在新疆吐鲁番,柔丁香葡萄是极为独特并能展现本土风味的一个品种,出处说法不一,最可靠的一种说法是亚历山大麝香葡萄与野葡萄杂交后的变种。糖分极高,具有极为浓郁麝香类的香气,串形较为松散,既可以酿造甜白也可以酿造干白。??
蒲昌酒庄·亚尔香甜白葡萄酒
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年份:2016
酒庄: 蒲昌酒庄
产区: 新疆吐鲁番红柳河园艺场
类型:甜白葡萄酒
品种:柔丁香100%
酒精度:13%vol
品鉴日:2024.5.25
![千佛洞5.jpg 千佛洞5.jpg](http://www.winechina.com/upic/2024/06/19/202406191514122847963.jpg)
酒评:如蜂蜜般金黄的颜色,蜂蜜、柚子、黄桃、甜姜糖等复杂、香甜的气息一股脑涌出,之后是丁香、茉莉、肉桂、陈皮等花香和香料香;中国人眼中最高级的甜往往是“没有这么甜”,这款甜白亦是如此,甜和酸的平衡恰到好处,像是炫了一口酸甜的棉花糖,圆润软糯,还有丝丝高酒精的冲劲儿,超?的回味,飘逸优雅,唇齿每一个角落都是香甜。
蒲昌酒庄这款用柔丁香酿造的甜白辨识度极高,尤其是蜂蜜和甜姜糖的味道,闻一下还想继续闻的那种上头感觉,仿佛被人拽进了吐鲁番那挂满葡萄的晾房,外面有灼热的烈风,晾房内却凉爽阵阵,还充斥着浓郁的葡萄香气。
蒲昌酒庄柔丁香种植在红柳河七队,采用当地颇具特色的小棚架栽培模式,茂密的叶片会遮挡吐鲁番烈日炙烤,尽管如此柔丁香依然会出现日灼。用于酿造甜白的柔丁香往往会推迟采收,葡萄表面已经开始出现褶皱,糖分和风味进一步浓缩,采摘后酒庄会自然风干24-48个小时后破碎压榨,只用最好的自留汁在不锈钢罐中启动发酵,残留糖度在一定范围时终止发酵,然后进行超长的36个月陈酿。
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