潮果真传到了中国。浙江鼎Club主理人周吴棋表示，现在在酒吧用普罗塞克调酒带来的销售额，实际上是高于很多小酒馆主推的餐酒搭配。

　　“在酒吧中，很多将起泡酒作为基酒的鸡尾酒，都会选择这种好喝又实惠的普罗赛克，比如意大利国民消暑鸡尾酒spritz，还有西班牙的水果酒sangria，都可以用普罗赛克来增添风味。”

　　第三，消费降级。一名全国连锁酒吧负责人称，现在酒吧主要进的都是普罗塞克，这种起泡酒性价比高，消费者更喜欢。

　　“现在我们用普罗塞克代替香槟。以前经济较热时，点香槟的消费者特别多，但这种消费主要是公务接待所支撑，并不一定是大家多么喜爱香槟。而今，夜场中的公务消费数量骤减，许多人花自己的钱，便会选择相对便宜的起泡酒，如普罗塞克。”这名负责人说。

　　另一名进口商也指出，在沿海地区的小酒馆和酒吧，售价150元以内的普罗塞克动销速度很快。消费者非常追求价格便宜的普罗塞克。他还表示，酒吧与小酒馆的采购价当然也是越低越好。而进货价很低的普罗塞克市场中也不多，这名进口商称在他公司已经出现了供不应求的情况。

　　这从数据中也可以看出端倪。今年1-5月，意大利起泡酒的进口量增长了22.58%。但进口额仅增长了9%。这说明有大量进口商都专注于价格便宜的意大利起泡酒。

　　在小乐看来，普罗塞克的消费增长除了踩在消费降级的浪潮上，也有葡萄酒大众化的原因。

　　以酒吧为例，过往香槟的畅销更多是在商务场景中消费，其中有多少人真正享受香槟？对香槟的欣赏存在感官门槛。而普罗塞克作为一种易饮的起泡酒，酸涩度适中，以花果香为主，能被大部分普通消费者所感知。加之即饮渠道100多块钱的价格更容易负担，也让不少消费者愿意买单。

　　当然，普罗塞克在中国市场——特别是即饮渠道也面临一些痛点。首先就是小酒馆赛道在中国太窄。从疫情开始至今，中国的小酒馆生意总体低迷。并且，一般小酒馆葡萄酒款特别多，普罗塞克也面对其他起泡酒的竞争。

　　由于中国的餐厅是允许自带酒水的，自带酒水也是中国消费者吃饭饮酒的主要模式，进口商的普罗塞克即便上了酒单，也要面临与自带酒水的竞争。

　　值得注意的是，普罗塞克在电商渠道，及山姆会员商店、盒马鲜生这样的新零售渠道，零售价低至百元以内，在消费降级，人们花销谨慎的时代，相信许多人会选择提前购买。普罗塞克直供餐厅只能满足即兴的饮用消费，赛道也不宽。

　　更重要的问题在于，如果百元以内的普罗塞克变多，价格变得透明，有可能打击到批发渠道酒商的积极性。

　　普罗塞克要在这个夏天抓住即饮渠道，一方面商家要做更好的服务（如冰镇、有仪式的开瓶等等）；另一方面还是要多做推广才行。

　　关键在于普罗塞克整个品类在中国的宣传，做大蛋糕，从而让每个渠道都能受益。周吴棋指出，虽然普罗赛克和香槟一样都成为了世界文化遗产，但是推广上还是不及香槟的万分之一，普罗赛克的推广任重而道远。