鹿跃酒窖创始人Warren Winiarski逝世,又一位加州葡萄酒行业巨星陨落
鹿跃酒窖(Stag’s Leap Wine Cellars)联合创始人沃伦·维尼亚斯基先生(Warren Winiarski)于6月7日在家中安详离世,享年95岁。这位纳帕谷酿酒传奇人物,身材矮小,白发苍苍,说话轻声细语,其酿造的加州赤霞珠葡萄酒曾在1976年著名的“巴黎审判”品酒会上一举夺魁,击败了波尔多葡萄酒,震惊世界,与当时Chateau Montelena的Mike Grgich(他酿造的霞多丽同样也在“巴黎审判”中击败了法国名庄,拔得头筹)一起让加州葡萄酒登上了国际舞台。
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「Source: The Drinks Business」
“弃文从酒”,与葡萄酒结下不解之缘
Warren Winiarski 1928年出生于芝加哥一个欧洲移民家庭,Winiarsk在波兰语中有“酿酒师之子”的意思,但他一开始并没有打算成为一名酿酒师,反而对人文学科有着浓厚兴趣,从圣约翰学院毕业后,Warren进入芝加哥大学担任文学讲师,同时继续攻读硕博课程,而在偶然的意大利旅学期间,沃伦接触到了葡萄酒这种生活方式,对葡萄酒产生了浓厚的兴趣,三十多岁的Warren开始有了酿酒的想法,与妻子一起离开了学术界,前往纳帕谷开启了他的葡萄酒生涯。
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「Source: The Newyork Times」
要知道那个时候的纳帕谷,桃子和李子都比葡萄要常见得多,是一个宁静偏远的农业地区。尽管如此,1964年,Warren幸运地获成为了Souverain Cellars创始人Lee Stewart的学徒,白天学习酿造葡萄的种植和酿酒等技术,晚上则独自钻研农业和酿酒相关书籍,1966年,成为罗伯特蒙大维酒庄的助理酿酒师,不论是在传统手工理念的Souverain Cellars,还是偏向科技的大型酒庄罗伯特蒙大维,都给了Warren在葡萄酒酿造上不一样的养分,经过两个酿造年份的历练后,他前往科罗拉多州,并成功在该州种植出了酿造葡萄。这时候,他认为自己做好了经营酒庄的准备,于是开始利用业余时间在纳帕谷寻找适合种植酿造葡萄的土地。
“巴黎审判”,鹿跃酒窖一夜成名
1970年,Warren Winiarski与几位投资者在纳帕谷东部山脉附近购买了一片44英亩的李子园,将其命名为鹿跃葡萄园(Stag’s Leap Vineyard),并在那里种植起赤霞珠和梅洛,隔年,Winiarski又购买了第二片土地作为酿酒厂,1973年,鹿跃酒窖正式开业。
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「Source: Stag’s Leap Wine Cellars」
许多人都认为,想要酿造出好的葡萄酒,葡萄选择和酿酒工艺尤为关键,而Warren先生却认为,选择合适的土地至关重要,在他看来,好的土地能够让葡萄呈现出独特的风味,在这方面,他可以说是纳帕谷早期倡导应用法国“风土”概念的人。在此外,当时的人们认为凉爽的气候并不有利于酿造葡萄的的生长,但在Warren看来这样的气候加上优越的风土条件,能够创造出与欧洲高端葡萄酒抗衡的佳酿。与葡萄朝夕相处中,他逐渐形成了注重平衡、和谐、优雅、精致而非力量感的葡萄酒酿造理念。渐渐地,酒庄凭借着优异的品质逐渐在纳帕谷出名。
而真正使鹿跃酒窖一夜成名的,是Warren酿造的1973 SLV Estate Cabernet Sauvignon,在1976年著名的“巴黎审判”葡萄酒品评会上一举夺魁,击败众多波尔多名庄的红葡萄酒。这瓶葡萄酒现被珍藏于华盛顿史密森尼自然历史博物馆永久收藏,同时也从该馆所收藏的1.37亿件文物、艺术品和标本等中脱颖而出,被选入《History of America in 101 Objects》一书中。
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1973 SLV Estate Cabernet Sauvignon, 「Source: The Newyork Times」
在“巴黎审判”中的胜利,对于35岁才开始进入葡萄酒行业的Warren来说,无疑是历史性的一刻,不仅让成立不久的酒庄被世人所看见,也让整个加州葡萄酒行业名声大噪,向世界证明了加州也可以酿造品质出与欧洲葡萄酒相媲美的葡萄酒。
事后他曾表示,一味地梦想着自己要做的事情,回过头看,似乎是一个极其不明智的决定,但幸运的是他们赶上了一波浪潮。尽管他事先有所计划,但他无法真正预见会发生什么。这场胜利令Warren兴奋不已,但也让他停下脚步审视自己,从这次的品评会中,他更加清楚酿造出优质、美味的葡萄酒的标准是什么,也意识到自己必须更加专注在每一处细节上。
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Warren Winiarski 和 Mike Grgich,巴黎审判中霞多丽冠军酒酿造者,「Source: The Newyork Times」
同时,他也很感谢自己的两位导师——Souverain Cellars的Lee Stewart先生教会他任何细节都不应该忽视;而从定义纳帕谷赤霞珠风格而闻名的Andre Tchelistcheff那里,他学到的则是,了解葡萄本身的美才是酿造葡萄的关键。
“巴黎审判”之后,鹿跃酒窖成为了加州葡萄酒产区的一张名片,同时也晋升为纳帕谷的一级酒庄,Warren先生收购了更多葡萄园,扩大了酒庄业务,从1973年生产的约1,800 箱葡萄酒增长到2006年的150,000 箱;而纳帕谷也成为了加州著名的葡萄酒产区,吸引众多葡萄酒爱好者欣然前往。
源于热爱,为葡萄酒奉献的一生
Warren将他的一生都奉献给了葡萄酒,去世之前,他正在为他人生中的第60个酿造年份做准备,他对葡萄酒倾注了全部的爱。他是一个才华横溢的人,但却始终彬彬有礼,善于倾听,人们缅怀他不仅仅是因为一次巴黎审判,而是这几十年来他对葡萄酒所作出的巨大贡献。
一方面,Warren Winiarski在很早的时候就提出了葡萄酒平衡的重要性,并坚持这一观点直到生命的最后一刻。他曾引用古希腊“黄金矩形”概念,认为美来自对立面的和谐,在纳帕谷盛行单一品种葡萄酒的盛行的时代,他相信风土和单一葡萄园所酿造的葡萄酒的品质的同时,坚持采用混酿,即便在当时的加州并没有多少人认同这样的做法。
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「Source: The Newyork Times」
另一方面,在鹿跃酒窖成名之后,Warren利用其本人和酒庄所建立的名气地位,提出建立纳帕农业保护区(Napa Valley Agricultural Preserve),并推广纳帕谷农业保护法,倡导在酿造葡萄酒的同时,保护山谷环境,具有里程碑式的意义。他还与史密森尼自然博物馆建立了长期合作关系,以此作为了解美国历史的视角,追溯美国葡萄酒悠久而多样的历史,并以Winiarski家族基金会的方式资助设立了“食品和葡萄酒馆长(Food and Wine Curator)”这一职位。
2007年,由于其子女都没有继续经营鹿跃酒窖的意向,78岁的Warren先生以1.85亿美元的价格出售了酒庄。而“巴黎审判”上获奖的那瓶6美元一瓶的葡萄酒如今的售价约为250美元。
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「Source: The Drinks Business」
出售酿酒厂后,维尼亚斯基先生继续种植葡萄,并成为一名慈善家,为史密森尼学会和圣约翰学院做出了巨大贡献。2019年,他因对美国酿酒业的贡献而获得该学会的嘉奖。作为前人文学者,他还在新墨西哥州圣达菲夏校教授古典文学长达20年。
正如Lang & Reid酒庄庄主兼酿酒师John Skupny所说,作为帮助后现代时期重塑纳帕谷的关键人物,Warren Winiarski的一生充满了不可思议,他深思熟虑的讲话方式总是让人觉得他所说的内容很深刻,而且通常事实也是如此。Warren的离开,让人感觉一个时代正在慢慢落下帷幕。同时,也是一颗加州葡萄酒行业巨星的悄然陨落。