宁夏贺兰山东麓是全国最大的集中连片酿酒葡萄产区。记者日前在当地采访了解到，这里有大大小小200多家酒庄，风格各异。经济之声一线调研系列报道《贺兰山下的紫色奇迹》本期聚焦：200多家酒庄是如何做到“百庄百面”的？
从矿区而来，比电视剧里还要美
在电视剧《星星的故乡》里，很多观众第一次见到了宁夏葡萄酒酒庄的模样。一望无际的葡萄园、风格多样的建筑、古朴雅致的酒窖、整齐卧放的橡木桶……
在宁夏贺兰山东麓，这样的酒庄比比皆是。志辉源石酒庄是《星星的故乡》取景地之一，这个酒庄其实还是一个旅游景区。一些游客说，它比电视剧里还要美。要不是工作人员讲述，很难想象这个酒庄诞生于一片采砂石的矿区。
志辉源石酒庄工作人员：“这个是我们2005年到2022年的航拍图。可以看到从一片黄土地、一棵树都没有，慢慢变成了这片绿洲。我们把自己的矿区变成了酒窖，变成了公园，变成了发酵车间。”
志辉源石酒庄工作人员介绍酒庄的变化
不同的种植理念带来独特气质
从记者的走访来看，高颜值是宁夏大小酒庄的共性。但不同的是，各家酒庄又有自己独特的内涵气质。
张湃：“进来，进来。你感受到凉风了没有？”
记者：“嗯，这边比那边还要凉。”
张湃：“人已经把它（空气）搅动了，静下来的时候更明显。”
来到贺兰山下的夏木酒庄，庄主张湃把记者带到一栋像金字塔一样的建筑内。
庄主张湃（左一）带领华人学者团队来到酒庄“金字塔”前
它的内部有下沉式设计，和地下6米深的酒窖联通。走入其中，凉风徐徐，与室外的高温形成鲜明对比。设计师出身的张湃用这个设计，实现了酒窖自然换气。而追求自然也是夏木酒庄的最大特点。他们用自然农法种植葡萄，不施化肥，不打农药，用自然规律祛除病虫害，让葡萄自然生长，连酿酒的酵母也是来自大自然的馈赠。
夏木酒庄的酒窖
张湃：“门口的小罐子都是用来在地头做野生酵母接种的。我们会在葡萄成熟的时候先把小坛子洗干净，消完毒；然后，人工去摘成熟的葡萄，找最健康的葡萄直接挤压了以后塞到罐里；拿纱布把罐口一封，就直接放在葡萄地头发酵。这样的话，我们发酵的全都是地里面的野生酵母菌群。”
西鸽酒庄外景
同样是不用或者少用化肥农药，位于青铜峡片区的西鸽酒庄则在探索另一套种植理念，也就是生物动力法。酒庄工作人员介绍，这种理念把葡萄藤、人、自然风土和日月星辰看作一个整体，制作生物动力制剂，通过自然作用，形成土壤肥力。牛角、矿物质、野草、树皮都能成为生物动力制剂的原料。
酒庄工作人员向记者介绍“生物动力法”种植理念
西鸽酒庄工作人员：“把牛粪填充到牛角中，埋入地下6个月。这6个月过程中，地下的微生物环境会产生一定的反应，所得的产物就会被葡萄藤的根吸收，达到后期对根的供给。6个月之后，我们会把它再挖出来做二次处理，然后再通过二次干预，把这一部分剩余的养料再继续给到葡萄藤里面去。”
打造艺术酒庄，提供情绪价值
在嘉地酒庄，扑面而来的是浓浓的艺术气息。在一栋白色的建筑里，各种主题的画作和摄影作品正在展出。
嘉地酒庄的白色建筑
酒庄内以山为主题的画作
品尝葡萄酒的同时，可以静静欣赏展品，愉悦身心。打造艺术酒庄的灵感是怎么来的？
嘉地酒庄庄主丁健：“看到嘉地雪白的建筑，经常有人说我们像个艺术馆，所以我们干脆就策了展。因为我们在贺兰山脚底下，所以前面策的几个展都是以山为主题的，就是把别的地方的山‘搬’到这里，跟贺兰山去‘对一下话’。”
葡萄酒和艺术并非毫无关联。有人说，葡萄酒是最能提供情绪价值的酒，好的葡萄酒是艺术创作的“催化剂”。对此，庄主丁健深有体会。
丁健介绍她亲手画的桃子
丁健：“这幅水彩画是我出差前10分钟一只手画，另一只手录下来的。为什么要画桃子来表达桃红酒？因为当时喝了桃红酒以后，给我的感觉就像一个健康的农村丫头，天天晒着太阳，沐浴着阳光，脸上红扑扑的，身体非常健壮，有生命的那种力量和能量，所以就画了这幅画来形容那款桃红酒。”
“含绿量”高，记录碳足迹
夏桐酒庄内到处绿草如茵，是当地“含绿量”最高的酒庄之一。
大片葡萄园吸引华人学者纷纷拍照
夏桐酒庄负责人苏龙专门提醒，到访的人都会被记下碳足迹。而有机再生、低碳可持续也正是这个酒庄的最大特色。
夏桐酒庄负责人苏龙
苏龙：“在酿酒这个领域，我们把整个上游、酒庄自身、下游，到市场，所有的碳足迹都做了统计。我们也有整个碳排放的数据，基于这样的数据，制定了碳排放的减排目标。”
酒庄营销师魏茜（左一）介绍气泡酒的发酵过程
“百庄百面”背后的驱动力
总的来看，宁夏200多座葡萄酒庄不论大小，都有各自鲜明的特色，称得上“百庄百面”。这种百花齐放的格局是怎么形成的？北京大学光华管理学院教授张闫龙分析，其中有政策的推动。
张闫龙：“比如金山产区是2000年以后新规划、新开垦出来的一片产区。这个地方的基础设施基本上都是由管委会来提供的。管委会把土地分成较小的地块，比如每一块地都是300亩，最多不超过500亩。这样就给产区小型精品酒庄的发展，奠定了制度和规划层面的基础。因此后来我们才看到有这种‘百庄百面’的产业格局。”
北京大学光华管理学院教授张闫龙在酒庄调研
在宁夏实地调研的南洋理工大学战略与国际贸易系助理教授韩念辰，在分析各家酒庄负责人的背景履历后认为，这些创业者丰富的个人经历也是塑造酒庄不同风格的一大原因。
韩念辰：“酒庄自己也需要在不同的竞品之间‘杀出一条血路’。如果过于同质化，产品怎么能脱颖而出、怎么能卖到一个好价格、怎么能给客户留下品牌印象？所以有些酒庄也有意识地去做自己的东西。作为创始人来讲，个人的经历、个人的烙印对企业未来的发展会起到某些决定性的作用。”
南洋理工大学助理教授韩念辰（右一）在葡萄园调研