19世纪，葡萄酒行业曾遭受严重的造假浪潮，这促成了《保护工业产权巴黎公约》的诞生。该公约最初于1883年3月20日签署，并定期进行更新，它奠定了国际工业产权法，包括原产地名称保护。

　　1908年，国际打击食品和药品欺诈大会对葡萄酒的定义进行了补充，增加了原产地的要求：“只有完全来自特定产地的葡萄酒才有资格使用酒庄、国家或地区的名称。”

　　多年来，人们逐渐形成了一个共识，即1923年巴黎会议所强调的打击欺诈的重要性。1924年，国际葡萄与葡萄酒局（OIV）的正式成立，标志着对葡萄酒原产地名称保护斗争的实质性进展。根据1924年11月29日的协议，OIV被赋予了明确界定和规范葡萄酒原产地名称的重要职责。

第一个定义

　　1947年，OIV通过了其第一个关于原产地名称的定义，即决议AG 1/47-ECO。该定义规定，原产地名称必须符合以下标准：应根据传统习俗和业已建立的声誉来确立。这种声誉是由自然因素（如气候、土壤类型和葡萄品种）决定的，这使得能够界定一个生产区域。同时，这种声誉也是由人为因素（如栽培、酿造和蒸馏方法）决定的。

　　OIV在1979年还通过了地理标志的定义。

国际保护的认可

　　然而，这项决议只有在适用国家法律并允许国际保护的条件下才会生效。自OIV成立以来，蒙彼利埃上诉法院的法学博士和律师皮埃尔·雷尔哈克（Pierre Railhac）强调了采取保护措施以确保原产地来源的必要性。

　　据此界定，OIV已采纳多项决议，旨在增强对产地名称的保护力度。产地名称作为重要的财产权，其独特性和专有性必须得到维护，避免其沦为通用称谓而进入公共领域。同时，为防止同名混淆，须对产地名称进行恰当界定，并禁止使用与另一产地名称相关联的词语或类似词汇。

　　在20世纪，OIV一直恪守其创始文件中所确立的宗旨，即致力于保护原产地名称。随后，这一保护的重要性得到了国际社会的广泛认可，并被纳入了多个国际协议中，例如WTO（世界贸易组织）和WIPO（世界知识产权组织）等国际条约均对此有所规定。

　　多个国家均对这些国际定义表示认同，OIV（国际葡萄与葡萄酒组织）通过更新其关于原产地名称和地理标志的定义，确保自身与国际保护趋势保持同步。在2021年，该决议重申了1947年确立的基准，特别是关于人为因素与自然因素、习俗认可与声誉建立以及原产地地理区域界定的基准，均符合国际公认的标准。