张裕大柳行卧鹿山地葡萄园

品种习性“要摸清”

　　梁海忠是张裕大柳行葡萄基地的科长，带我们参观了卧鹿山地葡萄园。自2010年大学毕业后他就扎根于蓬莱大柳行。多年的种植管理，他积累了很多一线种植经验。

　　卧鹿山地葡萄园处丘陵山地，最早只栽植蛇龙珠一个品种。2021年，张裕有针对性引种了7个适合胶东产区的特色品种，诸如霞多丽、维欧尼、小芒森、小味儿多等。我们在与梁海忠的沟通交流中，也了解到了他对烟台地区酿酒葡萄栽培管理的一些看法。

马瑟兰示范园

　　?葡萄树长势弱点更好。在他看来，烟台产区酿酒葡萄一定要控制葡萄的长势。卧鹿山地葡萄园的土壤是典型的棕壤沙土地，土质疏松、透气排水性好。土壤相对贫瘠，有机质和氮磷钾含量低但中微量元素含量丰富，这种土壤更容易控制葡萄树长势。产出的酿酒葡萄具有“产量低、果穗松散、着色好、成熟良好”等优质葡萄的典型特征。贫瘠的土壤更容易长出好葡萄，蛇龙珠就是一个典型例子，这个品种种植在肥力高的土壤极易出现果穗偏大偏紧，生青等不良的表现。

沙土地上种植的维欧尼

　　?白葡萄“怕晒”，红葡萄“要晒”。他指出，白葡萄在烟台产区怕晒，果实暴露在阳光下易出现日烧，后期遇降雨容易染病。所以，在叶幕管理方面，白葡萄品种需要保留更多副梢，好让叶片把果实遮挡，减少阳光的照射。而红葡萄品种的叶幕管理要勤去除副梢，让架面通透，尽可能让太阳光照射果面，以促进果实的着色，增加酚类物质的积累。

好品质养成的“内外兼修”

　　好的土壤是好品质的关键因素。在建园初期，这里的土壤进行了深翻，同时施入了大量的有机肥，丰富了深层土壤的养分。这里属于丘陵的高海拔区，西南坡向，是基地内光照条件最好的区域。除了风土优势，作为张裕新建的品种示范园，梁海忠结合烟台风土条件和品种特性，还开展了不同的实验，目的是进一步提升葡萄品质。

霞多丽避雨栽培试验

　　?避雨栽培。烟台地区雨水偏多，尤其对霞多丽等白葡萄生长不利，后期特别容易感染病害。自去年开始，梁海忠对霞多丽这种“不好对付”的明星品种进行了避雨栽培，效果不错。遇到特别不好的年份，烟台地区霞多丽可能颗粒无收，而避雨栽培方式，梁总介绍至少能保住了80%的葡萄。

维欧尼拉穗试验

　　?拉穗实验。针对果穗紧实的品种，为了使果穗松散，梁海忠今年对霞多丽、维欧尼、小味儿多等品种进行了拉穗实验。他指出，我们不希望葡萄坐果率高，因为后期容易出现果穗紧，果实相互挤压，易感染病害。经过拉穗处理后，果穗会更为松散，但要掌握合适的度，穗不易拉的过长。

针对高产的马瑟兰，实行严格的疏花疏果管理

　　?因地制宜管理。梁海忠指出，种植师要根据当地的风土条件结合品种的特性来制定适宜的管理措施，要不断地进行种植管理技术的摸索研究，从而生产最优质的葡萄。如针对马瑟兰相对高产的品种，花序太多，要合理的进行疏花管理。剪掉大的花穗，保留小的、散的花穗。不要求串太大，以影响后期的品质。