在新疆吐鲁番，柔丁香葡萄是极为独特并能展现本土风味的一个品种，出处说法不一，最可靠的一种说法是亚历山大麝香葡萄与野葡萄杂交后的变种。糖分极高，具有极为浓郁麝香类的香气，串形较为松散，既可以酿造甜白也可以酿造干白。??
蒲昌酒庄·亚尔香甜白葡萄酒
年份：2016
酒庄： 蒲昌酒庄
产区： 新疆吐鲁番红柳河园艺场
类型：甜白葡萄酒
品种：柔丁香100%
酒精度：13%vol
品鉴日：2024.5.25
酒评：如蜂蜜般金黄的颜色，蜂蜜、柚子、黄桃、甜姜糖等复杂、香甜的气息一股脑涌出，之后是丁香、茉莉、肉桂、陈皮等花香和香料香；中国人眼中最高级的甜往往是“没有这么甜”，这款甜白亦是如此，甜和酸的平衡恰到好处，像是炫了一口酸甜的棉花糖，圆润软糯，还有丝丝高酒精的冲劲儿，超?的回味，飘逸优雅，唇齿每一个角落都是香甜。
蒲昌酒庄这款用柔丁香酿造的甜白辨识度极高，尤其是蜂蜜和甜姜糖的味道，闻一下还想继续闻的那种上头感觉，仿佛被人拽进了吐鲁番那挂满葡萄的晾房，外面有灼热的烈风，晾房内却凉爽阵阵，还充斥着浓郁的葡萄香气。
蒲昌酒庄柔丁香种植在红柳河七队，采用当地颇具特色的小棚架栽培模式，茂密的叶片会遮挡吐鲁番烈日炙烤，尽管如此柔丁香依然会出现日灼。用于酿造甜白的柔丁香往往会推迟采收，葡萄表面已经开始出现褶皱，糖分和风味进一步浓缩，采摘后酒庄会自然风干24-48个小时后破碎压榨，只用最好的自留汁在不锈钢罐中启动发酵，残留糖度在一定范围时终止发酵，然后进行超长的36个月陈酿。
文章来源：winechina.com 由中葡网团队整理（未经许可请勿转载）