贯穿历史2000余年的葡萄酒，话题同样丰富多彩。从市场营销角度来看，以数字为代表的营销名词十分受欢迎，比如法国五大名庄、智利十八罗汉等等，郎朗上口，过目难忘。而其实关注到葡萄酒的本身属性，择其一二，来看看那些有趣的数字。

面积

　　葡萄酒中常用的面积单位是公顷（hectare）或者英亩（acre），这两者换算起来并不复杂，1公顷=2.471英亩，心算的话可以用2.5进行换算。而我国田间常用的单位是亩，所以整体算下来可参考下列公式：

　　1公顷=10000平方米=0.01平方千米=15亩=2.471英亩

　　世界知名罗曼尼·康帝特级园（Romanee-Conti），面积只有1.81公顷（约合4.47英亩），年产量也不过4000瓶左右的葡萄酒。

坐标

　　在三维世界里，通常用经度、纬度和海拔来定位某种物体，这同样适用于葡萄酒产区的地理位置描述，例如我国葡萄酒代表产区宁夏，便处于世界葡萄种植的“黄金”地带——南北纬30~50度之间。

　　同纬度下，经度每隔0.01度，距离相差约1000米；同经度下，纬度每隔0.01度，距离相差约1113米；但毕竟地球是个球体，赤道和两极之间都有些差异。

　　三维的另一个坐标是海拔，通常情况下，海拔每升高1000米，气温下降6摄氏度；同时由于大漂亮国的存在，常用温度计量单位有摄氏温度（°C）和华氏温度（°F）之分，两者的换算关系为：F=C×1.8+32，即摄氏温度的0°C和100°C，分别对应了华氏温度的32°F和212°F。

容量

　　葡萄酒酿造和陈年通常使用到橡木桶，它能让葡萄酒更加浓郁复杂，带来香料、焦糖、香草等更立体的风味。

　　常见的小橡木桶容量为59或60加仑。其中59加仑的为波尔多型橡木桶，等同于225升，可装标准750ml的葡萄酒300瓶；而60加仑的为勃艮第型橡木桶，等同于228升，可装标准750ml的葡萄酒304瓶。

　　这里提到的加仑，英文全称gallon，简写gal，分为美式和英式两种，1加仑(美)=3.785 412升，1加仑(英)=4.546 092升，橡木桶用的加仑为美式加仑。

产量

　　除了上述之外，在重量这方面，英美和我国也有不同。

　　以“吨”为例，在同生产商交流时，一定要问好对方说的是公制的吨（1000公斤），美制的吨（907公斤），还是英制的吨（1016公斤）。正是由于这样的差异，英国的吨又称为long ton（长吨），美国的吨又称为short ton（短吨）。

　　通常来说，要酿出100升左右的红葡萄酒，需要大约130公斤葡萄；酿白葡萄酒的话，要酿出100升白葡萄酒，则需要160公斤葡萄；而如果要酿造苏玳贵腐甜酒，则需要更多的葡萄。

其他

　　酸度：酸是葡萄酒的骨架，是支撑葡萄酒陈年的一个重要因素。葡萄酒的酸度可以用pH值表示，通常在2.5至4.5之间（pH值等于7为中性）。白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒的高，pH值在3.0-3.5之间，而红葡萄酒的pH值在3.3-3.8之间。

　　葡萄酒的酸主要来自葡萄中的酒石酸、苹果酸和柠檬酸，以及经发酵产生的乳酸或变质产生的醋酸。

　　糖分：糖分代表了葡萄成熟度，同时也决定了葡萄酒的风格。基于不同的糖分含量，葡萄酒通常分为干型(≤4g/L)、半干型(4-12g/L)、半甜型(12-45g/L)和甜型(≥45g/L)四类，而德国对于葡萄酒的等级划分，更是基于葡萄的含糖量而决定的。

　　葡萄酒中的糖叫做残留糖分（Residual sugar），也会直接缩写成残糖（RS），主要来自酿酒葡萄中的果糖或葡萄糖。如果酒液发酵不完全，或者发酵过程人为地加入糖分，最终得到的葡萄酒就会具有比较高的残留糖分。

　　酒精度：酒精度指的是酒精体积分数，当处于20℃时，酒中乙醇的体积百分比，一般用“xx%（ABV）”来表示。所以，如果一款酒的酒精度标注为“30%（ABV）”，即中国人所说的“30度”，那就意味着100ml的这款酒中，乙醇的含量为30ml。葡萄酒的酒精含量一般处于8%到15%之间。

　　酒精是由糖分转化而来，是葡萄汁在发酵的过程中，由于酵母的作用，糖分会转化为酒精和二氧化碳，这就是葡萄酒中酒精的来源。通常来说，在酿造白葡萄酒时，17克糖可以转化为1度酒精；而酿造红葡萄酒时，19克糖可以转化为1度酒精。

　　单宁：单宁其实是一种天然的酚类化合物，普遍存在于葡萄梗、葡萄籽和葡萄皮中，会给口腔带来干涩之感。单宁同样是葡萄酒的重要元素，然而关于单宁的数值定义很少，更多的是感知形的定义，柔顺、丝滑、粗糙、颗粒感……

　　最后引用一句伽利略的名言，“大自然是用数学语言写成的书”，致敬伟人。